Чи отруйні рис та фруктові напої? Що потрібно знати про миш'як.

Чи вас трохи непокоїла нещодавня інформація, опублікована в газетах, на телебаченні та в Інтернеті? Це історія про те, що рис, який ми їмо, і деякі фруктові напої можуть містити токсичну хімічну речовину під назвою миш'як. Ця розмова особливо поширилася щодо яблучного та виноградного соку, а також рису. Це нормально відчувати легкий страх, коли чуєш це. Тож сьогодні давайте поговоримо про те, що насправді відбувається, чи варто нам боятися і що нам потрібно знати про це.

Що таке миш'як? Як він потрапляє в їжу?

Простіше кажучи, миш'як – це елемент, який природним чином міститься в ґрунті та воді Землі . Це важкий метал, такий як свинець і ртуть. Але проблема полягає в тому, що окрім цього природного миш'яку, миш'як також потрапляє в навколишнє середовище внаслідок діяльності людини.

Поміркуйте над цим: у минулому фермери використовували сполуки миш'яку як пестициди та добрива. Вони також використовували їх для консервації деревини, обробленої під тиском. Миш'як, доданий у ґрунт таким чином, може залишатися в ґрунті роками.

Наприклад, багато рисових полів на півдні Сполучених Штатів колись були бавовняними. Пестициди, що містять миш'як, широко використовувалися для боротьби з бавовняною совкою, шкідником, який знищує бавовну. Тому ґрунт може й сьогодні містити високий рівень миш'яку.

Які продукти харчування найімовірніше містять миш'як?

Фактично, майже всі рослини поглинають миш'як з ґрунту. Зелені овочі та бобові можуть містити вищу концентрацію миш'яку, ніж горіхи. Однак, оскільки кількість бобових, яку ми споживаємо щодня, невелика порівняно з таким основним продуктом харчування, як рис, кількість миш'яку, яка потрапляє в організм через них, також невелика.

Особлива увага тут приділяється рису.

Причина цього полягає в тому, що рис вирощують на затоплених полях. Миш'як – це елемент, який дуже легко розчиняється у воді. Тому рослини рису, що ростуть на затоплених полях, мають більшу здатність поглинати миш'як, ніж культури, вирощені в сухому ґрунті.

Дослідники виявили, що під час рентгенівського дослідження рисового зерна більша частина миш'яку зосереджена в зародку . Ця частина видаляється під час виробництва білого рису (коли видаляють висівки). Це означає, що коричневий рис, який містить висівки, може мати вищу концентрацію миш'яку, ніж білий рис.

Крім того, морепродукти також містять високий рівень миш'яку, але багато експертів вважають, що морепродукти містять форму миш'яку, яка не така токсична для нашого організму.

Які проблеми зі здоров'ям можуть виникнути при потраплянні миш'яку в організм?

Це найбільше питання для кожного. Наслідки потрапляння миш'яку в організм різняться залежно від кількості та тривалості впливу. Давайте чітко розберемося в цьому за допомогою таблиці.

Не лякайтеся, коли побачите таке. Йдеться про ризики тривалого, багаторічного впливу миш'яку. Вживання рису та фруктового напою щодня не спричинить таких серйозних наслідків.

Тож чи варто нам перестати пити фруктові напої та давати їх дітям?

Ні, нам не потрібно припиняти все одразу. Експерти кажуть, що нам потрібно бути розумними. Якщо ви або ваша дитина п'єте багато фруктових напоїв щодня, непогана ідея трохи скоротити їх споживання.

Найкраще те,Замість того, щоб їсти велику кількість однієї й тієї ж їжі, намагайтеся включати різноманітні продукти у свій раціон збалансованим чином.

Чи безпечні органічний рис та продукти харчування в цьому відношенні?

Це питання, яке ставлять багато людей. Оскільки миш'як залишається в ґрунті роками, не можна стверджувати, що органічно вирощена їжа не містить миш'яку. Тому що рослина поглинає його з ґрунту. Якщо в цьому ґрунті є миш'як, рослина може поглинати його незалежно від методу вирощування.

Як дізнатися, чи у вашому організмі високий рівень миш'яку? Що робити, якщо ви підозрюєте це?

Тривалий вплив низьких рівнів миш'яку рідко викликає очевидні симптоми. У деяких людей з часом може спостерігатися зміна кольору шкіри, така як плями або дрібні бородавки, на руках, ногах і тілі.

Найголовніше:

Якщо у вас є будь-які підозри, побоювання або симптоми впливу миш’яку через їжу чи воду, будь ласка, не робіть припущень. Найкраще звернутися за порадою до свого сімейного лікаря.

За необхідності лікар може перевірити рівень миш'яку у вашому організмі за допомогою аналізів крові, сечі, волосся або нігтів.

Якщо ви п'єте воду зі свердловини та маєте якісь сумніви, ви можете перевірити зразок води та, за необхідності, використати фільтри для видалення миш'яку з води. Якщо вам потрібна термінова інформація про будь-яке отруєння, ви також можете зателефонувати за порадою до Національного інформаційного центру з отруєнь у Національній лікарні Коломбо . Однак, перш ніж розпочинати будь-яке лікування будь-якого захворювання, важливо звернутися за медичною допомогою.

Яка різниця між органічним та неорганічним миш'яком?

Це трохи технічно, але давайте розберемося просто.

• Неорганічний миш'як: це сполуки, що містяться в навколишньому середовищі (ґрунті, воді). Цей тип вважається найшкідливішим і найнебезпечнішим для здоров'я людини.
• Органічний миш'як: це сполуки миш'яку, що утворюються в рослинах і тваринах. Досі точаться суперечки щодо їхньої токсичності.