Ви чули про «кіноа»? Можливо, ви бачили її в супермаркеті, або, можливо, почули від друга, який цікавиться здоровим харчуванням. Що ж це за маленьке зерно, про яке зараз говорять у місті Шрі-Ланка? Яка користь від його вживання для нашого організму? Давайте поговоримо про це просто, зрозуміло та точно так, ніби ми розповідаємо другу.
Що ж таке кіноа?
Кіноа – це насіння рослини, історія якої налічує понад 5000 років і вирощується в Андах Південної Америки. Хоча ми використовуємо її як зерно, насправді це насіння. Її харчова цінність настільки висока, що навіть NASA використовує її як поживну їжу для астронавтів під час тривалих подорожей!
Одна з найважливіших особливостей кіноа полягає в тому, що, незважаючи на те, що це рослинна їжа, це «повноцінний білок» . Простіше кажучи, нам потрібен білок для побудови всього в нашому тілі, включаючи м’язи, кістки та шкіру. Цей білок складається з дрібних частинок, які називаються «амінокислотами» . Існує 9 незамінних типів цих амінокислот, які наш організм не може виробляти і повинен отримувати з їжі. Більшість рослинних продуктів не містять усіх 9 з них. Але особливість кіноа полягає в тому, що вона містить усі 9 незамінних амінокислот.
Які переваги для здоров'я від вживання кіноа?
Додавання кіноа до нашого раціону має кілька переваг для здоров'я.
Допомагає захиститися від хвороб
Коли багато зернових, які ми їмо (наприклад, хліб), проходять рафінування, вони втрачають значну частину своєї цінної клітковини, заліза та вітамінів. Але кіноа — це продукт, який діє як цільне зерно , але не рафінований. Дослідження показали, що додавання цих цільних зерен до вашого раціону може допомогти знизити ризик розвитку діабету, серцевих захворювань та деяких видів раку.
Добре для травної системи
Кіноа багата на клітковину . Ця клітковина допомагає запобігти та контролювати такі стани, як запор . Вона також може допомогти знизити ризик раку товстої кишки. Ще один важливий момент полягає в тому, що вживання продуктів з високим вмістом клітковини дає відчуття ситості протягом тривалішого періоду часу. Таким чином, це допомагає контролювати переїдання та контролювати вагу тіла .
Корисно для здоров'я серця
Ми знаємо, що підтримка здорової ваги дуже важлива для здоров'я серця. Клітковина в кіноа допомагає контролювати рівень холестерину та цукру в крові. Це знижує ризик діабету та серцевих захворювань. Крім того, кіноа також багата на антиоксиданти . Вони запобігають пошкодженню клітин в нашому організмі. Отже, дієта, багата на антиоксиданти, як ця, допомагає знизити ризик серцевих захворювань.
Давайте розглянемо поживну цінність кіноа.
Кіноа є гарним джерелом низки цінних поживних речовин, зокрема:
- Фолат
- Залізо
- Тіамін
- Мідь
- Магній
- Марганець
- Фосфор
- Калій
- Цинк
Тепер погляньте на приблизну харчову цінність у півсклянки (1/2 склянки) вареної кіноа.
| Розділ поживних речовин | Розмір (приблизний) |
|---|---|
| Калорії | 111 |
| Білок | 4 грами |
| Жир | 2 грами |
| Вуглеводи | 20 грамів |
| Клітковина | 3 грами |
| Цукор | 1 грам |
Важливо: Якщо ви контролюєте свій раціон через захворювання (наприклад, діабет, захворювання нирок), дуже важливо проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати до свого раціону новий продукт, такий як кіноа.
Речі, на які слід бути обережним
Кіноа останнім часом стає дедалі популярнішою як «суперпродукт», і деякі харчові компанії використовують її у своєму маркетингу. Не дайте себе обдурити такими фразами, як «шоколадні батончики з кіноа» та «пластівки з кіноа з доданим цукром». Навіть якщо вони містять трохи кіноа, вони можуть мати високий вміст цукру . Тому перед покупкою будь-якого упакованого продукту з кіноа уважно прочитайте етикетку з інформацією про харчову цінність.
Як саме готуєте кіноа?
Кіноа може мати трохи гіркий смак, якщо її неправильно приготувати. Це пов'язано з природною оболонкою під назвою сапонін, яка оточує насіння. Тому важливо ретельно промити її перед приготуванням. Пластівці кіноа виготовляються шляхом подрібнення насіння кіноа. Їх можна приготувати дуже швидко.
Як приготувати кіноа звичайним способом
Таким чином, ви можете приготувати приблизно 3 склянки вареної кіноа.
1. Помістіть 1 склянку сирої кіноа в дрібне сито та промийте під проточною водою протягом щонайменше 30 секунд. Це дуже важливо для позбавлення від гіркого присмаку.
2. Покладіть 2 склянки води та промиту кіноа в каструлю та нагрівайте до кипіння.
3. Після того, як вода закипить, зменште вогонь і варіть приблизно 10-20 хвилин, поки вода повністю не вбереться.
4. Тепер зніміть з вогню, накрийте каструлю кришкою та дайте їй пропаритися ще приблизно 5 хвилин. Потім трохи перемішайте виделкою, щоб квасоля не злипалася та залишалася гладкою.
Давайте приготуємо «Пластівці з кіноа» на сніданок
Це так само просто, як приготувати вівсянку швидкого приготування.
1. Налийте 1 склянку молока та 1 склянку води в каструлю та нагрівайте до кипіння.
2. Тим часом підсмажте 1 склянку пластівців кіноа на сухій сковороді до золотисто-коричневого кольору. Це зменшить гіркий смак і додасть солодкого смаку.
3. Тепер додайте обсмажені пластівці кіноа до киплячої суміші молока та води та добре перемішайте. Дайте поваритися хвилину-дві, а потім знову перемішайте.
4. Ви можете додати банани, ягоди, горіхи, такі як кешью, або трохи більше молока за смаком.
Повідомлення на винос
- Кіноа – це «повноцінний білок», що містить усі 9 незамінних амінокислот.
- Він багатий на клітковину, вітаміни та мінерали, що робить його дуже корисним для здоров'я серця та травлення.
- Перед приготуванням кіноа обов’язково потрібно ретельно промити, інакше вона може мати гіркий присмак.
- Будьте обережні, купуючи упаковані продукти з кіноа з високим вмістом цукру. Завжди перевіряйте етикетку з харчовою цінністю.
- Кіноа – це дуже поживний варіант, який можна додавати до свого раціону різними способами, наприклад, замість рису, у салатах або як їжу на сніданок.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар