Сир: користь чи шкода? Давайте дізнаємося точно!

На піці, посередині бутерброда, зверху салату... що ж можна зробити без сиру? Він такий смачний. Але ми всі чули, що сир – це жирна та шкідлива їжа. Ось чому деякі люди трохи бояться їсти сир. А яка ж насправді історія? Сир – це просто смачна їжа? Чи він має користь для здоров'я, про яку ми не знаємо? Добре, тож сьогодні ми поговоримо про все, що стосується цього сиру.

Давайте спочатку розглянемо поживну цінність сиру.

Сир – це справді «цільна їжа». Простіше кажучи, це їжа, яка виготовлена ​​максимально наближено до своєї натуральної форми, без додавання великої кількості штучних інгредієнтів.

Але харчова цінність сиру значно варіюється залежно від виду та кількості сиру, який ви їсте. Зокрема, слід пам’ятати, що слід уникати сирів з високим ступенем плавлення, які є на ринку . Наприклад, деякі «скибочки сиру» можуть містити додані ароматизатори, консерванти та високий вміст солі (натрію).

Якісний сир містить цінні поживні речовини, такі як:

• Білок
• Вітамін А
• Вітамін B12
• Вітамін К
• Цинк
• Кальцій
• Вітамін D

Щоб зрозуміти харчові відмінності між видами сиру, давайте розглянемо кілька прикладів.

Які переваги для здоров'я від вживання сиру?

Сир – це не просто смачна їжа. Якщо правильно вибрати його та вживати в міру, він має багато корисних властивостей.

Сила для кісток і м'язів

Кальцій і білок, що містяться в сирі, дуже важливі для побудови міцних кісток і м'язів. Сир багатий на тип білка під назвою «сироватковий протеїн», який використовують люди, що займаються спортом. Також сир багатий на кальцій, оскільки його виготовляють з молока. Кальцій допомагає в розвитку кісток у маленьких дітей, а також допомагає захистити від остеопорозу, який виникає в похилому віці.

Допомагає зменшити запалення

Дослідження показали, що певні види жирів у сирі, такі як кон'югована лінолева кислота (CLA) , допомагають зменшити запалення в організмі. Це також може допомогти запобігти серцевим захворюванням та ожирінню.

Може допомогти знизити кров'яний тиск

Високий вміст кальцію в молочних продуктах, таких як сир, може допомогти знизити кров'яний тиск. Зокрема, сири з низьким вмістом жиру та натрію (наприклад, домашній сир, рікота, пармезан, фета) можна вживати помірно в рамках здорового харчування.

Сприяє захисту кровоносних судин

Сир – це глутатіон.Дослідження показують, що це може бути гарним джерелом потужного антиоксиданту під назвою ніацин. Цей антиоксидант допомагає підтримувати здоров'я мозку та функцію кровоносних судин.

Добре для здоров'я травлення

Ферментовані продукти, такі як сир та йогурт, містять пробіотичні бактерії , які є корисними бактеріями в нашому кишечнику. Деякі дослідження показали, що ці корисні бактерії можуть допомогти підтримувати здоровий рівень холестерину в організмі.

На що слід звернути увагу під час вживання сиру

Поряд з перевагами, є кілька речей, про які нам слід знати, вживаючи сир.

• Алергія на казеїн: Деякі люди можуть мати алергію на казеїн, білок, що міститься в молочних продуктах. Це може спричинити такі стани, як запалення по всьому тілу, висипання на шкірі, акне, головний біль та втому.
• Непереносимість лактози: Якщо ваш організм не може перетравлювати лактозу , тип цукру, що міститься в молоці, після вживання сиру у вас можуть виникнути такі симптоми, як здуття живота, гази та діарея.

• Високий вміст насичених жирів та натрію (солі): Сир має відносно високий вміст насичених жирів та натрію (солі). Надмірна кількість цих речовин може сприяти розвитку серцевих захворювань, діабету та високого кров'яного тиску . Тому, яким би смачним не був сир, завжди варто вживати його в помірних кількостях .

Якщо ви вегетаріанець, вам потрібно це знати!

Багато хто вважає, що сир виготовляється з молока, і тому його можуть їсти всі вегетаріанці. Але правда трохи складніша.

Традиційно, під час виробництва сиру, для згортання молока та перетворення його на сир використовується суміш ферментів, яка називається сичужним ферментом . На жаль, цей сичужний фермент часто отримують зі слизової оболонки шлунка телят . Його також називають «телячим сичужним ферментом». Тому, якщо ви вегетаріанець або веган, який повністю уникає продуктів тваринного походження, ці види сирів вам не підходять.

Однак не всі сири виготовляються з використанням тваринного сичужного ферменту. Сьогодні існує багато альтернативних методів.

Отже, якщо ви вегетаріанець, перед покупкою сиру перевірте етикетку, чи написано там «рослинний сичужний фермент» чи «мікробний сичужний фермент». Якщо ж там написано лише «ферменти», то, ймовірно, це тваринний сичужний фермент.