อาหารมังสวิรัติเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือไม่? มาหาคำตอบกัน!

คุณเป็นโรคเบาหวานหรือไม่? ถ้าใช่ คุณคงทราบดีว่าอาหารมีความสำคัญต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดมากแค่ไหน คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ "อาหารมังสวิรัติ" มาบ้างแล้ว หลายคนคิดว่ามันหมายถึงการไม่กินเนื้อสัตว์และปลา แต่จริงๆ แล้วมันส่งผลต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอย่างไร? มันดีต่อสุขภาพจริงหรือ? มาพูดคุยกันในแบบที่เข้าใจง่ายและตรงไปตรงมากันเถอะ

ก่อนอื่น เรามาดูกันว่า อาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็นอย่างไร?

"วีแกน" เป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติ กล่าวโดยง่ายคือหมายถึงการไม่รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ นั่นไม่ได้หมายความถึงแค่เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิด เช่น ไข่ นม และชีสด้วย วีแกนที่เคร่งครัดบางคนถึงกับไม่รับประทานน้ำผึ้งเลยด้วยซ้ำ

แต่สิ่งสำคัญคือ ไม่ใช่ว่าอาหารทุกชนิดที่ติดป้ายว่า "วีแกน" จะดีต่อสุขภาพเสมอไป ลองคิดดูสิ ขนมปังกรอบ มันฝรั่งทอด และขนมปังขาวบางชนิดในร้านค้า อาจจะเป็นวีแกน แต่ก็มีส่วนประกอบของแป้งขัดขาว น้ำตาล และแป้งมันสำปะหลัง ซึ่งหมายความว่ามีสารอาหารและใยอาหารต่ำมาก ที่จริงแล้ว อาหารเหล่านี้ยังอาจนำไปสู่โรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อีกด้วย

มาดูกันว่าอะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ

อาหารประเภทนี้มีประโยชน์อย่างไรต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน?

ไขมันอิ่มตัว ซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เพิ่มการอักเสบในร่างกายและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะดื้อต่ออินซูลินและโรคเบาหวานชนิดที่ 2 อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม อาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพนั้นอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวจากพืช อาหารจากพืชยัง อุดมไปด้วยใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ และโพลีฟีนอล สารอาหารเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคเบาหวานและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ต่อไปนี้คือประโยชน์อื่นๆ ที่งานวิจัยค้นพบ:

• ช่วยควบคุมอาการปลายประสาทอักเสบที่เกิดจากโรคเบาหวาน
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ช่วยลดน้ำหนักตัว
• ช่วยให้คุณควบคุม ระดับ A1c (ระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยในช่วง 2-3 เดือนที่ผ่านมา)
• ช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลิน
• ลดความดันโลหิต
• ช่วยควบคุมกลุ่มอาการเมตาบอลิก
• ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของเรา

ผลิตภัณฑ์นี้ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 1 หรือไม่?

นี่เป็นสิ่งที่เราต้องเข้าใจให้ชัดเจน การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ ไม่สามารถรักษาโรคเบาหวานของคุณได้อย่างสมบูรณ์ แต่สามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้มากขึ้น หากคุณลดน้ำหนักได้ ก็สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ซึ่งอาจทำให้คุณต้องปรับปริมาณอินซูลินที่ใช้ ดังนั้น หากคุณเปลี่ยนแปลงอาหารหรือน้ำหนักตัว ควรปรึกษาแพทย์และปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ อย่างเคร่งครัดเพื่อความปลอดภัยสูงสุด

มีความเสี่ยงอะไรบ้างไหม? แล้วเรื่องภาวะขาดสารอาหารล่ะ?

หากคุณเป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 1 หรือประเภทที่ 2 คุณสามารถรับประทานอาหารมังสวิรัติ แบบวางแผนอย่างดีได้ อย่างไรก็ตาม อาหารจากพืชอาจขาดสารอาหารบางอย่างเมื่อเทียบกับอาหารจากสัตว์ แต่ไม่ต้องกังวล หากคุณวางแผนอย่างเหมาะสม คุณจะได้รับสารอาหารที่ร่างกายต้องการครบถ้วน มีสามสิ่งที่คุณต้องทำ:

1. วางแผนมื้ออาหารของคุณให้เหมาะสม

2. การได้รับปริมาณแคลอรี่และโปรตีนที่เหมาะสมกับร่างกาย

3. รับประทานอาหารที่หลากหลาย (ไม่ใช่แค่ชนิดเดิมๆ)

บางครั้ง แพทย์อาจแนะนำให้คุณรับประทานวิตามินเสริมด้วย มาดูกันว่าเราจะได้รับสารอาหารสำคัญบางอย่างจากอาหารประเภทพืชได้อย่างไร

โอเค ฉันอยากลองทำดู ฉันต้องทำอะไรต่อไป?

หากคุณกำลังคิดที่จะเปลี่ยนไปทานอาหารมังสวิรัติ สิ่งแรกที่คุณควรทำคือปรึกษาแพทย์ของคุณ จะยิ่งดีขึ้นไปอีกหากคุณสามารถหาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่มีประสบการณ์ในการทำงานกับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

เมื่อคุณเริ่มรับประทานอาหารตามแผนนี้แล้ว ควรตรวจเลือดอย่างน้อยปีละครั้ง แพทย์จะตรวจสอบระดับวิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก วิตามินดี และแคลเซียมของคุณ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่คุณรับประทานนั้นเหมาะสม หากพบว่าขาดสารอาหารใด ๆ แพทย์จะแนะนำวิตามินหรืออาหารเสริมอื่น ๆ ที่คุณควรได้รับ