Бал татлыландыргыч кынамы? (Бал) - Әйдәгез, моны ачыклыйк!

Бал безнең өйләребездә алыштыргысыз әйбер, шулай бит? Барыбыз да чәйгә, татлы ризыкларга, бигрәк тә ютәлләгәндә, имбир һәм кориандр белән бераз бал өстәргә яратабыз. Кайбер кешеләр хәтта шикәр урынына бал кулланалар. Ләкин бу балның тәме генә татлымы? Әллә чыннан да без белмәгән сәламәтлек өчен файдасы бармы? Икенче яктан, бал кулланганда куркынычлар турында да уйларга кирәкме? Әйдәгез, бүген боларның барысы турында төгәл һәм гади итеп сөйләшик.

Башта, әйдәгез, бал нәрсә ул? Ул ничек җитештерелә икәнен карыйк?

Гади итеп әйткәндә, бал - кортлар үзләре куллану өчен җитештерә торган азык. Без мең еллар дәвамында аның татлы тәме белән сокланабыз.

Бал кортлары чәчәкләрдән нектар суырып бал ясыйлар. Ләкин күп кешеләрдә шундый ялгыш фикер бар. Ягъни, бал - бал кортларының косыгы. Бу бөтенләй ялгыш. Бал кортлары нектар суырганда, ул аларның гадәти ашказанына керми. Ул махсус эшләнгән махсус капчыкка (бал ашказаны яки уңыш) керә. Нәкъ менә шунда нектар балга әйләнә. Бу беркайчан да бал кортларының ашкайнату системасына керми.

Аннары умарта кортлары бу балны үзләренең балавыздан ясаган кәрәзләрендә саклыйлар. Без балны аны бу кәрәзләрдән аеру өчен кулланабыз.

Чи бал һәм эшкәртелгән бал

Кибеттән сатып алган күп кенә бал шешәләре пастеризацияләнә. Бу җылылык ябышкаклыкны киметү, фильтрлауны җиңеләйтү һәм балның бозылуына китерә торган чүпрә күзәнәкләрен үтерү өчен кулланыла. Чимал бал, ләкин, умартадан алынган һәм зур кисәкчәләрне бетерү өчен фильтрланган, ләкин бернинди ысул белән дә җылытылмаган бал.

Бал ни дәрәҗәдә туклыклы?

Бал, нигездә, шикәр төре . Чынлыкта, балда без кулланган ак шикәргә караганда күбрәк калория бар. Ләкин бал ак шикәргә караганда татлырак булганлыктан, сезгә аз күләмдә генә кулланырга кирәк. Моннан тыш, балның ак шикәрдә булмаган махсус тәме һәм хуш исе бар.

Әйдәгез, бер аш кашыгы балның нинди туклыклы матдәләр белән тулы икәнен карап чыгыйк.

Моннан тыш, балда бик аз күләмдә тимер, цинк һәм калий кебек витаминнар һәм минераллар бар.

Бал төрләре бармы?

Әйе, балның тәме, төсе һәм сыйфаты бал кортлары нектар җыйган чәчәк төренә һәм аны ясау ысулына карап төрлечә була. Дөньяда берничә популяр төре бар.

• Клевер балы: Бу дөньяда иң киң таралган төр. Ак клевер чәчәкләреннән ясалган, ул йомшак тәмле.
• Кыр чәчәге балы: Бу балның тәме һәм төсе төрле урында төрлечә була, чөнки ул бер үк төр чәчәктән түгел, ә төрле чәчәк төрләрен кушып ясалган.
• Акация балы: Бу бик татлы. Күп кеше аны чәйдә куллана.
• Камчыланган бал: Бу кристаллашкан балның бер төре. Аны икмәккә май кебек сөртергә мөмкин.
• Акылдан язган бал: Бу бик куркыныч төр . Непал һәм Төркия кебек илләрнең кайбер таулы районнарында чәчәк аткан Рододендрон үсемлеге чәчәкләреннән ясалган бу балда грайанотоксин дип аталган агулы химик матдә бар. Кайбер кешеләр аны исерү өчен куллансалар да, ул каты агулануга китерергә мөмкин. Ул күрү томанлануына, баш әйләнүгә, косуга һәм хәтта йөрәк авыруларына китерергә мөмкин.Әгәр дә мондый нәрсә йотылса, хәтта ялгыш кына булса да, пациентны шунда ук якындагы ашыгыч ярдәм бүлегенә (ЭАБ) алып барырга, ә Коломбо милли хастаханәсендәге Милли агулар турында мәгълүмат үзәгенә хәбәр итәргә кирәк.

Бал кристаллашуы

Балның теләсә нинди төре вакыт узу белән катып, кристаллашырга мөмкин. Бу нормаль күренеш. Катыган балны ашауның бернинди зыяны юк. Әгәр сез аны яңадан сыеклаштырырга телисез икән, бал шешәсен берникадәр вакытка кайнар (кайнап тормаган) сулы савытка салыгыз. Беркайчан да микродулкынлы мичтә җылытмагыз , чөнки бу тәмен үзгәртергә мөмкин.

Балның сәламәтлек өчен нинди файдасы бар?

Бал туклыклы ризык булмаса да, аның фәнни яктан расланган берничә файдалы ягы бар.

• Ялкынсынуга каршы йогынтысы: Бал антиоксидантларга бай. Алар тәндәге күзәнәкләргә зыянны һәм ялкынсынуны киметә. Бу ялкынсыну йөрәк авырулары һәм яман шеш кебек күп авыруларның төп сәбәбе булып тора.
• Йөткерүдән арыну: Тикшеренүләр күрсәткәнчә, бал төнге йөткерүдән арынуга ярдәм итә ала, бигрәк тә кечкенә балаларда. Ләкин монда бик мөһим кисәтү бар. Бу турыда без киләседә сөйләшербез.
• Яраларны дәвалау: Бал меңләгән еллар дәвамында пешкән һәм яраларны дәвалау өчен кулланылган. Балның антибактериаль үзлекләре яраларның тизрәк төзәлүенә ярдәм итә.
• Холестерин дәрәҗәсен контрольдә тота: Кайбер тикшеренүләр буенча, көн саен аз күләмдә бал куллану организмдагы начар холестерин ("LDL" холестерин) дәрәҗәсен киметергә һәм файдалы холестерин ("HDL" холестерин) дәрәҗәсен арттырырга ярдәм итә.

Бал кулланганда без белергә тиешле куркынычлар!

Бал күпчелек кешеләр өчен куркынычсыз булса да, кайбер очракларда ул куркыныч булырга мөмкин. Бу фактларны истә тотыгыз.

Бер яшькә кадәрге балаларга бал бирмәгез! (Балалар ботулизмы)

Сәбәбе шунда ки, балда "Clostridium botulinum" бактериясе споралары булырга мөмкин. Бер яшьтән өлкәнрәк балаларның һәм өлкәннәрнең ашкайнату системасы боларны җиңә алса, баланың җитлекмәгән иммун системасы җиңә алмый. Бу споралар баланың тәнендә үсә һәм "бала ботулизмы" дип аталган бик куркыныч, гомергә куркыныч тудыручы авыруга китерергә мөмкин.

Бу халәтнең симптомнары:Эч кату, хәлсезлек, муенны дөрес тота алмау, имезү кыенлашу һәм көчсез елау. Әгәр дә сез бу симптомнарны сизсәгез, шунда ук табибка мөрәҗәгать итегез.

Аллергияләр

Балга аллергия сирәк очрый, ләкин алар булырга мөмкин. Моның сәбәбе - балда булган умарта кортлары тузаны. Аллергия симптомнарына кычыткан, баш әйләнү, косу һәм йөрәк тибешенең бозылуы керә ала.

Кайбер кешеләр җирле бал эчү сезонлы аллергияләрдән котылырга ярдәм итә дип саныйлар. Ләкин моны раслаучы фәнни дәлилләр җитәрлек түгел. Шуңа күрә, әгәр дә сездә аллергия булса, медицина ярдәменә мөрәҗәгать итү акыллы карар.

Ялган бал

Кайвакыт базарда сатыла торган балга шикәр сиробы яки кукуруз сиробы өстәлгән булырга мөмкин. Шуңа күрә ышанычлы чыганактан бал сатып алу һәм этикетканы игътибар белән уку мөһим.