پیاز ہمارے باورچی خانے کا ناگزیر حصہ ہیں۔ پیاز کے بغیر ناریل کا سنبول، دال چٹنی، یا مچھلی کا سالن بنانے کا تصور کریں۔ یہ ناقابل تصور ہے، ٹھیک ہے؟ پیاز کسی بھی کھانے، صبح، دوپہر یا رات میں ذائقہ اور خوشبو شامل کر سکتے ہیں۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ چھوٹی سی پیاز صرف ذائقہ دار نہیں ہے بلکہ ایک سپر فوڈ بھی ہے جو ہماری صحت کو بہت سے قیمتی فوائد فراہم کرتی ہے۔ آئیے آج ان پیاز میں چھپے حیران کن صحت کے رازوں کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
آئیے پیاز کی اقسام کے بارے میں تھوڑا جانیں۔
جب ہم دکان پر جاتے ہیں تو ہمیں ہر قسم کے پیاز نظر آتے ہیں، ٹھیک ہے؟ سرخ پیاز، چھلکے، سفید پیاز، لیکس اور اسکیلینس سب ایک ہی خاندان کے افراد ہیں۔ اگرچہ ان تمام اقسام کی اپنی خصوصیات ہیں، لیکن ان میں معمولی فرق بھی ہے۔
| پیاز کی قسم | خصوصیت اور استعمال |
|---|---|
| سرخ پیاز | ان کا گہرا جامنی سرخ رنگ پودوں کے مرکبات کی وجہ سے ہوتا ہے جنہیں فلیوونائڈز کہتے ہیں۔ وہ خاص طور پر اینٹی آکسیڈینٹ کوئرسیٹن میں زیادہ ہیں۔ وہ قدرے کم مسالہ دار ہوتے ہیں، اس لیے سلاد، سنبل اور مرچ کی چٹنیوں میں یہ بہت اچھے ہوتے ہیں۔ |
| بڑا پیاز (پیلا/بھورا) | پیاز کی یہ قسم، جو ہماری سالن میں ناگزیر ہے، تھوڑا سا مسالہ دار ہے۔ تاہم، جب اسے تلا ہوا، تلا ہوا یا کیریملائز کیا جاتا ہے، تو یہ مسالہ دار ذائقہ غائب ہو جاتا ہے اور ایک میٹھا ذائقہ ابھرتا ہے۔ یہ زیادہ تر گریوی اور چاول کے پکوان میں استعمال ہوتے ہیں۔ |
| سفید پیاز | یہ بڑے پیاز سے کم مسالہ دار ہوتے ہیں اور کچے پکوانوں میں شامل کرنے کے لیے اچھے ہوتے ہیں، جیسے سالسا۔ |
| اسکیلینز/ہری پیاز | ان کو اکثر باریک کاٹا جاتا ہے اور برتنوں میں کچا شامل کیا جاتا ہے۔ وہ سوپ اور تلے ہوئے چاول جیسے پکوانوں میں ایک خوبصورت رنگ اور پیاز کا لطیف ذائقہ شامل کرتے ہیں۔ |
ایک چھوٹی پیاز کی صحت کی زبردست طاقت
سائنسدانوں نے دریافت کیا ہے کہ پیاز میں صحت کے لیے بے شمار فوائد ہیں۔ ان میں سے بہت سے فوائد ان میں موجود اینٹی آکسیڈینٹ کی وجہ سے ہیں۔ سیدھے الفاظ میں، اینٹی آکسیڈنٹس محافظوں کی طرح ہیں جو ہمارے جسم کے خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکتے ہیں۔
کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ پیاز میں موجود کیمیکل کینسر کے خلیوں سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔ ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ جو لوگ باقاعدگی سے پیاز کھاتے ہیں ان میں بڑی آنت، گلے اور رحم کے کینسر کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ ایک اور تحقیق میں یہ بھی بتایا گیا کہ وہ مردوں میں پروسٹیٹ کینسر کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔ خاص طور پر پیاز میں پائے جانے والے quercetin نامی مرکب کو کینسر سے لڑنے والی ان خصوصیات کی ایک بڑی وجہ سمجھا جاتا ہے۔
جراثیم کش خصوصیات
لیبارٹری اسٹڈیز نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ پیاز میں مختلف قسم کے بیکٹیریا کو مارنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ تاہم، اس بارے میں مزید دریافت کرنے کی ضرورت ہے کہ یہ ہمارے جسم کے اندر کیسے کام کرتا ہے۔
ہاضمہ اور آنتوں کی صحت کے لیے
کیا آپ جانتے ہیں کہ ہماری آنتیں بڑی تعداد میں فائدہ مند، اچھے بیکٹریا کا گھر ہوتی ہیں؟ یہ بیکٹیریا ہماری مجموعی صحت کے لیے بہت اہم ہیں۔ پیاز میں ایک مادہ ہوتا ہے جسے fructooligosaccharides کہتے ہیں۔ یہ پری بائیوٹکس کے طور پر کام کرتے ہیں۔ یعنی یہ ہمارے پیٹ میں موجود اچھے بیکٹیریا کو خوراک فراہم کرتے ہیں۔ اس سے ہاضمہ آسان ہوتا ہے اور آنتوں کی صحت بہتر ہوتی ہے۔
یاد رکھیں، بہت سی طبی حالتیں، ذیابیطس سے لے کر ڈپریشن تک، آنتوں میں صحت مند بیکٹیریا کی مقدار میں کمی سے منسلک ہو سکتی ہیں۔
کیا اس سے ہڈیاں مضبوط ہوتی ہیں؟
جی ہاں، پیاز آسٹیوپوروسس کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے، ایسی حالت جس میں ہڈیاں پتلی ہو جاتی ہیں اور آسانی سے ٹوٹ جاتی ہیں۔ رجونورتی کے قریب آنے والی یا ماضی کی خواتین کے بارے میں کی گئی ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ جو لوگ روزانہ پیاز کھاتے تھے ان کی ہڈیوں کی کثافت زیادہ ہوتی ہے۔ یعنی ان کی ہڈیاں مضبوط تھیں۔
دل کی صحت کے لیے اور فالج کے خطرے کو کم کرنے کے لیے
جب آپ پیاز کاٹتے ہیں تو ان کی تیز بو اور ذائقہ کی وجہ سلفر پر مشتمل نامیاتی مرکبات ہیں۔ یہ مرکبات آپ کے کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتے ہیں اور خون کے جمنے کو روک سکتے ہیں۔ اس سے دل کی بیماری اور فالج کا خطرہ کم ہوجاتا ہے ۔ سلفر کے ان مرکبات سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے پیاز کو پکانے سے کچا کھانا بہتر ہے ۔
ذیابیطس کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
پیاز میں موجود quercetin اور سلفر دونوں مرکبات انسولین کی پیداوار کو متحرک کرتے ہیں، جو کہ ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے آپ کی خوراک میں شامل کرنے کے لیے پیاز کو ایک بہترین سبزی بناتے ہیں۔
کچا پیاز کھانے کے بھی نقصانات ہیں۔
ہر چیز کی طرح، پیاز کھانے کے کچھ منفی پہلو ہوسکتے ہیں، خاص طور پر جب کچا کھایا جائے۔
- اپھارہ اور پیٹ پھولنا: پیاز میں کچھ مرکبات کچھ لوگوں کے لیے ہضم کرنا مشکل ہو سکتے ہیں۔ خاص طور پر چڑچڑاپن والے آنتوں کے سنڈروم (آئی بی ایس) والے لوگ کچا پیاز کھاتے وقت پیٹ کی خرابی کا تجربہ کرسکتے ہیں۔ اگر آپ اس کا تجربہ کرتے ہیں، تو کچے پیاز کی مقدار کو محدود کریں۔
- سانس کی بدبو اور جسم کی بدبو: جب پیاز میں موجود گندھک کے مرکبات جسم میں ٹوٹ جاتے ہیں تو وہ پسینے کے ساتھ مل کر جسم کی ناخوشگوار بدبو پیدا کر سکتے ہیں۔ سانس کی بو بھی عام ہے۔
- فوڈ پوائزننگ: غیر معمولی معاملات میں، بیکٹیریل انفیکشن جیسے سالمونیلا پیاز کے ذریعے پھیلنے کی اطلاعات ملی ہیں۔ تاہم، یہ بہت کم ہے. محفوظ طرف رہنے کے لیے، کٹے ہوئے پیاز کو ہمیشہ فریج میں رکھیں۔ اگر آپ کو فوڈ پوائزننگ کا شبہ ہے تو فوری طور پر اپنے ڈاکٹر سے ملیں یا قریبی ہسپتال کے ایمرجنسی ڈیپارٹمنٹ (ETU) میں جائیں۔
پیاز کاٹتے وقت آنکھوں میں پانی آنے سے کیسے روکا جائے؟
پیاز کاٹتے وقت رونا ہمارے لیے عام بات ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پیاز کاٹتے وقت خارج ہونے والے سلفر کے مرکبات ہوا میں جمع ہوتے ہیں اور ہماری آنکھوں میں جلن پیدا کرتے ہیں۔ اسے کم کرنے کے چند آسان طریقے ہیں۔
- پیاز کو کاٹنے سے پہلے اسے تقریباً 30 منٹ تک فریج میں رکھیں ۔
- تیز چاقو کا استعمال کریں، کیونکہ پیاز کو کند چھری سے کاٹنے سے زیادہ کیمیکل خارج ہوتے ہیں۔
- پیاز کے جڑ کے سرے کو کاٹیں یا اسے برقرار رکھیں ۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں سلفر کے سب سے زیادہ مرکبات پائے جاتے ہیں۔
- کھڑکیوں کے کھلے ہوئے پیاز کو ہوادار جگہ پر کاٹ لیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- پیاز نہ صرف ذائقہ دار ایجنٹ ہے بلکہ اینٹی آکسیڈنٹس، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور غذا بھی ہے۔
- پیاز کی مختلف اقسام کی خصوصیات میں معمولی فرق ہے، جیسے سرخ پیاز، بڑی پیاز، اور سبز پیاز۔ اس قسم کا انتخاب کریں جو آپ کے ڈش کے مطابق ہو۔
- پیاز بہت سے صحت کے فوائد پیش کرتی ہے، جیسے کینسر کے خطرے کو کم کرنا، دل کی صحت کی حفاظت کرنا، ذیابیطس کو کنٹرول کرنا اور ہڈیوں کو مضبوط کرنا۔
- صحت کے کچھ فوائد (خاص طور پر جو دل کی صحت سے متعلق ہیں) کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، پیاز کو پکا کر کھانے کے بجائے کچا کھانا بہتر ہے۔
- کچھ لوگوں کو کچا پیاز کھانے سے پیٹ میں تکلیف ہو سکتی ہے۔ اپنے جسم کو سنیں۔
- کٹے ہوئے پیاز کو ہمیشہ فریج میں رکھ کر کھانے کی حفاظت کو یقینی بنائیں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔