Zerdeçal, mutfağımızın vazgeçilmez bir malzemesidir. Muhtemelen bildiğiniz gibi, zerdeçal sadece çorba ve yemeklere kattığı güzel sarı renk ve aromadan çok daha fazlasıdır. Büyükannelerimiz ve annelerimiz çocukluktan beri soğuk algınlığı ve öksürük için zerdeçallı süt yaparlar. Yaralara biraz zerdeçal sürerler. Peki, bu küçük zerdeçal parçasının faydaları tam olarak nelerdir? Gelin bugün bunu detaylı ve basit bir şekilde ele alalım.
Zerdeçal nedir? Kurkumin nedir?
Zerdeçal, Asya kökenli bir bitkinin köklerinden elde edilen bir baharattır. Daha doğrusu zencefil ailesine aittir. Binlerce yıldır zerdeçal, Ayurveda tıbbında cilt rahatsızlıkları, alerjiler ve eklem ağrıları da dahil olmak üzere çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılmaktadır.
Şimdi zerdeçalın bu süper gücünün ne olduğuna bakalım. Buna kurkumin deniyor. Basitçe söylemek gerekirse, zerdeçala karakteristik sarı rengini ve birçok sağlık yararını veren aktif bileşendir. Polifenoller adı verilen bir fitokimyasal grubuna aittir. Bunlar güçlü antioksidanlar olarak işlev görür.
Antioksidanlar, vücudumuzdaki hücrelere zarar veren ve çeşitli hastalıklara neden olan "serbest radikaller" adı verilen zararlı parçacıkları kontrol eden maddelerdir. Vücut hücrelerimizi koruyan küçük askerler gibidirler.
Zerdeçal ve kurkuminin vücudumuz için faydaları nelerdir?
Araştırmalar, zerdeçalın, özellikle de içerdiği kurkumin bileşiğinin, sağlığımıza çeşitli şekillerde yardımcı olduğunu göstermiştir.
Vücuttaki iltihabı ve şişmeyi azaltır.
İltihaplanma, vücudumuzda meydana gelen şişme, kızarıklık ve tahriş gibi belirtilerdir . Bu durum bazen vücudun doğal bir savunma tepkisi olsa da, uzun süre devam ederse eklem ağrısı ve bağırsak hastalıkları gibi birçok probleme yol açabilir. Kurkumin, bu iltihaplı durumları kontrol etme konusunda iyi bir yeteneğe sahiptir. Bazı çalışmalar, yüksek dozda alınan kurkuminin, ağrı kesici ibuprofen kadar iltihabı azaltabildiğini göstermiştir.
Kronik hastalık riskini azaltır.
Daha önce bahsettiğimiz antioksidan özellikleri sayesinde kurkumin, birçok kronik hastalığın riskini azaltabilir. Çevresel kirlilik ve sigara içmek gibi nedenlerle vücudumuzda biriken zararlı serbest radikaller, hücrelere zarar verebilir ve zamanla çeşitli hastalıklara neden olabilir.
| Kurkuminin riskini azaltabileceği bazı kronik hastalıklar | |
|---|---|
| Kalp hastalığı | Diyabet |
| Alzheimer hastalığı | Bazı Kanserler |
Ağrı yönetimine yardımcı olmak
Araştırmalar, zerdeçalın iltihap önleyici özelliklerinin, osteoartrit gibi kronik ağrı durumlarının semptomlarını hafifletmeye de yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Ruh sağlığına yönelik rahatlama
Zerdeçal, depresyon ve anksiyete gibi durumlar için ilaç veya tedavi yerine geçmese de, kurkuminin semptomları hafifletmeye yardımcı olabileceğine dair bazı olumlu klinik kanıtlar bulunmaktadır. Zerdeçal ayrıca sağlıklı beyin fonksiyonlarını desteklemeye yardımcı olan omega-3 yağ asitleri açısından da zengindir.
Sağlıklı bir cilt için
Zerdeçalın ayrıca antimikrobiyal özellikleri de vardır. Cilde uygulandığında, araştırmalar akne, egzama, sedef hastalığı gibi durumlara yardımcı olabileceğini ve hatta cilt yaşlanmasını kontrol etmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Beyin fonksiyonu için
İlk çalışmalar, kurkuminin hafızayı ve genel beyin sağlığını iyileştirebileceğini de göstermektedir. Ayrıca bunama ve Alzheimer hastalığı gibi rahatsızlıkların riskini azaltmaya da yardımcı olduğuna inanılmaktadır.
Zerdeçalı nasıl kullanıyorsunuz? Ne kadar?
İşte önemli nokta. Yemeğinize ne kadar zerdeçal eklerseniz ekleyin, vücudumuz içerdiği kurkumini ememez. Çoğu vücuttan kolayca atılır. Bu nedenle zerdeçaldan en iyi şekilde yararlanmak için, onu nasıl kullandığınız önemlidir.
Şöyle düşünün, zerdeçal yeseniz bile, vücudunuz faydalarını ememezse hiçbir işe yaramaz. Bu yüzden, bu konuda yardımcı olacak birkaç yöntem var.
- Karabiberle birlikte: Karabiberdeki piperin bileşiği, vücudun emdiği kurkumin miktarını yaklaşık %2000 oranında artırabilir! Bu yüzden atalarımız birçok tıbbi amaç için zerdeçal ve karabiberi birlikte kullanmışlardır.
- Sağlıklı yağlarla birlikte: Zerdeçal yağda çözünür. Bu, suda değil, yağ gibi bir şeyde çözündüğü anlamına gelir. Hindistan cevizi sütü, hindistan cevizi yağı veya avokado yağı gibi sağlıklı bir yağla birleştirilmesi, vücudun kurkumini emmesini kolaylaştırır.
- Hafifçe ısıtılmış: 15 dakikadan daha kısa süre kısık ateşte ısıtmak, kurkuminin emilimini kolaylaştırır.
Genellikle, yemeklerimize eklediğimiz bir çay kaşığı zerdeçal tozu yaklaşık 200 miligram kurkumin içerir. Ancak bu miktar, zerdeçalın kalitesine bağlı olarak değişebilir. Bazı insanlar hap şeklinde kurkumin içeren takviyeler alırlar. Ancak bunu yapmadan önce mutlaka doktorunuzla konuşmalı ve tavsiye almalısınız.
Zerdeçalın yan etkileri ve kullanımında kimlerin dikkatli olması gerektiği.
Zerdeçal, genellikle yiyeceklere eklenen miktarlarda kullanıldığında çoğu insan için güvenlidir. Bununla birlikte, yüksek dozlarda veya uzun süre takviye olarak alınması bazı kişilerde yan etkilere neden olabilir.
- Bulantı
- mide ağrısı
- İshal
- Mide ülserleri
Ayrıca, zerdeçala alerjisi olan kişilerde cilt döküntüleri ve kurdeşen görülebilir.
Özellikle dikkatli olması gerekenler
Aşağıdaki sağlık sorunlarından herhangi birine sahipseniz, zerdeçalı takviye olarak almadan önce mutlaka doktorunuza danışın.
| Sağlık durumu/fırsat | Neden önemsemelisiniz? |
|---|---|
| Hamile ve emziren anneler | Güvenliklerine dair yeterli veri bulunmaması nedeniyle takviye ürünleri önerilmemektedir. |
| Safra taşları | Zerdeçal safra kesesinin kasılmasına neden olabilir ve bu da ağrıyı artırabilir. |
| Böbrek hastalığı | Zerdeçaldaki oksalatlar böbrek taşı riskini artırabilir. |
| Kanama bozuklukları | Zerdeçal kan pıhtılaşmasını yavaşlatabilir, bu nedenle kan sulandırıcı ilaç kullananlar dikkatli olmalıdır. |
| Diyabet | Zerdeçal kan şekerini düşürebilir. Bu da diyabet ilaçlarıyla ilgili sorunlara yol açabilir. |
| Ameliyattan önce | Kanama riski nedeniyle, zerdeçal takviyelerinin ameliyattan en az iki hafta önce bırakılması gerekir. |
Başka bir rahatsızlık için düzenli olarak ilaç kullanıyorsanız (örneğin, aspirin, diyabet ilacı, kolesterol ilacı, tansiyon ilacı), zerdeçal takviyesi kullanmadan önce doktorunuza mutlaka bilgi vermeniz çok önemlidir.
Özetle
- Zerdeçal sadece bir baharat değil, içerdiği kurkumin sayesinde birçok güçlü sağlık faydasına da sahiptir.
- Başlıca faydaları arasında iltihabı azaltma, antioksidan özellikler ve ağrı kesici etki yer almaktadır.
- Zerdeçaldan en iyi şekilde faydalanmak için, onu karabiber ve sağlıklı bir yağ ile birleştirmek en iyisidir.
- Zerdeçal sihirli bir şey değil. Faydaları konusunda araştırmalar hala devam ediyor.
- En önemlisi: Zerdeçalı takviye olarak kullanmadan önce, özellikle başka bir sağlık sorunu için ilaç kullanıyorsanız, mutlaka doktorunuza danışın.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin