Häzirki wagtda "Glutensiz" sözüni köp eşiden bolsaňyz gerek, şeýlemi? Bu supermarketlerde, sosial mediada we dostlaryňyzyň arasynda örän meşhur tema öwrüldi. Käbirleri onuň köp keselleri bejerýändigini aýdýarlar, beýlekiler bolsa onuň agramy azaltmagyň iň gowy usulydygyny aýdýarlar. Glutensiz diýmek näme? Bu hemmelere gerek zatmy? Geliň, şu gün bu barada ýönekeý sözler bilen gürleşeliň.
Şeýlelikde, glýuten näme?
Ýönekeý söz bilen aýdylanda, glýuten belogyň bir görnüşidir . Ol esasan bugdaý, arpa we çawdar ýaly dänelerde duş gelýär. Hut şu glýuten atly belogyň özi iýýän çörek, bulka we tort ýaly çörek önümlerine ýapyşykly, ýumşak tekstura berýär. Bu bolsa, her gün iýýän iýmitlerimiziň köpüsinde bu glýuteniň bolmagynyň mümkindigini aňladýar.
Bir göz öňüne getiriň, irden iýýän çörek dilimiňiz, günortanlyk naharda iýýän erişdäňiz, günortan çaý bilen iýýän biskwitleriňiz, gije iýýän çöregiňiz... Bu zatlaryň ählisi diýen ýaly glýuten saklaýar.
Glýuten kim üçin zyýanly?
Iň esasy zat şu ýerde. Glýuten hemmeler üçin zyýanly däl. Ýöne käbir adamlarda glýuten saglyk üçin çynlakaý kynçylyklara sebäp bolup biler. Şeýle ýagdaýlaryň iki esasy görnüşi bar.
1. Çölýaka keseli
Bu iň agyr ýagdaý. Çölýaka keseli awtoimmun keseldir . Ýagny, bu keselli adam glýuten saklaýan iýmiti iýende, bedeniniň immun ulgamy oňa garşy reaksiýa görkezýär. Emma ol diňe glýutene hüjüm etmek bilen çäklenmän, eýsem öz bedeniniň bir bölegi bolan öz inçe içegesine zyýan ýetirip başlaýar . Bu bolsa bedeniň iýmitdäki iýmit maddalaryny dogry özleşdirmegine päsgel berýär. Bu bolsa iýmit ýetmezçiligi, agramyň azalmagy, aşgazan agyry, içgeçme we deri keselleri ýaly köp sanly kynçylyklara getirip biler. Bu oýnamaly zat däl, bu dogry diagnoz goýmagy we ömürboýy glýutenden gaça durmagy talap edýän ýagdaýdyr.
2. Glýuten duýgurlygy (Çeliak däl glýuten duýgurlygy)
Bu çöliakiýa keseli ýaly agyr däl, ýöne kynçylyk döredýän ýagdaýdyr. Bu ýerde bolýan zat, adam glýuten iýende, içiniň şişmegi, aşgazan agyrylary, baş agyrylary we ýadawlyk ýaly alamatlary başdan geçirýär. Şeýle-de bolsa, çöliakiýa keselinden tapawutlylykda, inçe içege zeper ýetmeýär. Bu adamlar hem glýutensiz iýmitlenmekden rahatlyk tapýarlar.
Näme iýip bolýar we näme iýip bolmaýar?
Eger siz glýutensiz iýmitlenýän bolsaňyz, nämeleri iýip boljakdygyny we nämeleri iýip bolmajakdygyny bilmek örän möhümdir.
| Gaça durmaly zatlar (gluten saklaýan zatlar) | Iýilýän zatlar (glýutensiz) |
|---|---|
| Bugdaý unundan ýasalan ähli zatlar (çörek, bulka, tort, makaron, erişte, roti, paratha) | Tüwiden we tüwi unundan ýasalan zatlar (tüwi tortlary, tüwi tortlary) |
| Arpa (piwonyň düzüminde bar) | Kartoşka, süýji kartoşka, maniok |
| Çawdar dänesi | Mekgejöwen, dary we sorgum ýaly däneler |
| Bugdaý unundan taýýarlanan süýjülikler, mysal üçin samosa we rulonlar | Gök önümler we miweler |
| Manna ýarmasy (süýji önümleri, gatlakly hamyr) | Et, balyk, ýumurtga |
| Souslar (esasanam soja sousy), şorba kubikleri | Süýt we süýt önümleri (pendir, ýogurt) |
Glýuten garaşylmadyk ýerlerde gizlenip bilner. Mysal üçin, käbir souslarda, şorbalarda, salat souslarynda we hatda käbir dermanlarda hem glýuten bolup biler. Şonuň üçin ýazgylary okamak möhümdir.
Glýuteni aradan aýyrmak hakykatdanam agramyňyzy azaltmaga kömek edýärmi?
Bu köp adamyň soraýan soragy. Aslynda, glýutensiz iýmitlenmek agramy azaltmagyň aýratyn usuly däl . Käbir adamlar nädip agramyny azaltýarlar?
Göz öňüne getiriň, glýuten iýmegi bes edeniňizde, çörek, tort, süýji önümler, biskwitler we erişte ýaly köp kaloriýaly, arassalanan uglewodly iýmitlerden ýüz öwürmeli bolarsyňyz. Şonuň üçin tüwi, gök önümler we miweler ýaly zatlary iýip başlanyňyzda, umumy kaloriýa sarp edişiňiz tebigy ýagdaýda azalýar. Agramyň azalmagy glýutensiz bolandygyňyz üçin däl-de, kaloriýalary gözegçilikde saklaýandygyňyz üçin bolýar.
Beýleki tarapdan, käwagt glýutensiz iýmit iýmek agramyň artmagyna sebäp bolup biler! Bu nädip mümkin? Bazarlarda "Glýutensiz" diýlip ýazylan biskwitler, tortlar we çörekler ýaly zatlar şol ýetmezçiligi örtmek üçin has köp şeker, ýag we kaloriýa goşupdyr. Şonuň üçin diňe ýazgyny görýändigiňiz üçin onuň sagdyndygyna ynanmaň.
Iň esasysy: ýeke özüňiz karar kabul etmeň, lukmana ýüz tutuň.
Bu size berip biljek iň möhüm maslahatym. Eger sizde aşgazan problemalary, göwrelilik, deri problemalary ýa-da başga bir rahatsyzlyk bolsa, "Aý... bu gluten bolmaly" diýip pikir edip, gluten iýmegi bes etme .
Munuň birnäçe sebäbi bar:
- Alamatlar meňzeş bolup biler: Siziň alamatlaryňyz gluten sebäpli bolup bilmez. Olar laktoza çydamsyzlygy, içegeleriň gaharly sindromy (IBS) ýa-da has agyr ýagdaý bolup biler.
- Takyk diagnoz: Eger siz lukmana görünmezden öň glýuten iýmegi bes etseňiz, çöliak keselini anyklamak üçin geçirilen barlaglaryň (gan barlaglary, endoskopiýa) netijeleri nädogry bolup biler. Şonuň üçin ilki lukmana görüniň we oňa alamatlaryňyz barada gürrüň beriň . Zerur barlaglary geçirmek we glýuteniň size hakykatdanam zyýanlydygyny tassyklamak möhümdir.
Şondan soň, lukmanyňyzyň maslahaty boýunça glýutensiz iýmitlenmek iň dogry we howpsuz ýoldur.
Öýe äkitmek baradaky habar
- Glýutensiz iýmitlenmek diňe çöliak keseli ýa-da glýuten duýgurlygy ýaly lukmançylyk taýdan tassyklanan ýagdaýy bolanlar üçin zerurdyr.
- Glýuteni diňe agramy azaltmak maksady bilen ýa-da moda meýli hökmünde aýyrmak saglyk üçin hiç hili aýratyn peýda getirmeýär.
- Eger siz glýuteniň size zyýanlydygyna şübhelenýän bolsaňyz, iýmitlenişiňizi üýtgetmezden ozal dogry diagnoz goýmak üçin lukmanyňyza ýüz tutuň.
- "Glýutensiz" diýlip ýazylan ähli iýmitler sagdyn däl. Olar şeker, ýag we kaloriýa babatda ýokary bolup biler, şonuň üçin satyn almazdan öň ýazgyny üns bilen okaň.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment