ኣፍቃሪ ዕፉን ዲኻ? ከምኡ እንተኾይኑ፡ ኣብ ድኳናትን ሱፐርማርኬታትን ሓደ ዓቢ ቡናዊ ዕፉን ርኢኹም ትኾኑ። እዚኦም "ፖርታቤላ ሽጉርቲ" ይበሃሉ። ብዙሓት ሰባት ኣብ መግቦም ክውስኹዎም ይፈትዉ እዮም፡ እንተኾነ ግን ጥዑም መግቢ ጥራይ ድዮም ወይስ ብሓቂ ንኣካላትና ጽቡቕ ጥዕናዊ ረብሓ ኣለዎም ኢልኩም ሓሲብኩም ትፈልጡ ዶ? ንሎሚ ብዛዕባ እዞም ጥዑማት ዕፉን ፖርታቤላ ንዛረብ። ብዛዕባኦም ክትፈልጦ ዘለካ።
እዚ ፖርታቤላ ሽጉርቲ ብልክዕ እንታይ እዩ?
ብመጀመርታ ሽጉርቲ ከም ኣሕምልቲ እኳ እንተሓሰብና፡ ብሓቂ ግን ኣሕምልቲ ኣይኮኑን። እንስሳታት እውን ኣይኮኑን። ዕፉን ካብቶም ፋንጋስ ዝበሃሉ ጉጅለ ህይወታውያን እዮም። እዚ ኣዝዩ ጥንታዊ ጉጅለ ህይወታውያን ኣብ ምድሪ እዩ። እቲ እንበልዖ ዕፉን ስጋዊ ክፋል ናይቲ ስፖር ዘፍሪ ፋንጋስ እዩ።
ሕሰብዎ ጥራይ፡ ኣብ ዓለምና ኣስታት 300 ዝብላዕ ዓይነታት ዕፉን እኳ እንተሃለዉ፡ ኣስታት 10 ጥራይ እዮም ብንግዲ ዝለምዑ። ዕፉን ፖርታቤላ ሓደ ካብኣቶም እዩ።
ኩላትና እንፈልጦም ጻዕዳ ቁልፊ ሽጉርቲ፡ እቶም ንኣሽቱ ቡናዊ ክሬሚኒ ሽጉርቲ፡ ከምኡ’ውን እዚ ዓቢ ፖርታቤላ ዕፉን ኩሎም ሓደ ዓይነት ምዃኖም ዘገርም እዩ። ማለት ዓሌት `(Agaricus bisporus)`።
ብቐሊሉ ንምግላጽ እዞም ሰለስተ ከም ሰለስተ ኣጋጣሚታት ናይ ሓደ ተኽሊ እዮም።
- መጠወቒ ሽጉርቲ ፡ እዚ መድረኽ እዚ እቲ ዘይበሰለ፡ ዝነኣሰ መድረኽ እዩ።
- ዕፉን ክሪሚኒ ፡ እዚ መድረኽ እዚ ቁሩብ ዝበሰለ መድረኽ እዩ። ገለ ሰባት ነዞም "ህጻናት ቤላ" እውን ይብሉዎም።
- ፖርታቤላ ሽጉርቲ፦ እዚ ካብቲ ዕስለ እቲ ዝበሰለን ዝበሰለን ዝዓበየን እዩ። ቆቢዕ ናይ ፖርታቤላ ዕፉን ኣስታት 6 ኢንች ስፍሓት ክህልዎ ይኽእል።
እዚኦም ኣብ ፍሉይ መሳርሒ ዝዓብዩ ኮይኖም እዚ ድማ ምትሕውዋስ ድዅዒ፣ ሓሰር፣ ድዅዒን ሶያን እዩ። ኣብ ንግዳዊ ምልማዕ እዚ ድዅዒ ቅድሚ እቲ ዕፉን ምብቋሉ ብግቡእ ፓስተር ይግበር፣ ንውሕስነት ተጠቀምቲ።
ዕፉን ፖርታቤላ እንታይ ዓይነት ጥዕናዊ ረብሓታት ኣለዎ?
ዕፉን ፖርታቤላ ጥዑም ጥራይ ዘይኮነስ ልዑል መኣዛ ዘለዎ እዩ። ነፍሲ ወከፍ ረብሓታቶም በብሓደ ንርአ።
ልዑል ዋጋ መኣዛ ዘለዎ
ዋላ እኳ ስጋዊ ጣዕሚ እንተሃለዎም፡ ስብሕን ካሎሪን ግን ኣዝዩ ትሑት እዩ። 100 ግራም ጥረ ዕፉን ፖርታቤላ 22 ካሎሪ ጥራይ ዝሓዘ ኮይኑ ምሉእ ብምሉእ ካብ ስብሒ ነጻ እዩ . እዚ ድማ ነቶም ክብደቶም ንምጉዳል ዝጽዕሩ ሰባት ካብ ከም ስጋን በርበረን ዝኣመሰሉ ልዑል ካሎሪ ዘለዎም መግብታት ብሉጽ ኣማራጺ ይገብሮም።
ገለ ካብቶም ቀንዲ ዕፉን ፖርታቤላ ንኣካላትና ዝህቦም መኣዛታት እነሆ።
| ዓይነት መግቢ | እቲ ንኣካል ዝኸውን ረብሓ |
|---|---|
| ዓይነታት ቫይታሚን ቢ | ንኣፍራይነት ጸዓት ኣካላትን ንስራሕ ስርዓተ ነርቭን ኣገዳሲ እዩ። |
| ፎስፎረስ ዝበሃል ምዃኑ ይፍለጥ | ንጥዑያት ኣዕጽምትን ኣስናንን ኣድላዪ እዩ። |
| ሰሌንየም | ሓያል ጸረ-ኦክስጅን እዩ። ንዋህዮታት ኣካላትና ካብ ጉድኣት ይከላኸል። |
| ነሓስ | ቀያሕቲ ዋህዮታት ደም ንምፍራይን ጥዑይ ስርዓተ ነርቭ ንምዕቃብን ይሕግዝ። |
| ፖታሽየም | ጸቕጢ ደምን ጥዕና ልብን ንምቁጽጻር ኣገዳሲ እዩ። |
ብተወሳኺ ሽጉርቲ እቲ እንኮ ካብ እንስሳታት ዘይኮነ ምንጪ ቪታሚን ዲ እዩ።እንተኾነ ግን ዕፉን መብዛሕትኡ ግዜ ኣብ ጸልማት ቦታታት ስለዝበቁል ብዙሕ ቪታሚን ዲ የብሉን።እንተኾነ ግን ገለ ንግዳዊ ኣፍረይቲ ንኣልትራቫዮሌት (UV) ብርሃን ብምቅላዕ ትሕዝቶ ቪታሚን ዲ ይውስኹ።
ጸረ-መንሽሮ ባህርያት
ዕፉን ፖርታቤላ መኣዛ ዘይብሎም ግን ከኣ ጠቐምቲ ውህደታት ከም ፖሊሳካራይድስ፡ ፖሊፊኖልን ካሮቲኖይድን ዝሓዘ እዩ። ኣብ እንስሳታት ዝተገብረ መጽናዕቲ ከም ዘመልክቶ፡ እዚኦም ንነድሪ ከጉድሉ፡ ከም ጸረ-ኦክስጅን ኮይኖም ክሰርሑን ንዕብየትን ዝርገሐን ዋህዮታት መንሽሮ ደው ንምባል ክሕግዙ ይኽእሉ።
ንጥዕና ኣእምሮን ሓንጎልን ጽቡቕ
ዕፉን ምብላዕ ምስ እርጋን ጥዕና ሓንጎልና ንምክልኻል ክሕግዘና ይኽእል እዩ። ብፍላይ ድማ ቀሊል ናይ ኣእምሮ ምጉዳል (MCI) ዝበሃል ኩነታት ናይ ምምዕባል ሓደጋ ከጉድሎ ይኽእል። ብቐሊሉ ንምግላጽ፡ MCI ምስ ዕድመና ምስ ከድና ዝኽሪ ቁሩብ ዝደክም፡ ግን ከኣ ጌና መዓልታዊ ዕማማት ክፍጽም ዝኽእል ኩነታት እዩ።
ኣብ 2019 ዝተገብረ መጽናዕቲ ከም ዘመልክቶ፡ ልዕሊ 60 ዓመት ዝዕድሚኦም ሰባት ኣብ ሰሙን ክልተ ወይ ልዕሊኡ ዕፉን ዝበልዑ ሰባት፡ ናይ ምምዕባል ሓደጋኦም ብ52% ከም ዝንኪ ኣረጋጊጹ።
ጥዕና ስርዓተ ምሕቃቕ መግቢ
መዓንጣና ንጥዕናና ጠቐምቲ ዝኾኑ ብብዝሒ ጽቡቓት ባክተርያ ዝነብሩሉ ቦታ እዩ። ኣብ ዕፉን ዝርከቡ ፖሊሳካራይድ ዝበሃሉ ውህደታት ነዞም ጽቡቓት ባክተርያ ከም ፕሪባዮቲክ ኮይኖም ይሰርሑ። እዚ ድማ እዞም ጽቡቓት ባክተርያ ክዓብዩን ጥዕና መዓንጣና ከማሓይሹን የኽእሎም። 70% ናይ ምክልኻል ዓቕሚና ኣብ መዓንጣ ስለዝርከብ፡ ከም ፖርታቤላ ሽጉርቲ ዝኣመሰሉ መግብታት ምብላዕ እውን ስርዓተ ምክልኻልና ንምዕባይ ክሕግዝ ይኽእል እዩ .
ዕፉን ፖርታቤላ ብኸመይ ብግቡእ ንጥቀመሉ?
ካብዞም ጥዑማት ሽጉርቲ ዝበለጸ ረብሓ ንምርካብ፡ ከመይ ጌርካ ከም እትመርጾምን ከም እትዕቅቦምን ብልክዕ ክትፈልጥ ኣለካ።
ምምራጽን ምኽዛንን
- ካብ ድኳን ዕፉን ክትገዝእ ከለኻ ፡ ጽኑዕን ፍሩይን መንቅብ ዘይብሉን ዕፉን ምረጽ . እተን ልስሉሳት ወይ ኣብ ላዕሊ ነጠብጣብ ዘለወን ኣረጊት ክኾና ይኽእላ እየን።
- ፍሩይ ዕፉን ቀልጢፉ ስለ ዝበላሾ፡ ብዝተኻእለ መጠን ቀልጢፍካ ምብላዕ።
- ኣብ ፍሪጅ እንተሃልዮምኻ ኣብቲ ዝኣተውዎ ዕሹግ ወይ ኣብ ቦርሳ ወረቐት ኣቐምጦም .
ኣዝዩ ኣገዳሲ: ፍሩይ ዕፉን ካብ ፍሪጅ ወጻኢ ኣብ ኣየር ዘይኣትዎ ፕላስቲክ መትሓዚ ፈጺምካ ኣይትኽዘን። ከምኡ ምግባር ድማ ቦቱሊዝም ዝበሃል ኣዝዩ ሓደገኛ መርዛም ባክተርያ ከስዕብ ይኽእል ’ ዩ። እዚ ህጹጽ ሕክምና ዘድልዮ ከቢድ ኩነታት እዩ። ከምዚ ዝበለ ነገር እንተጠርጢርኩም ብቕልጡፍ ናብ ክፍሊ ህጹጽ ሕክምና (ETU) ናይቲ ኣብ ቀረባኹም ዝርከብ ሆስፒታል ምኻድ። ተወሳኺ ሓበሬታ እንተደሊኹም ፡ ናብ ሃገራዊ ማእከል ሓበሬታ መርዛማት ኣብ ሃገራዊ ሆስፒታል ኮሎምቦ እውን ክትድውሉ ትኽእሉ ኢኹም ።
ምጽራይን ምብሳልን
- ቅድሚ ዕፉን ምሓዝካን ድሕሪ ምሕላውካን ኣእዳውካ ብግቡእ ምሕጻብ።
- ቅድሚ ምብሳልካ ብማይ ቧንቧ ኣጸቢቕካ ምሕጻብ። ብኻልእ ነገር (ከም ሳሙና) ምሕጻብ ኣየድልን እዩ።
- ኣቐዲምካ ኣይትሕጸቦ። ርስሓት ቀልጢፉ ክበላሾ ክገብሮ ይኽእል።
ሓያሎ ሜላታት ጀርዲን።
ዕፉን ፖርታቤላ ብዝተፈላለየ መንገዲ ክብሰል ይኽእል።
- ዝተጠብሰ፦ ነቲ ኣብ በርገር ዘሎ ባኒ ብኽልተ ዝተጠብሰ ፖርታቤላ ሽጉርቲ ክትቅይሮ ትኽእል ኢኻ፡ ወይ ድማ ነቲ ፓቲ ባዕሉ ክትጥቀመሉ ትኽእል ኢኻ።
- ማሪነይት ምግባር፦ ቪነጋር፡ ዘይቲ ኣውሊዕን ውሑዳት ዝመረጽካዮም ቀመማትን ወሲኽና ንኣስታት ፍርቂ ሰዓት ንገድፎ። ድሕሪኡ ኣብ ጣውላ ንእሽቶ ዘይቲ ሒዝና ኣብ ጣውላ ንቕልቅሎ።
- ስታይር-ፍራይ፦ ኣብ ጽርበት ቆሪጽና ኣብ ኣሕምልቲ ወሲኽና ስተር-ፍራይ ንገብሮ።
- ዝተመልአ፦ ነቲ ዕፉን ከም በርበረ፡ ብጸሓይ ዝነቐጸ ኮሚደረን ስፒናችን ዝኣመሰሉ ነገራት ምልኣዮ እሞ ኣብ ፎርኖ ንጥሕኖ።
ስለዚ፡ ኣብ ዝቕጽል እዋን ኣብ ድኳን ዕፉን ፖርታቤላ ምስ እትርኢ፡ ምቁር መግቢ ጥራይ ዘይኮነስ፡ ንጥዕናኻ ኣዝዩ ክቡር ነገር ምዃኑ ኣይትረስዕ።
ናብ ገዛኻ ምውሳድ ዝብል መልእኽቲ
- ፖርታቤላ ሽጉርቲ ጽቡቕ ዝበሰለን ዓቢ ስሪት ናይ ቁልፊ ዕፉን እዩ። ካሎሪን ስብሕን ኣዝዩ ትሑት እዩ።
- ብኣገደስቲ መኣዛታት ከም ቪታሚን ቢ፡ ፖታሽየምን ሰሊንየምን ዝሃብተመ።
- መጽናዕትታት ከም ጸረ-መንሽሮ ባህርያት፡ ንጥዕና ሓንጎል ዘለዎ ረብሓ፡ ከምኡ’ውን ኣብ መዓንጣ ጠቐምቲ ባክተርያ ንምዕባይ ዝሕግዝ ብዙሕ ረብሓታት ጥዕና ኣረጋጊጹ።
- እቲ ዝዓበየ ነገር፦ ፍሩይ ዕፉን ኣብ ኣየር ዘይኣትዎ መትሓዚ ኣብ ናይ ክፍሊ ሙቐት ፈጺምካ ኣይትኽዘን። እዚ ድማ ቦቱሊዝም ዝበሃል ሓደገኛ መርዘን ከስዕብ ይኽእል ’ ዩ። ጥርጣረ እንተሃልዩኩም ብቕልጡፍ ሕክምናዊ ምኽሪ ድለዩ።
- ሽጉርቲ ፖርታቤላ ኣብ ኣመጋግባኻ ጥዑምን መኣዛውን ነገር ንምውሳኽ ብሉጽ ምርጫ እዩ።
💬 Comments (0)
ክሳብ ሕጂ ዝኾነ ርእይቶ ኣይተለጠፈን። ንመጀመርታ ግዜ ኣብዚ ርእይቶኹም ኣእትዉ።
ርእይቶኹም ወስኹሉ።