Ýaglar hakykatdanam bedenimiz üçin zyýanlymy? Geliň, anyk bilip alalyň!

Köpümiz "ýag" ýa-da "ýag" sözüni eşidende biraz gorkýarys, şeýlemi? Biz köplenç "Ýagly iýmitleri iýmäň, olar sizi semreder" we "Olar holesterini ýokarlandyrar" ýaly zatlary eşidýäris. Emma ähli ýag görnüşleriniň bedenimiz üçin zyýanly däldigini bilýärdiňizmi? Aslynda, käbir ýag görnüşleri bedenimiziň sagdyn bolmagy üçin zerurdyr. Şonuň üçin şu gün bu ýaglar baradaky ýalňyş düşünjeleri ýok edip, hakykatyň nämedigi barada gürleşeliň.

Ýönekeý söz bilen aýdylanda, ýaglar näme?

Ýag bedenimiz üçin zerur bolan dört esasy iýmit maddasynyň biridir. Beýlekileri belok, uglewodlar we suw. Biz bulary makroelementler diýip atlandyrýarys.

Ýaglaryň esasy aýratynlygy olaryň ýokary kaloriýalylygydyr. Başga iýmit maddalary bilen deňeşdirilende, ýagyň her grammynda örän ýokary kaloriýalylyk bar. Bir pikir ediň, bir gramm belokda ýa-da uglewodda diňe 4 kaloriýa bar. Emma bir gramm ýagda 9 kaloriýa bar. Bu iki esseden hem köp.

Ýag bedenimiziň içinde näme edýär?

Ýag bedenimizde örän möhüm rol oýnaýar. Bedenimizdäki her bir öýjükleriň diwarlary ýag kislotalaryndan ybarat. Ýag şeýle hem käbir zatlary bedende saklamaga we daşamaga kömek edýär.

Ýagda ereýän witaminler gowy mysal bolup biler. Siz A, D, E we K witaminleri barada eşiden bolmagyňyz mümkin. Ýag biziň bedenimiziň bu witaminleri dogry özleşdirmegi üçin zerurdyr.

Mundan başga-da, ýag iýenden soň doýgunlyk ýa-da "doýgunlyk" duýmagymyza kömek edýär. Şonuň üçin biraz ýagly nahar iýmek bizi çalt doýgunlyk duýgusyna getirýär.

Ýaglaryň esasy görnüşleri nämeler?

Biz köplenç ýaglary "gowy ýaglar" we "erbet ýaglar" diýip bölýäris. Emma aslynda bu biraz has çylşyrymly. Ylmy taýdan, iýýän iýmitlerimizde ýaglaryň dört esasy görnüşi bar.

Geliň, bu görnüşleri biraz jikme-jik gözden geçireliň.

1. Doýmadyk ýaglar - "Gowy ýaglar"

Bulary biz "gowy ýaglar" diýip atlandyrýarys. Olar otagyň temperaturasynda suwuk bolýarlar. Olar ýüregimiziň saglygy üçin örän peýdalydyr. Olaryň iki görnüşi bar:

• Bir doýmadyk ýaglar: Bular bedenimizdäki zyýanly holesteriniň (LDL holesteriniň) derejesini peseltmäge kömek edýär.
• Köp doýmadyk ýaglar: Bularyň arasynda Omega-3 we Omega-6 ýag kislotalary bedenimiziň zerur bolan, ýöne özbaşdak öndürip bilmeýän iki görnüşidir. Şonuň üçin olary iýmitden almalydyrys. Omega-3 balyk ýagynda köp mukdarda bolýar we beýni işi we ýürek saglygy üçin örän möhümdir.

2. Doýgun ýaglar - "Çäklendirilmeli ýaglar"

Bular otag temperaturasynda gaty ýaglardyr (meselem, kokos ýagy, ýag). Biz bulary "zyýanly ýaglar" diýip atlandyrsak-da, olar az mukdarda zyýanly däl.

Şeýle-de bolsa, doýgun ýaglary köp iýmek gowy zat däl. Sebäbi eger şeýle etseňiz, bedendäki ýaramaz holesteriniň (LDL) derejesi ýokarlanar we wagtyň geçmegi bilen ýürek keseliniň we gan damarlarynyň dykylmagynyň töwekgelçiligi ýokarlanyp biler. Şonuň üçin lukmanlar bulary çäkli we ortaça iýmegi maslahat berýärler.

3. Trans ýaglar - "Aslynda zyýanly ýag"

Bu ýagyň iň howply görnüşi we biz ondan doly gaça durmaly. Emeli usulda öndürilen trans ýaglar suwuk ösümlik ýaglaryna wodorod goşmak arkaly, olary gaty ýagdaýa getirmek (gidrogenleşdirmek) arkaly öndürilýär. Olar iýmitleriň saklanyş möhletini uzaltmak we tagamyny üýtgetmek üçin ulanylýar.

Trans ýaglar zyýanly holesteriniň (LDL) derejesini ýokarlandyrýar, şol bir wagtyň özünde peýdaly holesteriniň (HDL) derejesini peseldýär. Bu bolsa ýürek keseliniň töwekgelçiligini ep-esli artdyrýar. Şu sebäpden dünýäniň köp ýurtlary iýmitlere emeli trans ýaglaryny goşmaklygy gadagan etdiler.

Şeýlelikde, "az ýagly" iýmitler hakykatdanam peýdalymy?

Bu köp adamyň soraýan soragy. Dükanlara baranyňyzda, "Az ýagly" diýen ýazgyly köp görnüşli ýogurt, süýt we peçenýe bar. Biz olaryň örän sagdyndygyna ynanýarys. Ýöne bu hemişe şeýle däl.

Bir pikir ediň, iýmitdäki ýagy azaltsaňyz, ol köplenç tagamyny ýitirýär. Iýmit kompaniýalary näme edýär? Ýitirilen tagamy dikeltmek üçin olar has köp şeker, duz ýa-da beýleki uglewodlar goşýarlar. Şeýlelikde, siz ýagyň azdygyny pikir edýän zadyňyzy iýýän bolmagyňyz mümkin, ýöne ol hakykatda şekeriň köp bolmagy mümkin. Wagtyň geçmegi bilen, bu 2-nji görnüşli diabet ýaly beýleki keselleriň töwekgelçiligini ýokarlandyryp biler.

Ýagly iýmitler barada näme pikir edýärsiňiz?

Käbir iýmitlenme nusgalary bar, mysal üçin ketogenik iýmitlenme, bu bolsa uglewodlary ep-esli azaldýar we ýag we belogyň sarp edilişini artdyrýar. Bularyň käbir lukmançylyk ýagdaýlary (meselem, refrakter epilepsiýa) üçin peýdaly bolmagy mümkin.

Şeýle-de bolsa, bu görnüşli ýörite iýmit hemmelere laýyk däl. Käbir adamlar üçin şeýle ýagly iýmitlenmek bagra ýa-da böwreklere goşmaça agram salyp biler. Şonuň üçin lukmanyňyz bilen gürleşmezden, hiç haçan şeýle ýörite iýmitlenmäleri saklamaň.

Eger iýmit we iýmitlenme barada soraglaryňyz bolsa we özüňizi çaşdyrýan bolsaňyz, bu adaty zat. Iň gowy zat maşgala lukmanyňyza görünmek we bu barada gürleşmekdir. Ol size laýyk gelýän sagdyn iýmitlenme meýilnamasyny düzmäge kömek edip biler.