خوراک کا مستقبل: کیا کبھی ایسا وقت آئے گا جب ہم صرف ایک کھانے سے اپنا پیٹ بھر سکیں گے؟

کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ 30 سے ​​40 سال میں آپ کے بچے اور پوتے پوتے کیسا کھانا کھاتے ہوں گے؟ آج ہم جو کھانا کھاتے ہیں وہ ویسا نہیں ہے جیسا کہ ہم بچپن میں کھاتے تھے۔ کیا واقعی کوئی ایسا وقت آئے گا جب ہم ماضی کے کارٹونوں کی طرح ایک ہی کاٹ کر اپنا پیٹ بھر سکیں گے؟ اگرچہ یہ ایک مذاق کی طرح لگتا ہے، یہ ہم سب کے لئے اپنے کھانے کے مستقبل کے بارے میں سوچنے کا وقت ہے. کیونکہ آج ہم جو کھانا کھاتے ہیں اور جس طرح سے ہم اسے تیار کرتے ہیں اس کا ہماری صحت اور اس دنیا پر بہت زیادہ اثر پڑتا ہے جس میں ہم رہتے ہیں۔

اب ہم کہاں ہیں: واقعی مسئلہ کیا ہے؟

سادہ لفظوں میں مسئلہ یہ ہے کہ اکثر ہم صرف پیٹ بھرنے کے بارے میں سوچتے ہیں۔ ہم اس خوراک میں موجود غذائیت کے بارے میں زیادہ نہیں سوچتے، چاہے یہ ہمارے جسم کے لیے اچھا ہے یا برا، یا اس سے ماحول کو کیا نقصان پہنچتا ہے۔

تصور کریں، دنیا کی آبادی 60 سال پہلے کی آبادی سے دوگنی ہے۔ لیکن حیرت انگیز بات یہ ہے کہ اس وقت کے مقابلے خوراک کی پیداوار میں تقریباً تین گنا اضافہ ہوا ہے۔ اس نے پہلے کے مقابلے میں صرف 15% زیادہ زمین استعمال کی ہے۔ اگرچہ یہ ایک اچھی چیز کی طرح لگ سکتا ہے، اس تیز رفتار پیداوار کے لیے ہمیں جو قیمت ادا کرنی پڑی ہے وہ بہت زیادہ ہے۔

آج دنیا بھر میں 300 ملین سے زیادہ بالغ افراد موٹے ہیں۔ یہ متعدد غیر متعدی بیماریوں کی ایک بڑی وجہ ہے جیسے ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر، اور دل کی بیماری۔ اس کے علاوہ، 1990 کے بعد سے کینسر سے ہونے والی اموات میں تقریباً 17 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ اس سب کا براہ راست تعلق ہماری غیر صحت مند کھانے کی عادات سے ہے۔

اس کا مطلب ہے کہ ہم سستے میں اپنا پیٹ بھرنے کے لیے نکلتے ہیں، جس سے ہمارے جسم اور ماحول دونوں بیمار ہوتے ہیں۔ ہمارے کھانے کو اگانے، پروسیس کرنے اور نقل و حمل کے طریقوں سے پیدا ہونے والی ماحولیاتی آلودگی اس میں بہت زیادہ حصہ ڈالتی ہے جسے ''موسمیاتی تبدیلی'' کہا جاتا ہے۔

مستقبل کے لیے حل: ہمیں کون سا راستہ اختیار کرنا چاہیے؟

ٹھیک ہے، تو اس مسئلے کا حل کیا ہے؟ ماہرین کے مطابق ہمیں تین اہم چیزوں پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے۔

1. پائیداری

2. فوڈ ٹیکنالوجی

3. خوراک بطور دوا

آئیے ان میں سے ہر ایک کے بارے میں تھوڑی اور تفصیل سے بات کرتے ہیں۔

1. سب کو کھانا کھلانا اور ماحول کی حفاظت کرنا (پائیداری)

ایک اندازے کے مطابق 30 سالوں میں دنیا کی آبادی میں تقریباً 2 ارب کا اضافہ ہوگا۔ اس کا مطلب ہے کہ ہمیں ہر ایک کو کھانا کھلانے کے لیے 50% سے زیادہ کھانا تیار کرنا پڑے گا۔ لیکن اگر ہم جیسے ہیں اسی طرح جاری رہے تو ہماری کھیت، پانی اور جنگلات سب تباہ ہو جائیں گے۔

پائیداری ہی حل ہے۔ یعنی،آنے والی نسلوں کے لیے وسائل کو محفوظ رکھتے ہوئے، ماحول کو نقصان پہنچائے بغیر، ہر ایک کے لیے کافی غذائیت سے بھرپور خوراک تیار کرنا۔

ایسا کرنے کے لیے، ہم سب کو اکٹھے ہونے کی ضرورت ہے: کسان، سائنسدان، فوڈ کمپنیاں، حکومتیں اور صارفین۔ اس سلسلے میں پہلے ہی کچھ پیش رفت ہو رہی ہے۔

• کم پانی سے زیادہ پیداوار حاصل کرنے کے طریقے۔
• کیمیائی کھادوں اور کیڑے مار ادویات کے استعمال کو کم کرنا جو زمین کے لیے نقصان دہ ہیں۔
• کھانے کے ضیاع کو کم سے کم کرنا۔

نیچر کنزروینسی کے جیک بوبو کہتے ہیں، "کسان 1980 کے مقابلے میں آج بہت زیادہ پائیدار ہیں۔ حالات خراب نہیں ہو رہے ہیں، وہ بہتر ہو رہے ہیں۔ لیکن یہ اتنی تیزی سے نہیں ہو رہا ہے۔ اگر ہم 2050 تک جہاں پہنچنا چاہتے ہیں، ہمیں مختلف طریقے سے کام کرنے کی ضرورت ہے،" دی نیچر کنزروینسی کے جیک بوبو کہتے ہیں۔

2. ٹیکنالوجی سے مدد (فوڈ ٹیکنالوجی)

ٹیکنالوجی اس سفر میں بڑی مدد کر سکتی ہے۔ تصور کریں کہ کیا ہم لیبارٹری میں گوشت اگا سکتے ہیں؟ یہ جانوروں کو مارے بغیر، ماحولیاتی نقصان کو کم کرنے، اور کھانے کے فضلے کو کم کرنے کے بغیر پروٹین کی ضروریات کو پورا کرنے کا ایک بہترین حل ہو سکتا ہے۔ نیز، اس کی مثالوں میں ''عمودی کاشتکاری'' کے طریقے شامل ہیں، جو عمارتوں کے اندر تہوں میں مٹی کے بغیر فصلیں اگاتے ہیں، اور جینیاتی طور پر انجینئرڈ فصلیں جو خشک سالی اور بیماری کے خلاف مزاحم ہیں۔

3. خوراک بطور دوا

یہ سب سے اہم چیز ہے جو ہم سب پر لاگو ہوتی ہے۔ جس طرح ہم بیمار ہونے پر ڈاکٹر کے پاس جاتے ہیں اور دوا لیتے ہیں، اسی طرح ہماری خوراک بیماری کو روک سکتی ہے اور بعض بیماریوں پر قابو بھی رکھتی ہے۔

ہم جو میٹھا، تیل دار اور فاسٹ فوڈ کھاتے ہیں اس کے بجائے ہمیں غذائیت سے بھرپور، تازہ سبزیاں، پھل، جڑی بوٹیاں اور سارا اناج اپنی خوراک میں شامل کرنا چاہیے۔

یہ سفر آسان نہیں ہے۔ لیکن یہ ایک سفر ہے جسے ہم سب کو مل کر طے کرنا ہے۔ یہ ہماری ذمہ داری ہے کہ ہم اپنے بچوں اور آنے والی نسلوں کے لیے ایک صحت مند زندگی اور ایک بہتر دنیا چھوڑیں، اس لیے اگلی بار جب آپ دکان پر جائیں اور کھانے کا انتخاب کریں، تو اس کی قیمت کے بارے میں سوچیں، یہ آپ کے جسم کے لیے کتنا اچھا ہے، اور اسے کیسے تیار کیا گیا تھا۔ وہ چھوٹی تبدیلی ایک بڑے سفر کا آغاز ہے۔