کیا آپ کی پلیٹ واقعی صحت مند ہے؟ آئیے غذائیت کے بارے میں حقیقی ڈیل کو جانتے ہیں!

ہم سب دن میں کئی بار کھانا کھاتے ہیں۔ جب ہم بھوکے ہوں تو کھانا معمول ہے۔ لیکن کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ یہ ’’کھانا‘‘ پیٹ بھرنے کے لیے کیے جانے والے کام سے کتنا زیادہ قیمتی ہے؟ درحقیقت ہم جو کھانا کھاتے ہیں وہ ہمارے جسم کے لیے دوا کی طرح ہے۔ یہ غذائیت طاقت کا ایک ستون ہے جو ہمیں بیماریوں سے بچاتی ہے، ہمیں اپنے روزمرہ کے کام کرنے کی توانائی دیتی ہے، اور ہمیں خوش رکھتی ہے۔ تو آج ہم غذائیت کے اس موضوع پر بات کرتے ہیں۔

سیدھے الفاظ میں، غذائیت کیا ہے؟

غذائیت سے مراد ہمارے جسم کو ان غذائی اجزاء کو جذب کرنے کا پورا عمل ہے جو ہم کھاتے اور پیتے ہیں اور جسم کو برقرار رکھنے کے لیے ان کا استعمال کرتے ہیں۔ ہمارے جسم کو ایک گاڑی سمجھیں۔ جس طرح گاڑی کو چلانے کے لیے پٹرول کی ضرورت ہوتی ہے اسی طرح ہمارے جسم کو کام کرنے کے لیے توانائی کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ توانائی کھانے سے آتی ہے۔ اس کے علاوہ، گاڑی کو انجن آئل اور کولنٹ جیسی چیزوں کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ انجن کو آسانی سے چل سکے۔ اسی طرح، ہمارے جسم کے ہر عضو اور نظام کو مناسب طریقے سے کام کرنے کے لیے وٹامنز اور منرلز جیسی چیزوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ جب یہ سب اکٹھے ہو جاتے ہیں، تو ہمیں کہا جاتا ہے کہ "اچھی پرورش پائی جاتی ہے۔"

اچھی غذائیت کی قدر صرف توانائی فراہم کرنے سے بالاتر ہے۔ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ مناسب غذائیت سنگین بیماریوں جیسے ذیابیطس، دل کی بیماری اور فالج کے خطرے کو کم کر سکتی ہے ۔ چاہے آپ کو زکام ہے یا سرجری سے صحت یاب ہو رہے ہیں، اچھی غذائیت آپ کو صحت یاب ہونے میں مدد کر سکتی ہے۔ آج، ماہرین دماغی صحت پر غذائیت کے اثرات کو بھی دیکھ رہے ہیں۔

یہ غذائی اجزاء کیا ہیں؟

ہم جو خوراک کھاتے ہیں اس میں موجود غذائی اجزاء کو دو اہم اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ بالکل اسی طرح جیسے ہماری فوج کے خصوصی دستے اور معاون یونٹ۔ دونوں بہت اہم ہیں۔

1. میکرونیوٹرینٹس: یہ وہ اہم غذائی اجزاء ہیں جن کی ہمارے جسم کو سب سے زیادہ ضرورت ہوتی ہے اور توانائی فراہم کرتے ہیں۔ یہ ہمارے جسم کی بنیاد کی طرح ہیں۔

2. مائیکرو نیوٹرینٹس: یہ وٹامنز اور معدنیات ہیں جن کی جسم کو تھوڑی مقدار میں ضرورت ہوتی ہے، لیکن یہ ضروری ہیں۔

ان دونوں کے علاوہ پانی بھی ایک ضروری غذائیت ہے جس کے بغیر ہم نہیں کر سکتے۔ پانی وہ ہے جو ان غذائی اجزاء کو پورے جسم میں لے جاتا ہے اور خلیوں تک آکسیجن پہنچاتا ہے۔

میکرونٹرینٹس - ہمارے توانائی کے ذرائع

یہ وہ اہم گروہ ہیں جو ہمارے جسموں کو روزانہ کی بنیاد پر کام کرنے کی توانائی دیتے ہیں۔

• کاربوہائیڈریٹس: آسان الفاظ میں، نشاستہ، چینی، اور فائبر ہمارے توانائی کے اہم ذرائع ہیں۔ کاربوہائیڈریٹس عام طور پر چاول، روٹی، آلو، شکر قندی اور نوڈلز جیسے کھانے میں پائے جاتے ہیں۔
• پروٹین:یہ جسم کے بلڈنگ بلاکس ہیں۔ پروٹین پٹھوں کی تعمیر، زخموں کو بھرنے اور ہارمون کے کام کو منظم کرنے کے لیے ضروری ہیں۔ ہمیں پروٹین گوشت، مچھلی، انڈے، دودھ، دال، چنے اور سبز پھلیاں جیسی کھانوں سے حاصل ہوتی ہے۔
• لپڈس: یہ چربی اور تیل ہیں۔ وہ توانائی کو ذخیرہ کرتے ہیں اور جسم کو کچھ وٹامن جذب کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ تاہم، ان میں سے ضرورت سے زیادہ لینا اچھا نہیں ہے۔ ناریل کا تیل، کاجو، مونگ پھلی، ایوکاڈو اور دودھ کی مصنوعات جیسے کھانے میں لپڈ ہوتے ہیں۔

غذائی اجزاء - چھوٹے لیکن قیمتی

ہمیں ان کی تھوڑی مقدار میں ضرورت ہے، جیسے ملیگرام یا مائیکروگرام۔ لیکن ان میں سے کسی ایک کی کمی صحت کے سنگین مسائل کا سبب بن سکتی ہے۔ یہ دو قسموں میں آتے ہیں: وٹامن اور معدنیات۔

وٹامنز

یہ ہمارے جسم کو بہت سے کام کرنے میں مدد دیتے ہیں، جیسے کہ مناسب میٹابولزم کو برقرار رکھنا اور بیماری کے خلاف مزاحمت کرنا۔

معدنیات

یہ جسم میں مختلف عملوں کے لیے بھی ضروری ہیں۔

پانچ اہم فوڈ گروپس

ایک متوازن غذا ان تمام غذائی اجزا پر مشتمل ہوتی ہے جن پر ہم نے پہلے بات کی تھی، اور اس میں کھانے کے پانچ اہم گروپ شامل ہیں۔

• دودھ اور دودھ کے کھانے
• پھل
• اناج
• پروٹین (گوشت، مچھلی، پھلیاں، گری دار میوے)
• سبزیاں

اپنی پلیٹ کے بارے میں سوچو۔ اگر کھانے کے بعد اس میں چاول (اناج)، دال کا سوپ (پروٹین)، مچھلی کا ایک ٹکڑا (پروٹین)، سبز پتوں والی سبزی (سبزی) اور کیلا (پھل) ہو، تو یہ کافی حد تک متوازن کھانا ہے۔

عمر کے ساتھ غذائی ضروریات کیسے بدلتی ہیں۔

یہ غذائیت ایک پیمانے پر توازن کی طرح ہے۔ یہ ضروریات پوری زندگی میں بدلتی رہتی ہیں۔ ایک چھوٹے بچے کو اس غذائیت کی ضرورت نہیں ہوتی جس کی ایک نوجوان کو ضرورت ہوتی ہے۔ جیسے جیسے ہم بڑے ہوتے جاتے ہیں یہ اور بھی بدل جاتا ہے۔

چھوٹے بچوں کے لیے غذائیت

پہلے چھ ماہ تک، بچے کو ماں کے دودھ یا فارمولے سے تقریباً تمام غذائی اجزاء مل جاتے ہیں۔ چھ ماہ کے بعد، ہم تکمیلی خوراک دینا شروع کر دیتے ہیں۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں بہت سی ماؤں کے سوالات ہوتے ہیں کہ کیا دینا ہے اور کیسے دینا ہے۔ سب سے بہتر یہ ہے کہ آپ اپنے بچے کے ماہر اطفال سے مشورہ لیں۔ عام طور پر، کھانے کی تیاری جس میں اوپر بیان کیے گئے تمام پانچ فوڈ گروپ شامل ہوں، بچے کی صحت مند نشوونما کے لیے بہترین ہے۔

بالغوں کے لیے غذائیت

پانچ فوڈ گروپس کا تصور بالغوں کے لیے یکساں ہے، لیکن خواتین اور مردوں کی ضروریات میں معمولی فرق ہے۔

• خواتین کو عام طور پر مردوں کے مقابلے میں زیادہ آئرن کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ حیض کے دوران خون کے ساتھ جسم سے آئرن ضائع ہو جاتا ہے۔ اس کے علاوہ حمل اور بچے کی پیدائش کے دوران آئرن کی کمی خون کی کمی کا باعث بن سکتی ہے۔
• مردوں کو وٹامن B5 جیسی چیزوں کی خواتین کے مقابلے میں تھوڑی زیادہ ضرورت ہو سکتی ہے، کیونکہ وٹامن B5 پٹھوں کی نشوونما میں مدد کرتا ہے، اور مردوں میں عام طور پر زیادہ عضلات ہوتے ہیں۔

ایک بار جب ہم 65 سال کی عمر تک پہنچ جاتے ہیں، ہماری غذائی ضروریات دوبارہ تبدیل ہوجاتی ہیں۔ ادویات یا بیماریوں کی وجہ سے، ہم اپنی بھوک کھو سکتے ہیں ۔ پھر، ہم کم کھاتے ہیں، جس سے ہمارے جسم کو ملنے والی غذائیت کی مقدار کم ہو جاتی ہے۔ اس عمر میں، ہماری ہڈیوں کو مضبوط رکھنے کے لیے وٹامن ڈی اور کیلشیم سے بھرپور غذاؤں پر زیادہ توجہ دینا بہت ضروری ہے۔

کچھ طبی حالات جو غذائیت کو متاثر کرتے ہیں۔

کچھ بیماریاں ایسی ہیں جو براہ راست ہماری غذائیت کو متاثر کرتی ہیں۔

• کینسر کیچیکسیا: جب آپ کو کینسر ہوتا ہے، تو آپ کا میٹابولزم تیز ہوجاتا ہے، جو آپ کے استعمال سے زیادہ توانائی جلاتا ہے۔ اس کی وجہ سے آپ کا جسم کمزور ہو جاتا ہے۔
• ڈپریشن: ڈپریشن میں مبتلا شخص کھانا بنانے اور کھانے میں دلچسپی کھو سکتا ہے۔
• نگلنے میں دشواری (Dysphagia): اس حالت میں مبتلا شخص کو بعض غذائیں نگلنے میں دشواری ہوتی ہے، جس کی وجہ سے وہ ضروری غذائی اجزاء سے محروم رہ سکتے ہیں۔
• مالابسورپشن سنڈروم: یہ تب ہوتا ہے جب ہماری آنتیں ہمارے کھانے میں موجود غذائی اجزاء کو صحیح طریقے سے جذب کرنے سے قاصر ہوتی ہیں۔

یہ حالات غذائیت کی کمی اور مائیکرو نیوٹرینٹ کی کمی کا باعث بن سکتے ہیں، یہ دونوں قسم کی غذائیت ہیں۔

کیلوریز اور غذائی اجزاء میں کیا فرق ہے؟

ہم جو کھاتے ہیں اس کی پیمائش کرنے کے یہ دونوں طریقے ہیں، لیکن ایک فرق ہے۔

• کیلوری توانائی کی اکائی ہے۔ کیلوریز اس بات کی پیمائش کرتی ہیں کہ ہمارے جسم کو کھانے سے کتنی توانائی ملتی ہے۔
• غذائی اجزاء جسم کے کام کرنے کے لیے ضروری کیمیکل ہیں۔

سیدھے الفاظ میں، ایک لیٹر پٹرول گاڑی میں کیلوری کی طرح ہے۔ لیکن اس پٹرول کی آکٹین ​​کی درجہ بندی، یا معیار، ایک غذائیت کی طرح ہے۔ ہمیں توانائی (کیلوریز) اور اچھی کارکردگی (غذائی اجزاء) دونوں کی ضرورت ہے۔

اگر مجھے غذائیت کے بارے میں سوالات ہیں تو میں کس سے مدد حاصل کر سکتا ہوں؟

اگر آپ کو اپنی غذائیت کے بارے میں کوئی خدشات یا سوالات ہیں، تو سب سے بہتر اور محفوظ ترین کام یہ ہے کہ آپ اپنے فیملی ڈاکٹر (ڈاکٹر) سے بات کریں۔ وہ آپ کی صحت کی حالت کی بنیاد پر آپ کو مطلوبہ مشورے دے سکتا ہے۔ وہ آپ کو کسی ماہر غذائیت کے پاس بھی بھیج سکتے ہیں جو اس شعبے میں مہارت رکھتا ہو۔

ایک کہاوت ہے کہ "آپ وہی ہیں جو آپ کھاتے ہیں۔" اگرچہ یہ 100٪ سچ نہیں ہے، اس میں بہت ساری سچائی ہے۔ جو غذائیں ہم کھاتے اور پیتے ہیں، جو غذائی اجزاء ہم اپنے جسم میں ڈالتے ہیں، ان کا ہماری جسمانی اور ذہنی صحت پر براہ راست اثر پڑتا ہے۔ تو اپنی پلیٹ کے بارے میں سوچو۔ دیکھیں کہ آیا یہ آپ کو توانائی دے رہا ہے اور صحت مند رہنے میں آپ کی مدد کر رہا ہے۔