การกินถั่วเหลืองทำให้คุณป่วยหรือไม่? มาพูดคุยเกี่ยวกับอาการแพ้ถั่วเหลืองกันเถอะ

คงยากที่จะหาวันที่บ้านเราไม่มีแกงเนื้อถั่วเหลืองใช่ไหมคะ? ถั่วเหลืองเป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งในวัฒนธรรมอาหารของเรา ผลิตภัณฑ์อย่างนมถั่วเหลืองและเต้าหู้ก็ได้รับความนิยมมากในปัจจุบัน แต่ลองนึกภาพดูสิว่า ถ้าคุณหรือลูกน้อยของคุณแพ้ถั่วเหลือง ซึ่งทุกคนต่างชื่นชอบและต่างก็บอกว่าดีต่อสุขภาพ จะเกิดอะไรขึ้น? ถ้ามันทำให้คุณป่วย ปวดท้อง และหายใจลำบาก? ใช่แล้ว นั่นคือสิ่งที่เราเรียกว่าอาการแพ้ถั่วเหลือง หรือ "(อาการแพ้ถั่วเหลือง)" วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้อย่างง่ายๆ ในแบบที่คุณเข้าใจได้

อาการแพ้ถั่วเหลืองคืออะไร?

กล่าวโดยสรุป การแพ้ถั่วเหลืองคือการแพ้อาหารชนิดหนึ่ง สิ่งที่เกิดขึ้นคือ ระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกายจะมองโปรตีนในถั่วเหลืองราวกับว่าเป็นศัตรูที่อันตราย ที่จริงแล้ว ถั่วเหลืองไม่ได้เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดี แต่ถ้าคุณมีอาการแพ้ ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายจะตื่นตัวเมื่อเห็นโปรตีนในถั่วเหลือง คิดว่า "ศัตรูมาแล้ว!" และเริ่มต่อสู้กับมัน

อาการแพ้ต่างๆ เกิดขึ้นจากกระบวนการต่อสู้ภายในร่างกายนี้

ใครได้รับผลกระทบจากสถานการณ์นี้มากที่สุด?

อาการแพ้ถั่วเหลืองสามารถเกิดขึ้นได้กับคนทุกวัย อย่างไรก็ตาม พบได้บ่อยที่สุดในทารกและเด็กเล็ก หากคุณมีอาการแพ้อาหารอื่นๆ (เช่น นมหรือไข่) คุณก็มีโอกาสที่จะแพ้ถั่วเหลืองมากขึ้นด้วย

แต่ก็มีข่าวดีค่ะ เด็กส่วนใหญ่ที่แพ้ถั่วเหลืองตอนเป็นทารก มักจะหายเองเมื่อโตขึ้น ดังนั้นอย่าตกใจหากพบว่าลูกของคุณแพ้ถั่วเหลืองค่ะ

เป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้ขึ้นมาอย่างกะทันหันหลังจากรับประทานถั่วเหลืองโดยที่ก่อนหน้านี้ไม่เคยมีปัญหามาก่อน ดังนั้นจึงไม่ควรคิดไปเองว่าก่อนหน้านี้ไม่เคยมีปัญหาอะไร

อะไรเกิดขึ้นจริงเมื่อถั่วเหลืองเข้าสู่ร่างกาย?

ร่างกายของคุณมีปฏิกิริยาต่อถั่วเหลืองหลักๆ สองวิธี เรื่องนี้อาจจะซับซ้อนทางการแพทย์ไปหน่อย แต่เรามาทำให้มันง่ายๆ กันดีกว่า

1. การตอบสนองทันที (ปฏิกิริยาที่เกิดจาก IgE):นี่เปรียบเสมือนทีมตอบสนองฉุกเฉินในร่างกายของคุณ หลังจากที่คุณรับประทานถั่วเหลือง ระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะสร้างแอนติบอดีชนิดพิเศษที่เรียกว่า อิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) แอนติบอดี IgE เหล่านี้มีความจำเพาะต่อโปรตีนในถั่วเหลือง ครั้งต่อไปที่คุณรับประทานถั่วเหลือง แอนติบอดี IgE เหล่านี้จะจดจำโปรตีนเหล่านั้นและทำให้เกิดปฏิกิริยาตอบสนองอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่นาที ปฏิกิริยาตอบสนองนี้เองที่อาจเป็นอันตรายได้ ภาวะ แอนาฟิแล็กซิส เป็นปฏิกิริยาแพ้รุนแรงที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต

2. ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นช้า (ปฏิกิริยาที่ไม่เกี่ยวข้องกับ IgE): ปฏิกิริยานี้ไม่เกี่ยวข้องกับแอนติบอดี IgE ปฏิกิริยาอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง หรือบางครั้งอาจนานถึงสองวันจึงจะเกิดขึ้น โดยปกติแล้วจะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต อย่างไรก็ตาม อาจมีอาการเช่น ปวดท้อง ท้องเสีย และอาเจียนเกิดขึ้นได้ ปฏิกิริยาประเภทนี้พบได้บ่อยในทารก บางครั้ง ภาวะที่เรียกว่า (โรคหลอดอาหารอักเสบจากอีโอซิโนฟิล - EoE) ซึ่งเป็นการบวมของหลอดอาหาร ก็อาจเกิดจากปฏิกิริยานี้ได้เช่นกัน

อาการของโรคนี้มีอะไรบ้าง?

อาการแพ้ถั่วเหลืองสามารถก่อให้เกิดอาการได้หลากหลาย เรามาดูกันในแบบที่เข้าใจง่ายกันดีกว่า

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่านี่คืออาการแพ้อย่างแน่นอน?

หากคุณมีอาการเหล่านี้ อย่าพยายามตัดสินใจด้วยตัวเอง ทางที่ดีที่สุดคือ ไปพบแพทย์ แพทย์ จะส่งต่อคุณไปพบผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้หากจำเป็น

โดยทั่วไปแล้วขั้นตอนการวินิจฉัยจะเป็นดังนี้

1. แพทย์จะสอบถามรายละเอียดจากคุณ

ขั้นแรก แพทย์จะถามคำถามสองสามข้อเพื่อสอบถามรายละเอียดต่างๆ

• มีใครในครอบครัวของคุณแพ้อาหารหรือไม่?
• คุณเคยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้อื่นๆ มาก่อนหรือไม่?
• คุณมีอาการอะไรบ้าง?
• อาการเหล่านี้จะปรากฏขึ้นหลังจากรับประทานอาหารนานแค่ไหน?
• คุณจดบันทึกอาหารที่คุณรับประทานหรือไม่?

2. ดำเนินการทดสอบหลายอย่างหากจำเป็น

ขึ้นอยู่กับอาการของคุณ แพทย์อาจแนะนำให้ทำการตรวจหลายอย่าง

• การตรวจเลือด: การตรวจ นี้เกี่ยวข้องกับการเก็บตัวอย่างเลือดและตรวจสอบระดับแอนติบอดี IgE ต่อถั่วเหลือง
• การทดสอบภูมิแพ้ทางผิวหนัง: ในการทดสอบนี้ จะทำความสะอาดผิวหนังบริเวณเล็กน้อยบนแขนหรือหลังของคุณ หยดของเหลวที่มีโปรตีนถั่วเหลืองลงไป แล้วใช้เข็มขนาดเล็กเจาะเบาๆ บริเวณนั้น การทดสอบนี้ไม่เจ็บและไม่มีเลือดออก หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที จะตรวจสอบบริเวณที่ทดสอบว่ามีรอยแดงและบวมหรือไม่ ซึ่งจะช่วยบ่งชี้ได้ว่าคุณแพ้หรือไม่
• การทดสอบการแพ้อาหารโดยการรับประทาน: นี่เป็นวิธีเดียวที่จะยืนยันได้ 100% ว่าคุณแพ้อาหารหรือไม่ แต่การทดสอบนี้ต้อง ทำในโรงพยาบาลภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดของแพทย์เท่านั้น ในการทดสอบนี้ คุณจะได้รับถั่วเหลืองในปริมาณเล็กน้อยและจะได้รับการสังเกตอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่าคุณมีปฏิกิริยาอย่างไร ห้ามลองทำเองที่บ้านโดยเด็ดขาด

แล้วคุณจะทำอย่างไรกับเรื่องนี้ต่อไปล่ะ?

หากตรวจพบว่าแพ้ถั่วเหลือง วิธีหลักและวิธีเดียวที่จะป้องกันตัวเองได้คือการงดรับประทานถั่วเหลืองและอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองโดยสิ้นเชิง

เรื่องนี้ไม่ง่ายอย่างที่คิด เพราะถั่วเหลืองสามารถพบได้ในหลายสิ่งหลายอย่างที่เรานึกไม่ถึง ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก

การเตรียมตัวรับมือกับอาการแพ้อย่างรุนแรง

หากคุณมีความเสี่ยงต่อภาวะแพ้รุนแรง แพทย์จะสั่งจ่าย ยาฉีดอะดรีนาลินอัตโนมัติ เช่น EpiPen® ให้คุณ ยาฉีดนี้ช่วยชีวิตได้ แพทย์จะสอนวิธีใช้ในกรณีฉุกเฉินให้คุณ คุณควรพกยาฉีดนี้ติดตัวไว้ตลอดเวลา

อาการแพ้ถั่วเหลืองและภาวะไม่ทนต่อถั่วเหลืองแตกต่างกันอย่างไร?

นี่เป็นสิ่งที่ทำให้หลายคนสับสน

• อาการแพ้: นี่เป็นปัญหา เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน ร่างกายมองว่าถั่วเหลืองเป็นศัตรู ซึ่งอาจส่งผลร้ายแรงได้
• ภาวะไม่ทนต่ออาหาร: นี่คือ ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารปัญหา: ร่างกายไม่สามารถย่อยถั่วเหลืองได้อย่างเหมาะสม ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องอืด ปวดท้อง และท้องเสีย ซึ่งอาการเหล่านี้ไม่ร้ายแรงเท่ากับการแพ้ถั่วเหลือง

หากต้องการทราบอย่างแน่ชัดว่าคุณเป็นโรคใดในสองโรคนี้ คุณจำเป็นต้องไปพบแพทย์อย่างแน่นอน