Son günlerde "Glutensiz" kelimesini çok sık duyuyorsunuzdur, değil mi? Süpermarketlerde, sosyal medyada ve arkadaşlar arasında çok popüler bir konu haline geldi. Kimileri birçok hastalığı iyileştirdiğini söylerken, kimileri de kilo vermenin en iyi yolu olduğunu iddia ediyor. Peki glutensiz tam olarak nedir? Bu herkesin ihtiyacı olan bir şey mi? Gelin bugün bunu basit terimlerle ele alalım.
Peki, gluten nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, gluten bir tür proteindir . Başlıca buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunur. Yediğimiz ekmek, çörek ve kek gibi unlu mamullere yapışkan, pürüzsüz dokuyu veren de gluten adı verilen bu proteindir. Bu da her gün yediğimiz birçok yiyeceğin bu gluteni içerebileceği anlamına gelir.
Düşünün bir kere, sabah yediğiniz ekmek dilimi, öğle yemeğinde yediğiniz makarna, öğleden sonra çay eşliğinde yediğiniz bisküviler, akşam yediğiniz ekmek... Bunların neredeyse tamamı gluten içeriyor.
Peki gluten kimlere zararlı?
İşte önemli nokta: Gluten herkes için zararlı değildir. Ancak bazı kişilerde gluten ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu tür rahatsızlıkların iki ana türü vardır.
1. Çölyak Hastalığı
Bu en ciddi vakadır. Çölyak hastalığı otoimmün bir hastalıktır . Yani, bu hastalığa sahip bir kişi gluten içeren bir yiyecek yediğinde, vücudunun bağışıklık sistemi buna karşı tepki verir. Ancak sadece glutene saldırmakla kalmaz, aynı zamanda kendi vücudunun bir parçası olan ince bağırsağına da zarar vermeye başlar . Bu, vücudun yiyeceklerdeki besinleri düzgün bir şekilde emmesini engeller. Bu, yetersiz beslenme, kilo kaybı, mide ağrısı, ishal ve cilt hastalıkları gibi birçok komplikasyona yol açabilir. Bu hafife alınacak bir durum değildir, doğru teşhis ve ömür boyu glutenden kaçınmayı gerektiren bir rahatsızlıktır.
2. Gluten Duyarlılığı (Çölyak Dışı Gluten Duyarlılığı)
Bu durum çölyak hastalığı kadar ciddi olmasa da, rahatsız edici bir rahatsızlıktır. Burada olan şey, bir kişi gluten tükettiğinde şişkinlik, karın ağrısı, baş ağrısı ve yorgunluk gibi belirtiler yaşamasıdır. Ancak çölyak hastalığının aksine, ince bağırsak zarar görmez. Bu kişiler de glutensiz bir diyetle rahatlama bulurlar.
Neler yenilebilir, neler yenilemez?
Gluten içermeyen bir diyete başlayacaksanız, ne yiyebileceğinizi ve ne yiyemeyeceğinizi bilmek çok önemlidir.
| Gluten içeren ve kaçınılması gerekenler | Glutensiz yiyecekler |
|---|---|
| Buğday unundan yapılan her şey (ekmek, çörek, kek, makarna, erişte, roti, paratha) | Pirinç ve pirinç unundan yapılan şeyler (pirinç kekleri, pirinç kurabiyeleri) |
| Arpa (bira içerisinde bulunur) | Patates, tatlı patates, manyok |
| Çavdar tanesi | Mısır, darı ve sorgum gibi tahıllar |
| Samosa ve börek gibi buğday unundan yapılan tatlılar. | Sebzeler ve meyveler |
| İrmik (şekerleme, milföy hamuru) | Et, balık, yumurta |
| Soslar (özellikle soya sosu), çorba bulyon küpleri | Süt ve süt ürünleri (peynir, yoğurt) |
Gluten beklenmedik yerlerde gizlenebilir. Örneğin, bazı soslar, çorbalar, salata sosları ve hatta bazı ilaçlar gluten içerebilir. Bu nedenle etiketleri okumak önemlidir.
Gluteni ortadan kaldırmak gerçekten kilo vermeye yardımcı olur mu?
Bu, birçok insanın sorduğu bir soru. Gerçek şu ki, glutensiz diyet kilo vermek için özel bir yöntem değildir . Peki bazı insanlar nasıl kilo veriyor?
Düşünün, glutensiz beslenmeyi bıraktığınızda, ekmek, kek, hamur işleri, bisküvi ve makarna gibi yüksek kalorili, rafine karbonhidratlı yiyeceklerden de vazgeçmeniz gerekiyor. Bunun yerine pirinç, sebze ve meyve gibi şeyler yemeye başladığınızda, toplam kalori alımınız doğal olarak azalır. Kilo kaybı glutensiz beslenmenizden değil, kalori alımınızı kontrol etmenizden kaynaklanır.
Öte yandan, bazen glutensiz yiyecekler yemek kilo alımına yol açabilir! Bu nasıl mümkün olabilir? Piyasada, 'Glutensiz' etiketli bisküvi, kek ve ekmek gibi ürünlere, bu eksikliği gidermek için daha fazla şeker, yağ ve kalori eklenmiş olabilir. Bu nedenle, sadece etiketi gördüğünüz için sağlıklı olduğunu varsaymayın.
En önemlisi: Kararlarınızı tek başınıza vermeyin, bir doktora görünün.
Size verebileceğim en önemli tavsiye bu. Eğer mide sorunları, şişkinlik, cilt problemleri veya başka herhangi bir rahatsızlık yaşıyorsanız, "Ah... kesin gluten yüzündendir" diye düşünerek glutenli yiyecekleri yemeyi bırakmayın .
Bunun birkaç nedeni var:
- Belirtiler benzer olabilir: Belirtileriniz gluten kaynaklı olmayabilir. Laktoz intoleransı, irritabl bağırsak sendromu (IBS) veya daha ciddi bir rahatsızlık olabilir.
- Doğru teşhis: Doktora görünmeden önce gluteni tüketmeyi bırakırsanız, çölyak hastalığını tespit etmek için yapılan testlerin (kan testleri, endoskopi) sonuçları yanlış olabilir. Bu nedenle, önce bir doktora görünmeli ve belirtilerinizi anlatmalısınız . Gerekli testleri yaptırmak ve glutenin gerçekten sizin için zararlı olduğunu doğrulamak çok önemlidir.
Bundan sonra, doktorunuzun tavsiye ettiği glutensiz bir diyeti uygulamak en uygun ve güvenli yoldur.
Özetle
- Gluten içermeyen bir diyet, yalnızca çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti gibi tıbbi olarak doğrulanmış bir rahatsızlığı olan kişiler için gereklidir.
- Sadece kilo vermek veya moda trendi olsun diye gluteni diyetinizden çıkarmak herhangi bir özel sağlık faydası sağlamaz.
- Glutenin size zararlı olduğundan şüpheleniyorsanız, diyetinizi değiştirmeden önce doğru teşhis için mutlaka doktorunuza danışın.
- 'Glutensiz' etiketli tüm yiyecekler sağlıklı değildir. Şeker, yağ ve kalori bakımından yüksek olabilirler, bu nedenle satın almadan önce etiketi dikkatlice okuyun.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin