Dükandan bir paket peçenýe, bulka ýa-da margarin... Bu iýmitleriň tagamy gowy bolsa-da, bedenimiz üçin örän zyýanly zadyň bolup biljekdigini bilýärdiňizmi? Şu gün biz "Trans ýaglar" atly bu sessiz duşman barada gürrüň edýäris. Ady biraz geň eşidilse-de, bu biziň hemmämiziň bilmeli zadymyz. Sebäbi bular ýüregiňiziň saglygyna gönüden-göni täsir edýär. Şonuň üçin, geliň, bu barada ýönekeý we düşnükli gürleşeliň.
Ýönekeý söz bilen aýdylanda, bu trans ýaglar näme?
"Ýag" sözüni eşidenimizde hemmämiz biraz gorkýarys. Emma bedenimiz aslynda ýaglara mätäç. Ýöne mesele iýýän ýaglarymyzyň görnüşinde. Peýdaly ýaglardan başga-da, beden üçin örän zyýanly bolan zyýanly ýaglar hem bar. Ýagyň iň erbet görnüşleriniň biri trans ýagdyr .
Trans ýaglaryň iki görnüşi bar:
1. Tebigy Trans Ýaglar: Bular tebigy ýagdaýda sygyr, goýun we süýt önümleri ýaly haýwan etlerinde örän az mukdarda bar. Bular barada alada etmegiň zerurlygy ýok.
2. Emeli Trans Ýaglar: Hakyky mesele şunda. Bular fabrikalarda emeli usulda öndürilýär. Olar adaty suwuk ösümlik ýaglaryny alýarlar, olara wodorod gazyny goşýarlar (bu proses "Gidrogenleşdirme" diýlip atlandyrylýar) we şol ýagy berk, arassa madda öwürýärler. Bular iýmit etiketkalarynda "Bölekleýin gidrogenleşdirilen ýaglar" diýlip ýazylan ýaglardyr.
Adaty ösümlik ýagyny alyp, ony emeli usulda üýtgedip, ýag ýaly goýy we saklamak üçin has durnukly edip bilmegi göz öňüne getiriň. Bu önüm öndürijiler üçin örän girdejili.
Bular näme üçin iýmite goşulýar?
Azyk öndürijileriniň bu emeli trans ýaglary ulanmagynyň birnäçe esasy sebäbi bar:
- Ýaramlylyk möhleti: Trans ýaglary goşmak iýmitleriň zaýalanmazdan has uzak saklanmagyna kömek edip biler.
- Gowy tekstura we tagam: Bular iýmitiň gowy teksturasyny we gyrymsylygyny bermäge kömek edýär. Şeýle hem, tagamyny güýçlendirýär.
- Arzan baha: Bularyň öndürilişiniň bahasy ýag ýaly tebigy ýaglardan has arzan.
Trans ýaglaryň bedenimize nähili uly zyýany bar?
Trans ýaglaryň nämedigini anyk bilmegiň zerurdygy şu ýerde. Olar biziň holesterin derejämize iki esse zyýan ýetirýär.
Geliň, ilki bilen holesterine ýönekeý göz aýlalyň. Bedenimizde holesteriniň iki esasy görnüşi bar.
- LDL (Pes Dykyzlykly Lipoprotein) Holesterin: Biz muňa "ýaramaz holesterin" diýýäris, sebäbi ol gan damarlarymyzyň diwarlaryna çöküp, olary kem-kemden dykýar.
- HDL (Ýokary dykyzlykly lipoprotein) holesterini: Biz muňa "gowy holesterin" diýýärisBular super gahrymanlar ýaly. Olar gan damarlarynda toplanan zyýanly holesterini aýyrýarlar we gan damarlaryny arassa saklaýarlar.
Indi trans ýaglaryň näme edýändigine serediň:
1. Olar bedenimizdäki zyýanly (LDL) holesteriniň derejesini ýokarlandyrýar.
2. Şeýle hem, ol bedenimizi goraýan peýdaly (HDL) holesteriniň derejesini peseldýär.
Bu ýoldan zibil ýygnaýjyny aýryp, onuň ýerine zibil daşaýjy awtoulag goýmak ýalydyr. Birnäçe wagtdan soň ýol düýbünden dykylýar, şeýlemi? Ýüregimize gan berýän damarlar şeýlelik bilen kem-kemden dykylýar.
Gan damarlarynyň şeýle dykylmagy ýürek agyrylary , insult we 2-nji tip diabet ýaly çynlakaý keselleriň döremeginiň töwekgelçiligini ep-esli artdyrýar. Hatda Birleşen Ştatlardaky FDA hem hut şu sebäplere görä bu emeli trans ýaglary "Umumy taýdan howpsuz diýlip ykrar edilen" (GRAS) kategoriýasyndan aýyrdy.
Dükandan satyn alýan zatlaryň düzüminde trans ýaglaryň bardygyny nädip bilýäňiz?
Bu iň möhüm zat. Dükanlara baranymyzda, näme açlyk duýýandygymyzy alýarys, ýöne näçemiz ýazgyny okaýarys? Ýöne saglygyňyz barada alada edýän bolsaňyz, bu endigi ösdürmeli.
"0g Trans Ýag" duzagyna düşmäň!
Köp azyk gaplamalarynda "Trans Fat 0g" diýen ýazgy bar. Muny görenimizde, "Aý... bu ýerde asla trans ýagy ýok" diýip pikir edýäris. Emma bu hakykat däl. Kanun boýunça, eger iýmitiň her porsiýasynda 0,5 gramdan az trans ýagy bolsa, olar ony "0g" diýip belläp bilerler.
Bir paket peçenýe satyn aldyňyz öýdýän. Onuň bir porsiýasy 3 peçenýe bolup biler. Eger şol 3 peçenýede 0,4 g trans ýag bar bolsa, etiketkada 0 g diýilýär. Emma 6 ýa-da 9 peçenýe iýseňiz näme bolar? Siz bilmän bedeniňize köp mukdarda trans ýag goşýarsyňyz.
Eýsem, hakyky hakykaty nädip tapmaly?
Hakyky hakykat ingredientleriň sanawynda gizlenýär. Size diňe iýmitiň arka tarapyndaky ingredientleriň sanawyny üns bilen okamak gerek. Şu iki söze göz aýlaň:
"Ýarymlaýyn gidrogenleşdirilen ýag"
Eger siz şu jümleleri görseňiz (meselem, bölekleýin gidrogenleşdirilen ösümlik ýagy, bölekleýin gidrogenleşdirilen soja ýagy), onda hökman emeli trans ýaglar bar. Eger ýazgynyň öň tarapynda "0g" diýilse-de, bu sözleri görseňiz, iýmitden gaça durmak paýhaslydyr.
| Iýmit görnüşi | Mysallar we bilmeli zatlar |
|---|---|
| Çörek önümleri we çalt taýýarlanýan naharlar | Tortlar, süýji önümler, bulkalar, kotletler we käbir çörek görnüşleri. Bulary taýýarlamak üçin ulanylýan margarin we şorlanda trans ýaglary köp bolup biler. |
| Biskwitler we krekerler | Esasanam kremli we gyrymsy biskwitler. Ingredientleriň sanawyny barlamagyňyzy ýatdan çykarmaň. |
| Gowrulan çalt taýýarlanan iýmit | Kartoşka fri, gowrulan towuk eti, ponçikler. Şol bir ýagy gaýta-gaýta gyzdyrmak trans ýaglaryň döremegine sebäp bolup biler. |
| Margarin we Vanaspati | Käbir margarinlerde (esasanam gaty, taýajyk ýaly margarinlerde) trans ýaglar köp bolýar. "Ýumşak küýze" margarinlerinde trans ýaglar deňeşdirme boýunça az bolýar. |
| Tiz taýýarlanýan erişte we şorbalar | Käbir gyssagly taýýarlanýan erişdeleriň we olaryň tagam beriji paketleriniň ýagynda trans ýaglar bolup biler. |
Onda näme etmeli? Sagdyn wariantlar näme?
Trans ýaglardan gaça durmak siziň pikir edişiňiz ýaly kyn däl. Diňe birnäçe ýönekeý endik gerek.
- Mümkin boldugyça öýde bişiriň: şonda näme ulanýandygyňyzy anyk bilersiňiz.
- Sagdyn ýaglary ulanyň: Biziň ýurdumyzda kokos ýagy, şeýle hem zeýtun we künji ýagy gowy wariantlardyr.
- Etiketkalary okamagy endik ediň: "Bölekleýin gidrogenleşdirilen ýag" diýen iki sözi ýadyňyzda saklaň.
- Gaýtadan işlenen iýmitleri azaldyň: Onuň ýerine täze miweler, gök önümler, otlar, arassa etler we balyk ýaly tebigy iýmitlere ileri tutuň.
- Eger daşarda naharlanýan bolsaňyz, akylly boluň: gyzardylan iýmitleriň ýerine gaýnadylan, grilde bişirilen ýa-da bugda bişirilen iýmitleri saýlaň.
Ýüregiňiziň saglygy ýa-da holesteriniň derejesi barada alada edýän bolsaňyz, iň gowy zat maşgala lukmanyňyza görünmek we bu barada gürleşmekdir. Ol size zerur barlaglary geçirer we size laýyk maslahat berer.
Öýe äkitmek baradaky habar
- Trans ýaglar, esasanam emeli usulda ýasalanlary, ýüregimiz üçin örän zyýanly ýaglaryň bir görnüşidir.
- Bularyň "ýaman" (LDL) holesterini köpeldýän we "ýagşy" (HDL) holesterini peseldýän maddalary bar.
- Iýmitiň etiketkasynda "Trans ýag 0g" diýilse-de, eger ingredientleriň sanawynda "Bölekleýin gidrogenleşdirilen ýag" diýilse, onda onuň düzüminde trans ýag bar.
- Çörek önümlerini, gowrulan iýmitleri we margarinleriň käbir görnüşlerini satyn alanyňyzda has seresap boluň.
- Eger holesterin derejesi ýa-da ýürek saglygyňyz barada alada edýän bolsaňyz, maslahat üçin lukmanyňyza ýüz tutuň .
- Siziň we maşgalaňyzyň saglygy üçin, mümkin boldugyça öýde bişirilen naharlary iýmek iň gowusydyr.
💬 Comments (0)
Entek teswir ýok. Ilkinji gezek teswiriňizi şu ýere goşuň.
Teswiriňizi goşuň