У вас алергія на яйця? Що можна використовувати замість яєць під час приготування їжі (замінники їжі при алергії на яйця)

Яйця – невід’ємна частина нашої домашньої кухні, чи не так? Під час приготування торта чи мафіну яйця допомагають утримувати суміш разом і забезпечують вологість. Також швидкий омлет вранці забезпечує достатню кількість білка . Але... що робити, якщо у вас алергія на яйця? Ви можете задаватися питанням, як приготувати ці страви без яєць. Не хвилюйтеся, існує безліч рішень. Можливо, деякі з них вже є у вас на кухні.

Що можна використовувати замість яєць?

Добре, тож давайте подивимося, що ми можемо використати, щоб отримати ті ж результати без додавання яєць. Іноді використання цих замінників може трохи змінити смак і текстуру їжі. Тому найважливіше — спочатку подумати, чому ви додаєте яйця до страви, яку готуєте. Тобто, якщо ви розумієте, чи це для зв’язування суміші (сполучна речовина), чи для забезпечення вологи (волога), чи для створення чогось на кшталт підйому для торта (розпушувач), буде легше вибрати правильний замінник.

Ось деякі замінники, які ми використовуємо найчастіше.

1. Фруктові пюре - яблучне та бананове

Яблучне пюре: Яблучне пюре – чудова заміна випічки, такої як мафіни та хліб швидкого приготування. Натуральний пектин у яблуках допомагає суміші злипатися та зберігати їжу вологою. Але пам’ятайте, що фрукти також додають страві особливого смаку.

• Спосіб приготування: Замініть одне яйце 1/4 склянки несолодкого яблучного пюре . Для найкращого результату додайте до сухих інгредієнтів ще 1/2 чайної ложки розпушувача . Це допоможе запобігти утворенню грудочок у суміші.

Пюре з бананів: Як і у випадку з яблучним пюре, додавання стиглого пюре з банана до страви допоможе зберегти вологу. Воно чудово підходить для мафінів та млинців. Однак, оскільки банани мають трохи терпкий смак, цей смак буде відчуватися у страві, яку ви готуєте.

• Спосіб застосування: Замість яйця використовуйте стиглий банан середнього розміру . Добре розімніть його, доки не зникнуть грудочки, і утвориться паста.

2. Мелене насіння льону

Спробуйте додати трохи води до меленого насіння льону та дати йому настоятися 10-15 хвилин. Воно утворить густий гель, схожий на яйце. Під час випікання це загусне суміш і зв’яже інгредієнти разом. Ви можете купити мелене насіння льону в магазині або подрібнити його вдома за допомогою кавомолки чи ступки. Ви також можете використовувати насіння чіа замість насіння льону таким чином.

• Спосіб застосування: Зробіть «лляне яйце», змішавши одну столову ложку меленого насіння льону з трьома столовими ложками води . Це надає страві легкий горіховий смак, що робить її чудовою для печива та мафінів.

3. Тофу

Тофу – чудовий замінник яєць як для солодких, так і для солоних страв. Однак результат буде відрізнятися залежно від обраного вами виду тофу.

• Шовковий тофу: це найм’якший вид тофу. Його легко збити до однорідного пюре. Він чудово підходить як замінник яєць у брауні та тістечках. Однак тофу може зробити суміш рідкою, тому її слід добре віджати перед використанням . Використовуйте 1/4 склянки пюре з шовкового тофу замість яйця.
• Твердий тофу: Цей тофу має текстуру, схожу на яєчню. Він чудово підходить для сніданкових бутербродів та страв, смажених у воку. Він додає до страви багато білка, але не має особливого смаку. Тому додайте овочі та спеції на свій смак, щоб зробити страву смачнішою. ​​Ви також можете додати трохи порошку куркуми, щоб надати їй кольору яйця . Використовуйте 1/2 склянки твердого тофу замість одного яйця.

4. Оцет і харчова сода (оцет + харчова сода)

Під час приготування тортів та кексів головне, що роблять яйця, це надають їм легку, пухнасту текстуру. Хоча інші замінники забезпечують вологу, вони іноді можуть зробити їжу занадто щільною. Саме тут стане в нагоді поєднання оцту та харчової соди . Коли ці два інгредієнти змішуються, вони створюють бульбашки повітря та полегшують суміш.

• Як використовувати: Замість одного яйця змішайте одну чайну ложку харчової соди з однією столовою ложкою оцту . Але майте на увазі, що цей метод не дуже добре підійде, якщо ваш рецепт вимагає більше двох яєць, оскільки може з’явитися смак оцту.

Замінники яєць для певних страв

Тепер давайте розглянемо, які замінники найкраще підходять для кожного виду їжі.

Що ви використовуєте замість яєць для приготування брауні?

Найкраще підійдуть замінники, що додають брауні вологості та густоти. Замість яйця можна використовувати бананове пюре, однорідне пюре з тофу або 1/4 склянки йогурту. Тофу або йогурт надають брауні приємної густої, легкої текстури.

Що ви використовуєте замість яєчних білків?

Яєчні білки збивають до легкої піни. Їх використовують для приготування таких речей, як безе. Найкращою веганською заміною цьому є аквафаба . Тобто, вода з нуту, що зберігається в консервах. Коли цю воду добре збивають, вона утворює білу піну, як яєчні білки. Хіба це не дивовижно?

Що ви використовуєте замість яєчного жовтка?

Головна функція яєчного жовтка — зв’язувати суміш. Йогурт або м’який тофу є гарними замінниками цього. Оскільки смак цього продукту не такий виражений, він не заважає іншим смакам страви.

Давайте також дізнаємося про рослинні замінники яєць.

Зараз на ринку є продукти під назвою «веганські яйця» у вигляді порошку та рідини. Вони виготовляються з таких речовин, як зелена квасоля, соя та крохмаль. Вони розроблені так, щоб діяти як яйця.