Ми всі любимо солодощі, чи не так? Дві-три ложки цукру з молочним чаєм вранці, шматочок джагері з біттером або перекус після їжі... Це стало частиною нашого життя. Білий цукор, коричневий цукор, джагері та мед, які ми їмо, виготовляються з одного й того ж дерева. Це цукрова тростина. Тож сьогодні давайте поговоримо про те, чи справді цукор, виготовлений з цієї цукрової тростини, корисний для нашого організму чи шкідливий.
Що це за цукрове дерево та цукрова тростина?
Простіше кажучи, цукрова тростина – це вид трави, яку вирощують по всьому світу. Її наукова назва – «(Saccharum officinarum)». Різні види цукру, які ми використовуємо, виготовляються з соку цього дерева цукрової тростини.
- Рафінований білий цукор: звичайний цукор, який ми додаємо до чаю.
- Коричневий цукор: Злегка забарвлений та злегка вологий.
- Меляса: побічний продукт виробництва цукрового сиропу. Також існує меляса, кокосова меляса та цукрова тростина.
- Джаггері: густий підсолоджувач, який виготовляється шляхом кип'ятіння соку цукрової тростини.
Подумайте лише: хоча всі вони виготовлені з цукрової тростини, основна молекула цукру, молекула «(сахарози)», однакова. Це означає, що з наукової точки зору немає великої різниці між білим цукром і коричневим цукром. Усі вони називаються «доданими цукрами». На відміну від цукру, який природним чином міститься у таких продуктах, як фрукти, ці додані цукри містять лише порожні калорії без поживних речовин.
Але не хвилюйтеся! У помірних кількостях, тобто при помірному вживанні , ці види цукру також можуть бути частиною здорового харчування.
У нашій країні традиційні медичні системи, такі як Аюрведа, використовували цукрову тростину для лікування різних захворювань. Однак необхідні подальші сучасні наукові дослідження властивостей цієї природної цукрової тростини.
Яка поживна цінність міститься в чайній ложці цукру?
Давайте подивимося, що міститься в чайній ложці (близько 4 грамів) звичайного тростинного цукру. Чесно кажучи, він не містить багато поживних речовин.
| Розділ поживних речовин | Кількість (чайна ложка цукру) |
|---|---|
| Калорії | 16 |
| Вуглеводи | 4 грами |
| Клітковина | 0 грамів |
| Білок | 0 грамів |
| Жир | 0 грамів |
Зрозуміло, чи не так? Цукор – це речовина, яка забезпечує лише енергію, без вітамінів чи мінералів.
Чи справді цукор має якусь користь?
Деякі люди вважають, що такі речі, як мед і пальмовий цукор, корисніші за білий цукор. Але насправді це все прості вуглеводи. Хоча вони містять дуже невелику кількість мінералів, вони забезпечують організм тим самим типом енергії.
Давайте розглянемо деякі основні переваги цукру:
- Отримайте миттєву енергію: основним джерелом енергії для нашого організму є простий цукор під назвою «(глюкоза)». Коли ми їмо цукор, організм розщеплює його на два простих цукру, які називаються «(глюкоза)» та «(фруктоза)». Ця «(глюкоза)» потрапляє в наші клітини та перетворюється на енергію. Ось чому, вживаючи трохи цукру, коли ви втомилися, ви відчуваєте себе так, ніби повертаєтеся до життя.
- Зберігання енергії: Коли організм отримує більше глюкози, ніж йому потрібно негайно, надлишок зберігається в печінці та м’язах у вигляді глікогену. Ця накопичена енергія використовується пізніше, коли рівень цукру в крові падає.
- Тимчасове душевне щастя: вживання цукру стимулює вироблення в нашому мозку гормону під назвою «(серотонін)». Це робить нас трохи щасливими та розслабленими. Ось чому нам так хочеться солодкого, коли ми втомлені або сумні.
Але тут є велика проблема. Енергія та щастя, які ви отримуєте від цукру, дуже швидко зникають. Ось чому після вживання великої кількості цукру ви через деякий час знову відчуваєте втому та роздратування. Це називається «цукровим крахом».
Серйозні наслідки вживання надмірної кількості цукру
Цукор не є проблемою в помірних кількостях, але якщо його вживати у надмірних кількостях, він може призвести до багатьох захворювань. Давайте розглянемо основні ризики.
| Ризик | Як це відбувається |
|---|---|
| Збільшення ваги та ожиріння | Надлишок цукру в організмі відкладається у вигляді жиру, що призводить до непотрібного збільшення ваги. |
| Діабет 2 типу | Надмірне споживання цукру підвищує резистентність організму до інсуліну, що збільшує ризик розвитку діабету. |
| Хвороба серця | Високе споживання цукру підвищує кров'яний тиск, рівень холестерину та запалення в організмі, збільшуючи ризик серцевих захворювань. |
| Жирна печінка | Коли печінка отримує забагато цукру (особливо фруктози) для переробки, він накопичується у вигляді жиру в печінці. |
| Карієс | Бактерії в роті живляться цукром і виробляють кислоти. Ці кислоти розчиняють зубну емаль і викликають карієс. |
| Проблеми з психічним здоров'ям | Існують докази того, що «крах», який настає після негайного задоволення від цукру, може призвести до довгострокових станів, таких як депресія. |
Які є здорові варіанти?
Важко повністю відмовитися від цукру одразу, але ми можемо поступово зменшити його споживання. Коли вам хочеться солодкого, спробуйте натомість ці речі.
- Свіжі або заморожені фрукти:Такі фрукти, як банани, манго та папайя, мають природну солодкість, а також містять клітковину та вітаміни.
- Яблучне пюре або бананове пюре: їх можна додавати замість цукру у випічку.
- Кориця: спробуйте додати шматочок кори кориці до чаю або каші замість цукру. Це додасть іншого смаку і також корисно для вашого здоров’я.
Якщо у вас виникають проблеми з контролем рівня цукру, найкраще поговорити про це зі своїм лікарем або дієтологом. Вони можуть дати вам корисну пораду щодо того, як зменшити споживання цукру у зручний для вас спосіб.
Повідомлення на винос
- Білий цукор, коричневий цукор, джагері та мед – усі вони виготовляються з цукрової тростини. Вони належать до категорії «доданого цукру».
- Хоча цукор забезпечує миттєву енергію, він не має поживної цінності. Енергія, яку він забезпечує, швидко вичерпується.
- Споживання надмірної кількості цукру може призвести до багатьох серйозних проблем зі здоров'ям, таких як діабет, серцеві захворювання, ожиріння та карієс.
- Коли вам потрібні солодкі ласощі, здоровішою звичкою буде вибір натуральних продуктів, таких як свіжі фрукти, замість цукру.
- Якщо у вас є якісь сумніви щодо зменшення цукру у вашому раціоні, зверніться до лікаря .
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар