Acı biberler mutfağımızın vazgeçilmez bir malzemesidir. Genellikle balık biberi ve yeşil biberleri yemeklere biraz baharat, renk ve lezzet katmak için kullanırız. Ancak bu biberlerin sadece yemeğe lezzet katmakla kalmayıp, sağlığımız için çok değerli besin değerleriyle dolu olduğunu biliyor muydunuz? Bugün, kalorisi düşük ancak vitamin ve lif açısından zengin olan bu muhteşem sebze hakkında
detaylı olarak konuşacağız.
Peki bu acı biber çeşitleri nelerdir? Gelin birlikte inceleyelim!
Dünyada birçok farklı acı biber çeşidi bulunmaktadır. Bazıları tatlıdır ve çiğ olarak yenebilir. Diğerleri ise o kadar acıdır ki gözlerinizi yaşartır. Ancak bu acı biberlerin tamamı
Capsicum cinsine aittir. Mağazalarda ve salatalarda gördüğümüz yeşil, sarı, turuncu ve kırmızı dolmalık biberler ile hafif acı jalapeno biberleri de bu ailenin üyeleridir. Acı biber ve habanero biberi gibi daha da acı biberler de bu ailenin üyeleridir.
Ama burada önemli bir nokta var. Yemeklerimizi tatlandırmak için kullandığımız karabiber, acı biber türü değildir. `Piper nigrum` adı verilen bir asmanın meyvelerinden elde edilir. Yani unutmayın ki balık acı biberi ve karabiber iki farklı şeydir.
Balık ve acı biber neden renk değiştirir?
Biberlerin farklı renklerde olduğunu fark etmiş olabilirsiniz. Yeşil, sarı, turuncu, kırmızı... Hepsi aynı bitkide yetişiyor. Basitçe söylemek gerekirse, yeşil biberler tam olgunlaşmadan önce toplananlardır. Biberleri bitkide bırakırsanız, yavaş yavaş sarıya, sonra turuncuya ve sonunda koyu kırmızıya dönerler. Tıpkı mango gibi, ne kadar olgunlaşırlarsa o kadar besleyici olurlar.
Kırmızı bir biber, yeşil bir bibere göre yaklaşık 11 kat daha fazla beta-karoten ve iki kat daha fazla C vitamini içerir. Bu nedenle, mümkün olduğunca kırmızı biber seçmek vücudunuz için çok iyidir.
Balık biberinin özel sağlık faydaları
Balık ve acı biber, düşük kalorili ve besin değeri yüksek harika bir yemektir. Sunduğu bazı sağlık faydalarına bir göz atalım.
| Sağlık yararı | Nasıl çalışır ve ne anlama gelir? |
|---|
| C vitamini açısından zengin | Bir su bardağı doğranmış yeşil biber yaklaşık 120 miligram C vitamini sağlar. C vitamini, vücudumuzun demir emilimini artırmaya, yara iyileşmesini hızlandırmaya ve sağlıklı bir yaşam tarzıyla birlikte kalp hastalığı ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olan güçlü bir antioksidandır. |
| Yüksek Tansiyonu Düşürmek | Büyük çaplı araştırmalar, vücutlarında yüksek düzeyde C vitamini bulunan kişilerin yüksek tansiyon geliştirme riskinin daha düşük olduğunu göstermektedir. Ancak bu, genel olarak sağlıklı bir beslenmenin parçası olarak önemlidir. |
| Sindirim sistemi sağlığı | Bir bardak çiğ balık yaklaşık 2,5 gram diyet lifi içerir. Lif, bağırsaklarımızın düzgün çalışmasına büyük ölçüde yardımcı olur. Dışkılamayı kolaylaştırır ve hemoroid gibi rahatsızlık riskini azaltır. |
| Diyabet riskini azaltmak | Balık ve acı biber gibi lif açısından zengin gıdalar, yediğimiz yiyeceklerdeki şekerin kan dolaşımına emilme hızını kontrol eder. Bu da diyabet geliştirme riskini kontrol etmeye yardımcı olur. Ancak unutmayın, tek bir gıdaya bağlı kalmaktan ziyade genel beslenmeniz daha önemlidir. |
Acı biberle çalışırken bu hususları mutlaka aklınızda bulundurun!
Acı biberler sebze olarak kullanılabilir. Salatalara, soslara çiğ olarak eklenebilir veya kızarmış pilav veya makarnaya renk katmak için kullanılabilir. Ancak, acı biberlerle (örneğin, kırmızı biber, acı biber, jalapeno) çalışırken çok dikkatli olmanız gerekir. Bu biberlerde bulunan
kapsaisin adı verilen kimyasal bileşik, cildinizi ve gözlerinizi tahriş edebilir.
- Mutlaka lastik eldiven giyin.
- Acı biberlerle uğraşırken , hiçbir sebeple yüzünüze, özellikle de gözlerinize dokunmayın.
- İşiniz bittiğinde ellerinizi bol sabunla iyice yıkayın.
- Elinizi yanlışlıkla yakarsanız , suyla yıkamak faydasızdır. Kapsaisin suda çözünmez. Yağa ihtiyaç duyar. Bu yüzden yapılacak en iyi şey şudur:İltihaplı bölgeye biraz hindistan cevizi sütü , yoğurt veya hatta biraz süt sürün.
Acı biber yemek gerçekten kilo vermeye yardımcı olur mu?
"Doğru beslenmek kilo vermenizi sağlar" sözünü muhtemelen duymuşsunuzdur. Bakalım bu doğru mu değil mi.
Araştırmalar, acı biberlerde bulunan bazı bileşiklerin bir dereceye kadar kilo vermeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. 1.
Kapsaisin: Bu, acı biberlerde bulunur. Bu bileşik, vücudumuzun metabolizmasını hafifçe hızlandırabilir. Yani, vücudun kalori yakma hızını artırır. Ayrıca iştahı bir dereceye kadar kontrol eder. Ancak bu
sadece çok küçük bir fayda sağlar. Kilolarca kilo vermenizi beklemeyin. 2.
Dihidrokapsiat (DCT): Bu, kapsaisinin bir akrabasıdır. Ancak daha hafif, daha tatlı acı biberlerde bulunur. Vücudun kalori yakımını da artırır, ancak acı hissi vermez. Bu konudaki araştırmalar henüz başlangıç aşamasındadır. 3.
Piperin: Bu, daha önce bahsettiğimiz
karabiberde bulunur. Fareler üzerinde yapılan araştırmalar, bu bileşiğin vücutta yeni yağ hücrelerinin oluşumunu engelleyebileceğini göstermiştir. Ancak bunun insanlarda da aynı etkiye sahip olup olmadığı henüz doğrulanmamıştır. Bu nedenle, biberi yemeklerinize lezzet katmak için kullanmak iyidir ve kalori içermez. Ancak kilo vermek için buna güvenmeyin. Sağlığınız, kilo yönetimi veya diyetinizle ilgili herhangi bir endişeniz varsa, tavsiye almak için
aile doktorunuza danışmanız en iyisidir.
Özetle
- Acı biber, düşük kalorili ve vitaminler ile lif gibi besin değerleri yüksek, değerli bir sebzedir.
- Farklı renklerdeki balık biberleri arasında, iyice olgunlaşmış kırmızı balık biberleri en fazla besin değerini içerir.
- Acı biber (koşinil, yılan biberi) kullanırken daima eldiven giyin ve göz ve yüzle temasından kaçının. Elleriniz yanarsa, biraz süt veya hindistan cevizi sütü sürün.
- Acı biber yemek kilo vermenize yardımcı olabilir, ancak mucizevi bir çözüm değil. Dengeli beslenme ve egzersiz en önemli unsurlardır.
- Sağlığınız veya beslenmenizle ilgili herhangi bir endişeniz varsa, lütfen yalnızca internetteki bilgilere güvenmek yerine, nitelikli bir hekimden tavsiye alın.
Balık biberi, biberin özellikleri, kapsaisin, C vitamini, kilo verme, sağlıklı beslenme, Sinhala dilinde biberler
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin