ลูกของคุณมีปัญหาในการรับประทานอาหารเหล่านี้หรือไม่? มาพูดคุยเกี่ยวกับโรคเซลิแอคกันเถอะ!

บางครั้งคุณอาจสังเกตเห็นว่าลูกน้อยของคุณมีอาการปวดท้องหรือรู้สึกไม่สบายอื่นๆ เมื่อรับประทานอาหารบางชนิด โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากแป้งสาลี เช่น ขนมปังและบิสกิต นี่อาจเป็นเพราะโรคเซลิแอค (Celiac Disease) วันนี้เราจะมาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ใน รายละเอียดกัน เพราะเป็นเรื่องสำคัญที่ควรทราบ

โรคเซลิแอคคืออะไร? มาทำความเข้าใจกันแบบง่ายๆ!

กล่าวโดยสรุป โรคเซลิแอคเป็นโรค ภูมิต้านทานตนเอง ที่เกิดขึ้นเมื่อบุคคลนั้นมีภาวะไม่ทนต่อสารที่เรียกว่ากลูเตน กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์

ผู้ที่เป็นโรคเซลิแอคไม่สามารถดูดซึมสารอาหารที่สำคัญได้อย่างเหมาะสม หากเกิดเช่นนั้น บุคคลนั้นอาจประสบภาวะขาดสารอาหาร แพทย์ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าทำไมระบบภูมิคุ้มกันจึงมีปฏิกิริยาต่อกลูเตนในลักษณะนี้ แต่หากลูกของคุณเป็นโรคเซลิแอค ก็มีวิธีจัดการกับอาการและป้องกันความเสียหายต่อลำไส้ได้ ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลไป

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณเป็นโรคเซลิแอค? อาการของโรคมีอะไรบ้าง?

โรคเซลิแอคเป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่นๆ อีกหลายชื่อ เช่น โรคเซลิแอคสปรู โรคลำไส้อักเสบจากกลูเตน และโรคเซลิแอคสปรูที่ไม่ใช่เขตร้อน โรคนี้สามารถก่อให้เกิดอาการได้หลากหลาย

ในทารกแรกเกิด อาจมีอาการที่เรียกว่า "ภาวะเจริญเติบโตช้า " ซึ่งทารกไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักหรือส่วนสูงได้ตามที่คาดหวัง ส่วนเด็กโตอาจมีอาการต่างๆ เช่น:

• ท้องเสีย (ปวดท้อง)
• อาการท้องผูก (อุจจาระแห้ง)
• อุจจาระสีซีดและมีกลิ่นเหม็น
• ปวดท้องและท้องอืด
• การลดน้ำหนัก
• รู้สึกเหนื่อยตลอดเวลา
• ปวดหัว (ปวดหัว)
• รอยโรคที่ผิวหนังซึ่งมีอาการเจ็บปวด (พบได้บ่อยในเด็กและผู้ใหญ่ โดยเฉพาะบริเวณข้อศอกและหัวเข่า)

อย่างไรก็ตาม บางคนอาจเป็นโรคเซลิแอค โดยไม่แสดงอาการใดๆ

อาการเหล่านี้สามารถปรากฏขึ้นได้ทุกช่วงวัยของเด็ก บางคนอาจมีอาการเหล่านี้ตั้งแต่ครั้งแรกที่รับประทานอาหารที่มีกลูเตน แต่บางคนอาจรับประทานอาหารที่มีกลูเตนมานานหลายปีโดยไม่มีปัญหาใดๆ ก่อนที่จะเกิดอาการขึ้น

ในทารกแรกเกิด อาการแรกของโรคแพ้กลูเตนอาจปรากฏขึ้นหลังจากเริ่มรับประทานอาหารแข็ง เช่น ซีเรียล ตัวอย่างเช่น อาจเกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง และน้ำหนักขึ้นน้อย เมื่อเวลาผ่านไป เด็กอาจเจริญเติบโตไม่ถึงความสูงที่คาดหวัง เป็น โรคโลหิตจาง เป็นแผลในปาก และมีปัญหาด้านพฤติกรรม

โรคนี้ (โรคเซลิแอค) เกิดขึ้นได้อย่างไร? สาเหตุคืออะไร?

เมื่อผู้ที่เป็นโรคเซลิแอครับประทานอาหารที่มีกลูเตน กลูเตนจะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและทำลาย วิลลีใน ลำไส้เล็ก วิลลีเป็นส่วนยื่นเล็กๆ คล้ายนิ้วมือที่เรียงตัวอยู่ด้านในของลำไส้เล็ก หน้าที่หลักของมันคือการดูดซึมสารอาหารจากอาหารที่เรากินและส่งเข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้น เมื่อวิลลีเหล่านี้เสียหาย ร่างกายจึงไม่สามารถดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเด็กได้อย่างเหมาะสม

สาเหตุที่แท้จริงของโรคเซลิแอคยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด อย่างไรก็ตาม โรคนี้สามารถถ่ายทอดทางพันธุกรรมได้ ซึ่งหมายความว่าหากมีคนในครอบครัวเป็นโรคเซลิแอค บุตรหลานของพวกเขาก็มีโอกาสเป็นโรคนี้ได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นร่วมกับโรคอื่นๆ เช่น กลุ่มอาการดาวน์ กลุ่มอาการวิลเลียมส์ โรคเบาหวานชนิดที่ 1 และ ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ที่เกิดจากภูมิคุ้มกันบกพร่อง

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณเป็นโรคเซลิแอคอย่างแน่นอน?

การวินิจฉัยโรคเซลิแอคมักเริ่มต้นด้วยการตรวจเลือด การตรวจนี้จะตรวจสอบหา แอนติบอดี ต่อกลูเตนและโปรตีนอื่นๆ ในเยื่อบุลำไส้เล็ก แอนติบอดีเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ระบบภูมิคุ้มกันของเราสร้างขึ้น ช่วยให้ร่างกายของเราจดจำและทำลายเชื้อโรคและภัยคุกคามอื่นๆ โดยปกติแล้ว แอนติบอดีเหล่านี้จะคงอยู่ในร่างกายของเราเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรคหากพวกมันกลับมาอีกครั้ง

ดังนั้น หากผลตรวจเลือดพบระดับแอนติบอดีต่อกลูเตนสูง แพทย์ก็มักจะตัดสินใจ ตัดชิ้นเนื้อเล็กๆ จากลำไส้เล็กไปตรวจ (การตรวจชิ้นเนื้อ)

ในการทำเช่นนี้ (การตัดชิ้นเนื้อเพื่อตรวจ) แพทย์จะสอดท่อขนาดเล็กและยาว (เรียกว่า กล้องเอนโดสโคป ) ผ่านทางปาก เข้าไปในกระเพาะอาหาร แล้วเข้าไปในลำไส้เล็ก เพื่อเก็บตัวอย่างเนื้อเยื่อเล็กน้อย ในระหว่างนี้ เด็กมักจะถูกวางยาสลบหรือได้รับยาเพื่อให้รู้สึกง่วงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เด็กรู้สึกไม่สบาย

ข้อสำคัญ: หากเด็กได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเซลิแอค ควรให้พี่น้อง พ่อแม่ และปู่ย่าตายายของเด็กได้รับการตรวจด้วยเช่นกัน เพราะพวกเขาก็อาจเป็นโรคนี้ได้โดยไม่มีอาการใดๆ โรคเซลิแอคในผู้ใหญ่สามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้หากไม่ได้รับการวินิจฉัยเป็นเวลานาน

โรคเซลิแอคได้รับการรักษาอย่างไร?

โรคนี้ ยังไม่มีวิธีรักษา ให้หายขาด นักวิจัยกำลังค้นหาวิธีการรักษาใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง ซึ่งบางวิธีก็แสดงผลลัพธ์ที่น่าสนใจ แต่ในขณะนี้ การควบคุมอาการทำได้โดยการรับประทานอาหารปราศจากกลูเตน ซึ่งจะช่วยให้เยื่อบุลำไส้ฟื้นตัวและบรรเทาอาการได้

ควรปรับเปลี่ยนเรื่องอาหารการกิน

หากลูกของคุณเป็นโรคเซลิแอค แพทย์จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่ลูกของคุณสามารถรับประทานได้และรับประทานไม่ได้ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อชีวิตประจำวันของครอบครัวและพฤติกรรมการกินของลูกคุณ แพทย์อาจแนะนำให้คุณ ไปพบนักโภชนาการ ด้วย

คุณควรเลิกให้ลูกทานข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และธัญพืชที่เกี่ยวข้องโดยสิ้นเชิง เนื่องจากผู้ผลิตอาหารไม่จำเป็นต้องระบุปริมาณกลูเตนบนฉลาก จึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะแน่ใจว่าลูกของคุณหลีกเลี่ยงกลูเตนได้ ในประเทศอย่างเช่นสหรัฐอเมริกา หากผลิตภัณฑ์ใดมีสารก่อภูมิแพ้อาหารหลัก 8 ชนิด (รวมถึงข้าวสาลี) จะต้องระบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลาก อย่างไรก็ตาม คำว่า "ปราศจากข้าวสาลี" ไม่ได้หมายความว่า "ปราศจากกลูเตน" ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากข้าวสาลีบางชนิดอาจมีธัญพืชที่มีกลูเตน เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์

ดังนั้น ควรอ่านฉลากอย่างละเอียดก่อนซื้อหรือให้ลูกรับประทาน และสอนให้ ลูกทำเช่นเดียวกัน เว็บไซต์ของมูลนิธิโรคเซลิแอคมีข้อมูลเกี่ยวกับอาหารหลายชนิดที่ควรระวัง

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกอาหารที่ปลอดภัย

ควรคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้เมื่อเลือกอาหาร:

• อันดับแรก ให้ตรวจสอบว่าลูกของคุณสามารถรับประทานอาหารอะไรได้บ้าง อาหารและส่วนผสมที่ปลอดภัย ได้แก่ ข้าวโพด ข้าว บัควีท ข้าวฟ่าง แป้งมันสำปะหลัง ถั่วชิกพี ควินัว แป้งมันสำปะหลัง เทฟ และอาหารที่ทำจากแป้งมันฝรั่ง นอกจากนี้ คุณยังสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ดิบ ปลา สัตว์ปีก ถั่ว เมล็ดพืช น้ำมัน นม ชีส ไข่ ผลไม้ และผักได้
• ควรระมัดระวังเรื่องการปนเปื้อนข้าม บางครั้งอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจสัมผัสกับอาหารที่มีกลูเตนได้ นี่เรียกว่าการปนเปื้อนข้าม ตัวอย่างเช่น เศษขนมปังจากขนมปังข้าวสาลีทั่วไปอาจเข้าไปในขวดแยม เนย หรือแยมชนิดอื่นๆ หากคุณไม่ใช้มีดหรือช้อนใหม่ทุกครั้ง ดังนั้นจึงควรใช้แยมหรือเนยที่บรรจุในขวดบีบ และแยกเนยและแยมออกจากกันสำหรับผู้ที่เป็นโรคเซลิแอค คุณอาจใช้เครื่องปิ้งขนมปังแยกต่างหากสำหรับปิ้งขนมปังที่ปราศจากกลูเตนก็ได้
• ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน ควรล้างและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ เครื่องใช้ และพื้นผิวที่ใช้ทำงานให้สะอาดหมดจด โดย เฉพาะหลังจากสัม handling อาหารที่มีกลูเตน ล้างมือให้สะอาดและบ่อยครั้งขณะเตรียมอาหาร
• ที่ร้านอาหาร: แจ้งพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานครัวเกี่ยวกับอาการป่วยของบุตรหลานของคุณ เพื่อให้พวกเขาทราบว่าควรหลีกเลี่ยงกลูเตนและส่วนผสมที่เกี่ยวข้องในอาหาร
• ที่ร้านขายของชำ:ร้านค้าหลายแห่งจำหน่ายขนมปังปราศจากกลูเตน ซีเรียลสำหรับอาหารเช้า ส่วนผสมสำหรับทำขนม บิสกิต และแครกเกอร์ นอกจากนี้ คุณยังสามารถหาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและตลาดอาหารธรรมชาติ หลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนจากถังบรรจุอาหารแบบตักเอง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนข้าม

คุณควรทำอย่างไรหากลูกของคุณเผลอกินอาหารที่มีกลูเตนเข้าไป?

แม้จะดูแลอย่างดีแล้ว บางครั้งลูกของคุณอาจเผลอกินอาหารที่มีกลูเตนเข้าไปได้ นี่เป็นเรื่องปกติ ไม่ต้องกังวล การรับประทานในปริมาณเล็กน้อยเพียงครั้งเดียวอาจทำให้เกิดการอักเสบเล็กน้อยในลำไส้เล็ก แต่ก็อาจไม่ก่อให้เกิดอาการรุนแรงในทันที โดยปกติแล้วเยื่อบุลำไส้เล็กจะสร้างใหม่ทั้งหมดภายใน 3-4 วัน ดังนั้นหลังจากความผิดพลาดเพียงครั้งเดียว เซลล์ใหม่ก็จะเข้ามาแทนที่เซลล์ที่เสียหายอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม หากได้รับกลูเตนเป็นเวลานาน เยื่อบุลำไส้เล็กก็จะยังคงถูกทำลายต่อไป

ผู้ปกครองสามารถช่วยเหลือได้อย่างไรบ้าง?

หากลูกของคุณเป็นโรคแพ้กลูเตน โปรดแจ้งให้ผู้ใหญ่คนอื่นๆ ในชีวิตของลูกคุณทราบด้วย เช่น ผู้ดูแล ครู พยาบาลโรงเรียน ครูค่ายพักแรม พี่เลี้ยงเด็ก และพ่อแม่ของเพื่อนๆ อธิบายให้พวกเขาเข้าใจถึงความสำคัญของการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนสำหรับลูกของคุณ สอนเด็กโตไม่ให้รับอาหารจากผู้อื่น เว้นแต่ว่าอาหารนั้นจะมาจากคนที่แน่ใจแล้วว่าปราศจากกลูเตน

ช่วยให้ลูกของคุณคุ้นเคยกับอาหารปราศจากกลูเตน ซึ่งอาจเป็นเรื่องท้าทาย โดยเฉพาะในช่วงแรก แต่เมื่อเวลาผ่านไป ทั้งคุณและลูกของคุณจะเข้าใจว่าอาหารชนิดใดที่พวกเขาสามารถรับประทานได้และรับประทานไม่ได้ จากนั้นการหาอาหาร ขนม และส่วนผสมที่ปลอดภัยก็จะง่ายขึ้น

ให้ความมั่นใจกับลูกว่าเขาไม่ได้เผชิญปัญหาเรื่องการกินอยู่คนเดียว แพทย์ อาจแนะนำกลุ่มสนับสนุนในพื้นที่ของคุณได้ นอกจากนี้ยังมีกลุ่มสนับสนุนและองค์กรออนไลน์ที่สามารถให้ความช่วยเหลือได้ เช่น:

* (มูลนิธิโรคเซลิแอค)

* (นอกเหนือจากโรคเซลิแอค)

* (สมาคมโรคเซลิแอคแห่งชาติ)

สุดท้ายนี้ สิ่งที่ควรจำไว้

โรคเซลิแอคเป็นภาวะเรื้อรังตลอดชีวิต แต่ สามารถควบคุมได้ดีด้วยการรับประทานอาหารที่เหมาะสมและการตระหนักรู้ สิ่งสำคัญที่สุดคือการช่วยให้ลูกของคุณปรับตัวเข้ากับวิถีชีวิตที่ปราศจากกลูเตน อาจจะยากสักหน่อยในตอนแรก แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันจะกลายเป็นเรื่องปกติ การปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ การพูดคุยกับนักโภชนาการ และการให้ความรู้แก่ผู้อื่น จะช่วยให้ลูกของคุณมีชีวิตที่มีสุขภาพดีและมีความสุข อย่ากลัว จงเผชิญหน้ากับสิ่งนี้ด้วยความกล้าหาญ เราทุกคนอยู่เคียงข้างคุณ!

`โรคเซลิแอค, กลูเตน, โรคภูมิต้านทานตนเอง, บทความทางการแพทย์ภาษา সিংহลา, วิลลี, อาหารปราศจากกลูเตน, การปนเปื้อนข้าม