Kalori saymak gerçekten doğru mu? (Kalori Sayımı) Gelin bunu birlikte inceleyelim!

Kilo vermeye çalışan çoğu insanın ilk yaptığı şey, yedikleri yiyeceklerin kalorilerini saymaktır. Muhtemelen gün boyunca yediğiniz her şeyin kalorisini sayıyorsunuzdur. Ama bunun ne kadar etkili olduğunu veya sizi daha da kafa karışıklığına sürükleyip sürüklemediğini hiç merak ettiniz mi? Bugün, bu konuyu biraz daha detaylı ve basit bir şekilde ele alalım.

Kalori sayma öyküsü nasıl başladı?

Aslında, bu kalori sayma olayı 20. yüzyılın başlarında ortaya çıktı. O zamanlar Wilbur Atwater adında bir bilim insanı gerçekten şaşırtıcı bir şey yaptı. Yiyecekleri "bomba kalorimetresi" adı verilen bir makineye koydu ve tamamen yaktı. Daha sonra açığa çıkan ısıyı veya enerjiyi ölçtü ve o yiyecekte ne kadar "enerji" olduğunu hesapladı.

Basitçe ifade etmek gerekirse, kalori bir enerji ölçü birimidir.

Bu fikir zamanla popülerleşti. İnsanlar yedikleri yiyeceklerdeki kalorileri saymaya ve farklı egzersizlerle ne kadar kalori yaktıklarını hesaplamaya başladılar. "Kilo vermek istiyorsanız, kalori alımınızı kontrol etmelisiniz" fikri o zamandan beri bizimle birlikte.

Tüm kaloriler aynı mıdır? Gerçekten önemli olan nedir?

Sadece kilo almayı düşünüyorsanız, evet, kalori kaloridir. Yani 500 kalori değerinde herhangi bir şey yerseniz, vücudunuza aynı miktarda enerji sağlar.

Şöyle düşünün. 300 kalori tüketmek istiyorsunuz. Bu 300 kaloriyi bir çikolatadan alabilirsiniz. Ya da bu 300 kaloriyi, sadece yumurta beyazıyla yapılmış, içinde mantar, soğan, acı biber ve az yağlı peynir bulunan bir omletten alabilirsiniz.

Şimdi bakın, bu iki yöntem de vücudunuza aynı miktarda kalori sağladı. Ama hangi yiyecek sizi daha uzun süre tok tuttu? Hangi yiyecek vücudunuza daha iyi besin sağladı? İşte fark bu.

Bu konuyu daha iyi anlamak için aşağıdaki tabloya bakalım.

Gördüğünüz gibi, yağın gram başına diğer yağlara göre iki katından fazla kalorisi var. Bu yüzden kahvaltıda pastırma veya yüksek yağlı peynir gibi bir şey yerseniz, günlük kalori ihtiyacınızın yarısını sabah tüketmiş olabilirsiniz.

Ayrıca, yediğimiz yiyecekler hormonlarımızı etkiler. Bazı yiyecekler vücuda "yağ depola" derken, diğerleri "kas yap" der. Bu nedenle, kalori miktarı aynı olsa bile, karbonhidrat, protein ve yağ oranları farklı olan iki diyet, farklı kilo verme sonuçlarına yol açabilir.

Kalorileri doğru bir şekilde hesaplamak neden bu kadar zor?

En büyük sorun bu. Kalori saymak sandığınız kadar kolay değil. Araştırmalar, yediğimiz kalori miktarını genellikle hafife aldığımızı ortaya koydu. Bu da günde düşündüğümüzden çok daha fazla kalori tükettiğimiz anlamına geliyor.

Özellikle şu konularda hata yaparız:

• Büyük porsiyonlu yemekler: Partilerde veya restoranlarda servis edilen büyük porsiyonlu yemeklerin kalori miktarını tam olarak tahmin etmek çok zordur.
• Yanlış tahminler: Beslenme uzmanlarıyla yapılan bir çalışmada, lazanya ve Sezar salatası gibi restoran yemeklerinin kalori içeriğini tahmin etmeleri istendiğinde, bazı uzmanlar yemeklerin aslında tahmin ettiklerinden iki kat daha fazla kalori içerdiğini buldu.
• Farkında olmadan yediğimiz şeyler: Gün boyunca yediğimiz küçük şeylerden, örneğin bir bisküviden, bir şekerlemeden veya şekerli bir fincan çaydan aldığımız kalori miktarını hiç düşünmüyoruz bile.

Uzmanlar bile yanılıyorsa, biz sıradan insanlar kalorileri nasıl doğru bir şekilde sayabiliriz? Bu çok zor ve yorucu.

Peki kalori saymadan neler yapabilirsiniz?

Kalori saymaya takıntılı olmak yerine, kilonuzu kontrol altında tutmanıza yardımcı olacak bazı basit ve pratik yöntemler var.

1. Porsiyon boyutuna dikkat edin.

Bu en önemli şey. Kalori saymaktan çok, yediğiniz yemek miktarını kontrol etmek çok daha kolay. Restoranlarda servis edilen büyük tabaklara sık sık alışıyoruz. Bu yüzden evde de büyük porsiyonları paylaşıyoruz. Tabağı paylaştığımızda hepsini yiyoruz. Bu nedenle, genellikle yediğiniz yemek miktarını azaltmaya çalışın. Ancak sebze ve meyve gibi yiyeceklerin miktarını azaltmayın. Çünkü bunların kalori yoğunluğu çok düşüktür. Örneğin, bir bardak brokoli yaklaşık 31 kalori içerirken, bir bardak çikolatalı dondurma yaklaşık 285 kalori içerir.

2. Sindirimi daha fazla enerji gerektiren yiyecekleri tercih edin.

Bazı yiyecekler, özellikle lif ve protein bakımından zengin olanlar, sindirimi daha fazla çaba gerektirir. Tıbbi terimlerle buna "besinlerin termik etkisi" denir. Basitçe söylemek gerekirse, bu yiyeceklerdeki kalorilerin bir kısmı sindirim için kullanılır. Bu fark çok büyük olmasa da, gün boyunca birikir. Ayrıca, bu yiyecekler genellikle sağlığınız için faydalıdır.

3. Tükettiğiniz kalori türlerini düşünün (Miktar yerine nitelik)

Bu da çok önemli. "Boş kalori" diye bir şey var. Şekerli içecekler, tatlılar, bisküviler, alkol gibi şeyler kastediliyor. Bunların kalorisi olsa da, vücudun ihtiyaç duyduğu besin maddelerinin neredeyse hiçbirini içermezler.

Bu nedenle, kalori "bütçenizi" boş kalorilerle doldurmak yerine, meyveler, sebzeler, baklagiller ve tam tahıllar gibi besin açısından zengin gıdalarla doldurun. Bunlar, kalp hastalığı, kanser ve diyabet de dahil olmak üzere birçok hastalıktan korunmanıza yardımcı olabilir.