Gylyç balyk iýmezden öň şu zatlary biliň!

Sagdyn durmuş ýaşamak üçin iýmitiňize has köp balyk goşmak barada pikir edýärsiňizmi? Onda supermarketlerde "Swordfish" adyny gören bolmagyňyz mümkin. Käbir adamlar ony gylyçfish diýip hem atlandyrýarlar. Bu bütin dünýäde örän meşhur we iýmitli balykdyr. Şonuň üçin, eger siz hem gylyçfish iýmegi pikir edýän bolsaňyz, şu gün biz onuň barada bilmeli käbir zatlar barada gürrüň ederis.

Bu gylyç balyk hakykatdan kim?

Ýönekeý söz bilen aýdylanda, gylyç balyk deňizdäki iň uly balyklaryň biridir. Diňe göz öňüne getiriň, käbir gylyç balyklaryň agramy 1400 funta çenli ýetip, uzynlygy takmynan 15 fut bolup bilýär. Bu balyk öz adyny kellesiniň öňe çykyp duran tekiz, gylyç ýaly böleginden alýar. Ol aw etmek üçin şuny ulanýar. Ol bu "gylyç" arkaly balyk ýa-da kalmar ýaly awyny urýar we iýmezden öň huşuny ýitirýär.

Bular deňizde örän çalt awçylardyr. Olar sagatda 50 mil tizlikde ýüzip bilýärler. Olaryň bedenleri hatda sowuk we çuň suwlarda hem aw etmäge uýgunlaşdyrylandyr. Bu görnüşli balyklar esasan Atlantik, Ýuwaş ummanlarynda we Hindi ummanlarynda duş gelýär.

Balyk iýmegiň bedenimiz üçin nähili peýdalary bar?

Tuna diňe bir tagamly balyk däl, eýsem, ol örän ýokumly iýmitdir. Geliň, onuň saglyk üçin peýdasyna göz aýlalyň.

Bu balyk görnüşi belogyň örän gowy çeşmesidir . Şeýle hem, onda natriý (duz) örän az. Mundan başga-da, ol bedenimiz üçin köp sanly möhüm witaminleri we minerallary öz içine alýar.

• Niasin: Bu B witamini. Ol nerw ulgamymyzy, iýmit siňdiriş ulgamymyzy we derimiziň sagdynlygyny saklamaga uly kömek edýär.
• B12 witamini: Bu witamin gyzyl gan öýjükleriniň öndürilmegi, nerw funksiýasy we beden öýjükleriniň metabolizmi üçin möhümdir.
• Fosfor: Bu mineral süňklerimiziň we dişlerimiziň berkligi üçin örän möhümdir.
• Selen: Barlaglar onuň bedeniň kadaly ösüşine kömek edýändigini we käbir rak görnüşleriniň öňüni almaga hem kömek edip biljekdigini anyklady.
• Omega-3: Siz muny eşiden bolmagyňyz mümkin. Bu örän peýdaly ýag kislotasy. Omega-3, esasanam ýürek keselinden ölüm howpuny azaldyp biler.

Ýürek keseliniň töwekgelçiligini azaldýar

Barlaglar görkezýär, ýagly balyklary, mysal üçin, lososlary hepdede azyndan iki gezek (her porsiýada takmynan 100 gram) iýmek ýürek keseliniň, insultyň, duýdansyz ýürek ölüminiň we ýürek ýetmezçiliginiň töwekgelçiligini azaldyp biler.

Esasanam, bekon we kolbasa ýaly gaýtadan işlenen etleri iýýän bolsaňyz, olary balyk ýaly sagdyn belok çeşmesi bilen çalşyrsaňyz, saglyk üçin peýdasy has-da artar.

Ýöne, bu howpdan habardar bolmagyňyzy ýatdan çykarmaň.

Hemme zat gowy we biraz howp bolup biler. Balyk barada gürrüň edilende, biziň bilmeli esasy zadymyz simapyň mukdarydyr.

Akulalar ummandaky iýmit zynjyrynyň başynda ýerleşýän uly balyklardyr. Bu uly balyklar kiçi balyklary iýýärler. Şol kiçi balyklaryň bedenindäki simap bu uly balyklaryň bedeninde toplanýar. Şonuň üçin akulalarda beýleki kiçi balyklara garanyňda simap derejesi deňeşdirme boýunça ýokarydyr.

Simapyň howplary, adatça, balyk iýmegiň peýdasy bilen deňeşdirilende pes hasaplansa-da, ýokary derejeli simap saklaýan balyklary yzygiderli iýmek simap zäherlenmegine sebäp bolup biler. Emma gowy habar bar. Balygy doly bişirmek onuň düzümindeki simapyň mukdaryny takmynan 30% azaldyp biler.

Sagdyn ulular üçin hem, balyklary ýygy-ýygydan köp mukdarda iýmek gowy pikir däl. Ony wagtal-wagtal çäkli möçberde iýmek iň howpsuz wariantdyr.

Tuna balygynyň iýmitlik gymmaty näme?

Geliň, takmynan 85 gram (3 unsiýa) agramyndaky tuna böleginde nähili iýmitlik maglumatlarynyň bardygyny görüp göreliň.

Balygy nähili dogry we tagamly taýýarlamaly?

Ýylan balygynyň tagamy, adatça, goýy, etli tagamly we biraz süýji tagamly diýlip atlandyrylýar. Köp adamlar balyk iýmegi onuň "balyk ysy" sebäpli halamaýarlar. Şeýle-de bolsa, ýylan balygynda şeýle güýçli balyk ysy ýok bolany üçin, hatda balygy halamaýanlar hem ony halap bilerler. Onuň eti goýy, bifşteks ýaly we beýleki balyklar ýaly aňsatlyk bilen owradylmaýar.

Iň gowy tagam üçin satyn alýan balyklaryňyz täze bolmaly. Täze balyk bölegi el bilen degilende biraz berk bolmaly we barmagyňyz bilen basylanda yzyna çekilmeli. Doňdurylan balyk satyn alsaňyz, onda buz bölekleriniň bardygyny ýa-da ýokdugyny barlaň. Buz bölekleri balygyň uzak wagtlap doňdurylandygyny ýa-da eredilendigini we doňdurylandygyny aňladýar. Eger şeýle bolsa, tagamy peseler.

Nähili bişirmeli?

Täze balyklary satyn alanyňyzdan soň mümkin boldugyça çalt bişirip iýmek iň gowusydyr, sebäbi ol çalt zaýalanýar. Täze balyklary sowadyjynyň iň sowuk ýerinde, beýleki iýmitleriň aşagynda saklaň. Doňdurylan balyklary bişirmezden öň eredip bolýar. Eretmegiň iň gowy usuly ony sowadyjyda bir gije goýmakdyr. Gyssagly ýagdaýda, ony sowuk suwly gapda ýa-da mikrotolkunly peçde "eredip bolýar" sazlamasynda eredip bolýar.

Tunany bişirmegiň köp usullary bar. Iň meşhur usullar grilde bişirmek, tawada gowrulan we gyzdyrylan. Bu balygyň ýumşak tagamy bolany üçin, ony islendik tagam ýa-da sous bilen tagamlandyrmak aňsat.