⚡ Interactive Clinical Tool
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
Yemekler neden gerçekten 'acı' olur?
Basitçe söylemek gerekirse, yiyecekler yumuşadığında, bunun nedeni yiyeceğin kimyasal yapısının değişmesidir. Bu, esas olarak nemle ilgili bir süreçten kaynaklanır. Ancak şaşırtıcı bir şekilde, her tür yiyecek farklı şekillerde yumuşar. Bir somun ekmeği düşünün. Taze bir somun ekmek genellikle sünger gibi yumuşaktır. Bunun nedeni, içinde hapsolmuş nem olmasıdır. Zamanla, ekmekteki nişasta molekülleri parçalanmaya başlar ve bununla birlikte nemini kaybeder. Sonra ekmek sert ve kuru hale gelir. "Ekmek sertleşir" deriz, olan budur. Ancak cips ve bisküvi gibi şeylerde bunun tersi olur. Bunlar yağda kızartılarak yapılır ve bu da içlerindeki nemin neredeyse tamamını uzaklaştırır. Bu yüzden çok "yumuşak"tırlar. Ancak havaya maruz kaldıklarında, içlerindeki nişasta molekülleri çevredeki havadaki su buharını, yani nemi emmeye başlar. İşte o zaman cips ve bisküvi gibi şeyler "yumuşak" veya ıslak hale gelir. Bir paket cipsin neden çok fazla hava ile dolu olduğunun nedenlerinden biri de budur. O hava sadece hava değil, nem içermeyen nitrojen gazıdır. Bu da patates cipslerinin yumuşamasını önler.Peki bayat yemek gerçekten de sorun değil mi?
Önemli olan şu: Bayatlık ve bozulma iki farklı şeydir. Bayat yiyeceklerin görünümü, dokusu ve tadı biraz değişebilir. Ancak küf veya kötü koku gibi başka sorunlar yoksa, bayat yiyecekleri yemek size herhangi bir sağlık sorunu yaratmaz. Bayat yiyecek yemekten mide rahatsızlığı veya başka yan etkiler yaşamazsınız.Ancak, yiyeceklerinizde küf , renk değişimi veya kötü koku gibi bozulma belirtileri varsa, kesinlikle atmalısınız. Hiç tereddüt etmeyin.
✨ Clinical nutrition
Verified Partner
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →Yiyeceklerin bozulup bozulmadığını nasıl kesin olarak anlarsınız?
Marketten aldığımız hemen hemen her gıda paketinin bir son kullanma tarihi vardır. Bu tarih geçer geçmez onu atmaya alışkınız. Ancak bu tarihlerden hepsi yiyeceğin bozulacağı anlamına gelmez. Gelin bu tarih türlerinin neler olduğuna bakalım.| Etiketteki Tarih Türü | Basit anlam |
|---|---|
| “Son Kullanma Tarihi” veya “En İyi Kullanım Tarihi” | Bu tarih, yiyeceğin bu tarihe kadar en iyi lezzet ve kalitede olduğunu gösterir. Yiyecek bu tarihten sonra da güvenli olabilir, ancak lezzeti veya dokusu biraz azalabilir. |
| "Satış tarihi" | Bu, dükkan sahipleri içindir. Bu, ürünün o tarihten sonra satılmaması gerektiği anlamına gelir. Bu, tüketici güvenliğiyle ilgili bir tarih değildir. |
| "Son Kullanma Tarihi" | Bu, en iyi sonuçlar için üreticinin bu tarihten önce kullanılmasını önerdiği anlamına gelir. Çoğu durumda bu bir güvenlik tarihi değildir. (Ancak bu, bebek maması için geçerli değildir. Bebek mamasını asla son kullanma tarihinden sonra kullanmayın.) |
| “Dondurarak Geçin” | Bu, bir yiyeceğin dondurucuda saklanması durumunda, en iyi kalitesini korumak için bu tarihten önce dondurulması gerektiği anlamına gelir. |
| Bozulmanın karakteristik özelliği | Ne yapıyoruz? |
|---|---|
| Kalıba dökmek | Bu en belirgin işarettir. Ekmek, reçel, tuz ve biber veya sambol gibi yumuşak yiyeceklerde küf oluşmuşsa, tamamen atın. Küfün kökleri gözümüzün görebildiğinden daha derine inebilir. Ancak peynir veya havuç gibi sert bir şeyde küf varsa, sadece küflü kısmı kesip geri kalanını kullanabilirsiniz. Şüpheniz varsa, atmak en iyisidir. |
| Morarma | Ezilmiş bir meyveyi yemek kötü bir şey değil. Ezilmiş kısmı kesip yiyebilirsiniz. Ancak ezilmiş kısım küflenmiş ve çürümüşse, atın. |
| Ayrılma | Yoğurt ve yağsız süt gibi şeylerin üzerinde sulu bir sıvı olduğunu fark edebilirsiniz. Bu normaldir. İyice karıştırın ve tüketin. Ancak yağsız süt kesilmiş gibi görünüyorsa, bozulmuştur. |
| Görünümdeki değişiklikler | Etin rengi hafifçe değişse bile bozulduğu anlamına gelmez. Ancak, etin üzerinde yapışkan bir tabaka oluşursa veya küf oluşursa, bozulmuştur. |
| Kötü koku ) | En iyi yargıç burnunuzdur. Bir yiyecek çürük veya hoş olmayan bir koku yayıyorsa, muhtemelen bozulmuştur. Şüpheniz varsa, yemeden önce biraz araştırma yapmanızda fayda var. |
Bozulmuş yiyecekleri tekrar iyi hale getirebilir misiniz?
Evet, bazen olabilir! Pişmiş yiyeceklere biraz ısı verdiğinizde, nemleri giderilir ve tekrar 'çıtır' hallerine dönerler.- Eğer yumuşamış patates kızartması veya bisküvileriniz varsa, yaklaşık 30 saniye mikrodalgada ısıtmayı deneyin.
- Bayat ekmeğiniz varsa, fırında düşük sıcaklıkta (yaklaşık 60°C) birkaç dakika ısıtın.
Yiyeceklerin bayatlamadan taze kalmasını nasıl sağlarsınız?
Yiyeceklerin israf olmasını önlemek için, onları doğru şekilde saklamak çok önemlidir.- Ekmek:Ekmek buzdolabında saklandığında hızla nemini kaybeder ve bayatlar. Bu nedenle ekmeği saklamanın en iyi yolu ekmek kutusu veya kağıt torba kullanmaktır. Eğer birkaç gün içinde tüketmeyecekseniz, hava geçirmez bir kaba sıkıca sarıp dondurucuya koyun.
- Cips, bisküvi, mısır gevreği: Paketi açtıktan sonra ya sıkıca kapatın ya da hava geçirmez bir kaba koyun.
- Kuru gıdalar ( pirinç , mercimek, erişte): Bunları hava geçirmez kaplarda ve serin, kuru bir yerde (mutfak dolabı gibi) doğrudan güneş ışığından uzakta saklamak en iyisidir.
Özetle
- Yiyeceklerin 'bayat' ve 'bozulmuş' olması aynı şey değildir. İkisi arasındaki farkı anlayın.
- Bozulmuş bir yiyeceğin besin değeri veya tadı biraz azalmış olabilir, ancak küf veya kötü koku gibi bozulma belirtileri yoksa genellikle tüketilmesi güvenlidir.
- Gıda ambalajlarındaki 'Son Kullanma Tarihi' gibi etiketler genellikle kaliteyi belirtir, güvenliği değil ( bebek maması hariç).
- Yiyeceğin durumunu kontrol etmek için gözlerinizi, burnunuzu ve ellerinizi kullanın. Küflenmişse, kötü kokuyorsa veya yapışkan bir kıvamı varsa, atın.
- Yiyecek israfını en aza indirmek için yiyecekleri doğru şekilde saklayın.
- En önemli şey: Bir yiyecek hakkında en ufak bir şüpheniz bile varsa, riske girmeyin. Atın gitsin.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.