ہم سب کو چاول اور نمک اور مرچ کے ساتھ کاؤ دال کھانا پسند ہے، ٹھیک ہے؟ یا کچھ لذیذ ذائقے دار گائے... ان کے بارے میں سوچ کر بھی ہمارے منہ میں پانی آجاتا ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ گوبھی نہ صرف ایک لذیذ ڈش ہے بلکہ ایک سپر فوڈ بھی ہے جو ہمارے جسم کو ناقابل تصور فوائد فراہم کرتی ہے؟ بہت سے لوگ اس کی صحیح قدر نہیں جانتے۔ تو آئیے آج ان چھوٹے کاؤپی کے بیجوں کے اندر چھپے صحت کے بڑے رازوں کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
یہ کاؤپی بالکل کیا کہہ رہی ہے؟
بلیک آئیڈ مٹر دراصل بین کی ایک قسم ہے۔ انہیں انگریزی میں cowpeas بھی کہتے ہیں۔ ان کا نام ان کی سفید پھلیوں پر سیاہ آنکھ جیسے دھبے سے ملتا ہے۔ یہ ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور خوراک ہیں جو پوری دنیا میں اگائی جاتی ہے۔
دیگر گری دار میوے کی طرح، کاجو پروٹین اور فائبر کا ایک بڑا ذریعہ ہیں، جو ہمارے جسم کو توانائی کا ایک بڑا ذریعہ فراہم کرتے ہیں۔ سیدھے الفاظ میں، یہ سب سے قیمتی چیزوں میں سے ایک ہیں جنہیں ہم اپنی خوراک میں شامل کر سکتے ہیں۔
آئیے پھلیاں کی غذائیت کو دیکھتے ہیں؟
آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ آدھے کپ (تقریباً 85 گرام) پھلیاں میں کیا ہے۔ یہ وہ مقداریں ہیں جو پکی ہوئی پھلیوں میں پائی جاتی ہیں۔
| غذائی اجزاء | سائز |
|---|---|
| کیلوریز | تقریباً 99 |
| پروٹین | 7 گرام |
| موٹا | 0 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 18 گرام |
| فائبر | 6 گرام |
| شکر | 3 گرام |
اس کے علاوہ، گوبھی پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور غذا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ انہیں ہضم ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے، اس لیے ہمارے جسم کو توانائی زیادہ یکساں طور پر ملتی ہے۔ اس سے وزن کم کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔
مزید برآں، پھلیاں ان قیمتی وٹامنز اور معدنیات پر مشتمل ہیں:
- کیلشیم
- لوہا
- وٹامن اے
- میگنیشیم
- زنک
- تانبا
- مینگنیز
- فولیٹ
- وٹامن K
- پوٹاشیم
پھلیاں کھانے کے حیرت انگیز صحت کے فوائد
پھلیاں کے غذائی فوائد بے شمار ہیں۔ آئیے ان میں سے چند ایک پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
حاملہ ماؤں کے لیے ایک ناگزیر چیز
حاملہ ماؤں کے لیے پھلیاں سونے کی طرح قیمتی ہیں۔ آدھا کپ اُبلی ہوئی پھلیاں روزانہ کی مقدار کا 44 فیصد فولیٹ پر مشتمل ہوتی ہیں۔ یہ فولیٹ ایک ضروری غذائیت ہے جو پیدا ہونے والے بچے کے دماغ اور ریڑھ کی ہڈی میں پیدائشی نقائص کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
وزن پر قابو پانے کے لیے بہت اچھا ہے۔
اگر آپ وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تو پھلیاں کو اپنا بہترین دوست بنائیں۔ وہ گھلنشیل اور ناقابل حل فائبر دونوں سے بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ فائبر آپ کو تھوڑی مقدار میں کھانے کے بعد بھی پیٹ بھرنے کا احساس کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس سے زیادہ کھانے پر قابو پانے میں مدد ملتی ہے۔ اس کے علاوہ، پروٹین اور آہستہ ہضم ہونے والے کاربوہائیڈریٹ آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرے رہنے میں مدد دیتے ہیں۔
جسم کو اچھی توانائی ملتی ہے۔
آدھا کپ پھلیاں مینگنیج کی یومیہ قیمت کا 40% - 52% پر مشتمل ہوتی ہیں۔ یہ مینگنیج ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو ہمارے جسم کے خلیوں کو توانائی پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، پروٹین جسم کو اچھی توانائی فراہم کرتا ہے.
اچھی بینائی برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
آدھا کپ چنے میں وٹامن اے کی یومیہ قیمت کا 13 فیصد ہوتا ہے ۔ وٹامن اے ہماری آنکھوں کی صحت کے لیے بہت ضروری ہے۔ یہ آنکھ کے کارنیا کی حفاظت میں مدد کرتا ہے، آنکھوں کے لیے ضروری چکنا پیدا کرتا ہے، اور ریٹینا کو صحیح طریقے سے کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔
دل کی صحت کی حفاظت کرتا ہے۔
اپنی غذا میں زیادہ فائبر شامل کرنے سے آپ کے قلبی مسائل کا خطرہ کم ہوسکتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ فائبر سے بھرپور غذا خون میں کل کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتی ہے، خاص طور پر "خراب" کولیسٹرول (کم کثافت لیپو پروٹین یا ایل ڈی ایل)۔
ذیابیطس کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
پھلیوں میں موجود حل پذیر فائبر ہاضمے میں مدد کرتا ہے۔ اس سے خون میں شوگر کے شامل ہونے کی شرح کو کنٹرول کرنے میں مدد ملتی ہے۔چونکہ یہ خون میں شوگر کی بڑھتی ہوئی وارداتوں کو روکتا ہے، لہٰذا شوگر کے شکار افراد اور ذیابیطس کے خطرے میں مبتلا افراد کے لیے گوبھی ایک بہترین غذا ہے۔ تاہم، اگر آپ کو ذیابیطس ہے، تو بہتر ہے کہ آپ اپنے ڈاکٹر سے اپنی خوراک کے بارے میں بات کریں ۔
ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے۔
آدھا کپ پھلیاں روزانہ تجویز کردہ کیلشیم کی 8% مقدار پر مشتمل ہوتی ہیں۔ جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں کہ کیلشیم ہڈیوں کو مضبوط رکھنے کے لیے ضروری ہے۔
سادہ لفظوں میں، گوبھی صرف ایک خوراک نہیں ہے، یہ ہماری صحت کے لیے ایک بہت ہی قیمتی دوا کی طرح ہے۔
آپ ایک کپ کافی کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کرتے ہیں؟
ہم اسٹورز میں خشک، منجمد اور ڈبہ بند چنے خرید سکتے ہیں۔ اگر آپ خشک چنے بنا رہے ہیں تو آپ کو انہیں بھگو کر دوسرے گری دار میوے کی طرح ابالنے کی ضرورت ہے۔
آپ کو پھلیاں بھگونے کی کیا ضرورت ہے؟
اگرچہ گری دار میوے غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں لیکن ان میں ایسے اجزاء ہوتے ہیں جنہیں ہضم کرنا تھوڑا مشکل ہوتا ہے۔ اسی لیے ہم کہتے ہیں کہ پیٹ میں گیس بھرتے ہیں اور پیٹ بھرتے ہیں ۔ جب آپ گری دار میوے کو رات بھر بھگو دیتے ہیں تو ان میں سے تقریباً 90 فیصد ہضم ہونے میں مشکل اجزاء پانی میں گھل جاتے ہیں۔ پھر، پکا ہوا کھانا ہمارے جسم کے لیے ہضم کرنا بہت آسان ہے۔
گوبھی پکانے کے طریقے
- رات بھر بھگونا: سوکھی ہوئی پھلیاں دھو لیں، 1 کپ پھلیاں میں تقریباً 3 کپ پانی ڈالیں، اور انہیں رات بھر بھگونے دیں۔ اگلے دن، پانی نکالیں، تازہ پانی ڈالیں، اگر چاہیں تو پیاز اور لہسن ڈالیں، اور پھلیاں نرم ہونے تک ابالیں (تقریباً 2 گھنٹے)۔ آخر میں نمک ڈالیں۔ دوسری صورت میں، پھلیاں مناسب طریقے سے نہیں پکا سکتے ہیں اور سخت ہو سکتے ہیں.
- فوری لینا: اگر آپ کے پاس وقت کم ہے تو پھلیاں ایک برتن میں ڈالیں، پانی ڈالیں، اور تقریباً 2 منٹ تک ابالیں۔ پھر گرمی سے ہٹا دیں، ڈھانپیں اور تقریباً ایک گھنٹے کے لیے بیٹھنے دیں۔ پھر پانی نکالیں، تازہ پانی ڈالیں، اور تقریباً 45 سے 60 منٹ تک ابالیں۔
- پریشر ککر: ککر میں دھوئی ہوئی پھلیاں، پانی اور مصالحے ڈالیں اور ہائی پریشر پر تقریباً 16 منٹ تک پکائیں۔ پھر دباؤ کو قدرتی طور پر 20 منٹ تک چھوڑنے دیں، پھر بقیہ دباؤ کو فوری طور پر چھوڑ دیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات (FAQs)
کیا پھلیاں کھانے سے پیٹ خراب ہو سکتا ہے؟
ہاں، کچھ لوگوں کے پیٹ میں گیس ہو سکتی ہے۔ اس کا بہترین حل یہ ہے کہ انہیں پکانے سے پہلے اچھی طرح بھگو دیں۔ اس سے یہ مسئلہ کافی حد تک کم ہو جائے گا۔
کیا روزانہ پھلیاں کھانا صحت کے لیے اچھا ہے؟
اگر آپ اچانک ان پھلوں کی مقدار میں اضافہ کرتے ہیں جو آپ کھاتے ہیں، تو آپ کو پیٹ خراب ہو سکتا ہے۔ تاہم، آپ کا جسم چند ہفتوں کے بعد اس کے مطابق ہو جائے گا۔ عام طور پر یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ اپنی خوراک میں فی ہفتہ 1-2 کپ پھلیاں شامل کریں۔ متوازن غذا سب سے اہم چیز ہے۔
ٹیک ہوم پیغام
- یاد رکھیں کہ سیاہ آنکھوں والے مٹر پھلی کی ایک قسم ہیں، بیج نہیں۔
- یہ بہت غذائیت سے بھرپور غذا ہیں، جو پروٹین اور فائبر سے بھرپور ہوتی ہیں۔
- پھلیاں کھانا وزن کے انتظام، بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے اور کولیسٹرول کو کم کرنے میں بہت مددگار ہے۔
- اس میں فولیٹ بہت زیادہ ہوتا ہے جو حاملہ ماؤں کے لیے ضروری ہے۔
- پھلیاں پکانے سے پہلے اچھی طرح بھگونے سے اپھارہ جیسی تکلیف کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔