Ви дотримуєтесь дієти? Або вас дуже турбують вуглеводи (крохмаль) через таке захворювання, як діабет? Або ви страждаєте від таких проблем, як часте здуття живота, спазми шлунка та гази? Тоді вам точно потрібно знати про цей «суперпродукт». Це кіноа. Можливо, ви чули та бачили цю назву, але, можливо, не зовсім усвідомлюєте її користь для нашого здоров'я. Давайте сьогодні поговоримо про це простою мовою.
Що ж таке кіноа?
Кіноа — це не зерно, як багато хто думає. Насправді це насіння. Але ми використовуємо та готуємо його як зерно. Це маленьке насіння містить дивовижну поживну цінність.
Найголовніше те, що кіноа є джерелом «повноцінного білка». Тепер вам може бути цікаво, що ж це за повноцінний білок. Простіше кажучи, існує 9 незамінних амінокислот, які необхідні нашому організму для виживання, але які організм не може виробляти самостійно. Ми повинні отримувати всі дев'ять з них з їжі. Зазвичай ми отримуємо цей повноцінний білок з продуктів тваринного походження, таких як м'ясо, риба та яйця. Тож, хоча це рослинна їжа, дивовижно, що кіноа містить усі 9 цих амінокислот. Тому це їжа, вартістю як золото для тих, хто харчується лише вегетаріанською їжею.
Крім того, кіноа також багата на мінерали та вітаміни, необхідні нашому організму, такі як марганець та мідь.
Чи корисна кіноа для вуглеводів (крохмалю) та діабету?
Це питання виникає у багатьох людей. По-перше, кіноа не є продуктом з низьким вмістом вуглеводів.
Тільки подумайте, чашка вареної кіноа містить понад 39 грамів вуглеводів. Це приблизно на 50% більше, ніж чашка коричневого рису, який ми їмо. Це дуже близько до кількості вуглеводів у чашці білого рису.
«То як це корисно для людей з діабетом?» — можливо, ви запитаєте. Річ у тім, що не всі вуглеводи однакові. Кіноа — це цільне зерно, нерафіноване. Воно набагато корисніше для організму, ніж рафіновані вуглеводи, такі як білий хліб та біле борошно.
Щоб пояснити це далі, нам потрібно трохи знати про глікемічний індекс (ГІ) . Простіше кажучи, цей індекс вимірює, як швидко підвищується рівень цукру в крові після вживання певної їжі. Кіноа має ГІ 53. Це щось посередині між «хорошими» та «поганими» вуглеводами. Це означає, що вона не викликає такого швидкого підняття рівня цукру в крові, як білий рис.
Але справжня перевага тут полягає у високому вмісті білка в кіноа.Порівняно з іншими цільними зернами, такими як ячмінь, кіноа має досить високий вміст білка. Коли ми їмо продукти, багаті на білок, ми не так швидко відчуваємо голод і відчуваємо ситість. Це допомагає контролювати переїдання. Ви знаєте, як важливо підтримувати здорову вагу для контролю діабету 2 типу.
| Тип їжі | Глікемічний індекс (ГІ) | Спеціальні моменти |
|---|---|---|
| Кіноа | 53 (помірний) | Багатий на білок і клітковину. Повільно підвищує рівень цукру в крові. |
| Коричневий рис | 68 (помірний) | Багате клітковиною, але має вищий ГІ, ніж кіноа. |
| Білий рис | 73 (зверху) | Швидко підвищує рівень цукру в крові. Низька харчова цінність. |
Чи допомагає кіноа при розладі шлунка та проблемах з травленням?
Так, безумовно. Це ще одна велика перевага кіноа.
Кіноа – це безглютеновий продукт. Глютен – це тип білка, який міститься в таких зернових, як пшениця, ячмінь та жито. Для людей з рідкісним захворюванням, яке називається целіакія, глютен шкідливий для організму, оскільки може пошкодити тонкий кишечник. Дослідження навіть підтвердили, що кіноа є дуже безпечним та корисним продуктом для таких пацієнтів.
Можливо, у вас немає целіакії. Але чи часто у вас виникають проблеми з травленням (чутливий кишківник), такі як розлад шлунка, здуття живота та діарея без видимої причини? Люди з цим захворюванням також можуть отримати користь від зменшення споживання глютену. Це особливо стосується людей із хворобою Крона абоДеякі дослідники вважають, що кіноа може бути корисною для людей із запальними захворюваннями кишечника, такими як виразковий коліт. Вони вважають, що кіноа може позитивно впливати на популяцію корисних бактерій у нашому кишечнику.
Ви можете спробувати деякий час їсти кіноа замість продуктів на основі пшениці, таких як хліб, роті та макарони. Це може значно полегшити ваші проблеми зі шлунком.
Як смачно додати кіноа до страв?
Кіноа дуже легко та швидко готується. Зараз її можна придбати в супермаркетах нашої країни. Ось кілька способів спробувати її:
- Замість рису: це найпростіший спосіб. Відваріть кіноа, як рис, і їжте її з каррі, яке ви їсте. Смак майже такий самий. Або ж ви можете додати трохи овочів і приготувати страву як «плов з кіноа».
- На сніданок: Приготуйте як кашу. Додайте трохи кокосового молока до вареної кіноа, додайте трохи горіхів, таких як кешью та фініки, а також трохи свіжих фруктів, таких як банани та манго. Посипте зверху порошком кориці для ще більшого смаку та аромату.
- Для салатів та супів: додайте трохи вареної кіноа до овочевого салату або супу. Це значно збільшить харчову цінність страви, особливо вміст білка та клітковини. Це також наситить вас.
- Заміна для інших страв: Готуючи салат з пасти, використовуйте варену кіноа замість пасти. Ви навіть можете використовувати її замість панірувальних сухарів, готуючи котлети та пиріжки.
Найважливіше – проконсультуватися з лікарем, перш ніж вносити такі значні зміни у свій раціон, особливо якщо у вас діабет, високий кров’яний тиск або інше хронічне захворювання. Він чи вона зможе дати вам конкретну пораду щодо того, чи підходить вам кіноа та скільки її їсти.
Повідомлення на винос
- Кіноа — це рослинний продукт, але він є джерелом «повноцінного білка», що містить усі 9 незамінних амінокислот.
- Хоча це не низьковуглеводна їжа, її помірний глікемічний індекс (ГІ) може допомогти діабетикам контролювати рівень цукру в крові.
- Оскільки кіноа не містить глютену, вона є дуже підходящим продуктом для людей з целіакією та іншими розладами травлення.
- Завдяки високому вмісту білка та клітковини, він допомагає відчувати ситість навіть після вживання невеликої кількості, допомагаючи контролювати вагу.
- Дуже важливо проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати кіноа до свого раціону, особливо якщо у вас є якісь хронічні захворювання.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар