Hozirgi kunda ko'p odamlar bug'doy iste'mol qilish haqida ikki marta o'ylashadi. Ba'zilar bug'doy allergiya keltirib chiqarishini aytishsa, boshqalari esa u çölyak kasalligi kabi kasalliklarga olib kelishini aytishadi. Shu bilan birga, biz bug'doyning ko'plab ozuqaviy foydalari borligini ham eshitganmiz. Xo'sh, asl voqea nima? Bug'doy tanamiz uchun foydalimi? Zararlimi? Keling, bu haqda aniq va sodda gaplashaylik.
Bu bug'doy nima?
Sodda qilib aytganda, bug'doy donning bir turi. Dunyoda bug'doyning ikkita asosiy turi mavjud. Biri - biz odatda non tayyorlash uchun foydalanadigan bug'doy. Ikkinchisi - makaron va makaron kabi narsalarni tayyorlash uchun ishlatiladigan "Durum" turi.
Bug'doy uni biz iste'mol qiladigan ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy tarkibiy qismidir. Bir tasavvur qiling-a, bug'doy unidan non, makaron, ugra, tort, pechene va roti kabi qancha narsalar tayyorlaymiz.
Kim bug'doyga allergiyaga ega bo'lishi mumkin?
Bug'doy haqida gap ketganda, deyarli hamma ishlatadigan so'zlardan biri bu glyuten . Glyuten bug'doyda uchraydigan oqsil turidir. Ba'zi odamlar bu glyuten oqsilini hazm qilishda qiynaladilar, bu esa yon ta'sirga olib kelishi mumkin. Ammo esda tutish kerak bo'lgan eng muhim narsa shundaki, dunyodagi ko'pchilik odamlar hech qanday muammosiz glyuten saqlagan ovqatlarni iste'mol qilishlari mumkin.
Bug'doy muammoga olib kelishi mumkin bo'lgan bir nechta asosiy holatlar mavjud:
1. Çölyak kasalligi: Bu otoimmun kasallik . Bu shuni anglatadiki, ushbu kasallikka chalingan odam glyuten iste'mol qilganda, uning immun tizimi o'zining ingichka ichaklariga hujum qila boshlaydi. Vaqt o'tishi bilan bu ingichka ichak devorlariga zarar yetkazadi va organizmning ovqatdan ozuqa moddalarini olish qobiliyatini pasaytiradi.
2. Bug'doy allergiyasi: Bu keng tarqalgan allergiya. Xuddi ba'zi odamlar yerfıstığı yoki qisqichbaqalarga allergiyaga ega bo'lgani kabi. Bu kattalarga qaraganda yosh bolalarda ko'proq uchraydi.
3. Çölyak kasalligiga xos bo'lmagan glyutenga sezgirlik: Bu nisbatan yangi hodisa. Ba'zi odamlar bug'doyni iste'mol qilgandan keyin bosh og'rig'i, charchoq va mushak og'rig'i kabi alomatlardan shikoyat qiladilar. Biroq, tekshirilganda, ularda çölyak kasalligi yoki bug'doy allergiyasi yo'qligi aniqlandi.
Agar bug'doy iste'mol qilgandan keyin oshqozon buzilishi, teri toshmasi yoki boshqa noodatiy alomatlarni sezsangiz, shunchaki bug'doy iste'mol qilishni to'xtatmang. Eng yaxshisi, aniq sababini aniqlash uchun oilaviy shifokoringizga murojaat qiling.
Nima uchun hamma "to'liq donli mahsulotlar" foydali deyishadi?
Siz, ehtimol, "butun donli non" atamasini eshitgansiz. Supermarketda oq non yonida bug'doy nonini ko'rgan bo'lishingiz mumkin. Nima uchun bu donli nonlar shunchalik mazali?
Bug'doy doni haqida tasavvur qiling. U uchta asosiy qismdan iborat:
- Kepak: Bu yadroning tashqi himoya qatlami. Unda eng ko'p tola, B vitaminlari, antioksidantlar va minerallar mavjud.
- Mikrob: Bu urug'ning yadrosi. U yangi o'simlikni o'stirish uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Shuningdek, u vitaminlar, minerallar va oqsillarga boy.
- Endosperm: Bu urug'ning o'rtasidagi eng katta kraxmalli qism.
Do'kondan sotib oladigan oq un bug'doy donining eng qimmatli ikkita qismi - kepak va niholni olib tashlash orqali tayyorlanadi. Qolgan qismi o'rta qismi bo'lib, u shunchaki kraxmaldan iborat. Bu shuni anglatadiki, ko'plab qimmatli ozuqa moddalari isrof bo'ladi.
Lekin bug'doy uni bu uchala qismni birga maydalash orqali tayyorlanadi. Shuning uchun u juda to'yimli.
Bug'doyning sog'liq uchun foydalari qanday?
Bug'doy shunchaki uglevod emas. Bu tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'plab ozuqaviy moddalarning kombinatsiyasi. Keling, bu qanday foydalarni ko'rib chiqaylik.
| Oziq moddalar bo'limi / afzalligi | Tanaga foydalari |
|---|---|
| Uglevodlar | Bu organizm uchun asosiy energiya manbai. Uglevodlar bizga yugurish, sakrash, ishlash va hatto fikrlash uchun energiya beradi. |
| Elyaf | Bu juda yaxshi narsa. U qon shakar miqdorini nazorat qiladi, xolesterin miqdorini pasaytiradi, ich qotishining oldini oladi, to'qlik hissini berish orqali vaznni nazorat qilishga yordam beradi. Shuningdek, u yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytirishga yordam beradi. |
| Oqsil | Tanamizdagi har bir hujayra oqsilga muhtoj. Protein mushaklardan tortib teri va sochgacha bo'lgan hamma narsani qurish uchun kerak. |
| Minerallar | Bug'doy tarkibida temir, magniy, rux va selen kabi ko'plab minerallar mavjud. Bular mustahkam suyaklar, fermentlar faoliyati va tanadagi muvozanatni saqlash uchun juda muhimdir. |
| Antioksidantlar | Bular tana hujayralariga zarar yetkazilishining oldini oladi. Xususan, bug'doy niholida mavjud bo'lgan antioksidantlar lyutein va zeaksantin ko'z salomatligi uchun juda foydali. Ular katarakt va yoshga bog'liq ko'rish qobiliyatini yo'qotishning oldini olishga yordam beradi. |
Xo'sh, nima qilishim kerak?
Umuman olganda, agar sizda bug'doy bilan bog'liq biron bir sog'liq muammolari bo'lmasa, bug'doyni ratsioningizga qo'shish juda yaxshi narsa. Lekin siz oqilona tanlashingiz kerak.
- Oq non o'rniga jigarrang, to'liq bug'doy nonini tanlang.
- Atta uni va kepak uni kabi narsalardan foydalanib, uyda roti va pitta kabi taomlarni tayyorlang.
- Do'kondan biror narsa sotib olayotganda, "100% butun bug'doy" yoki "butun bug'doy" deb yozilgan yorliqqa e'tibor bering.
- Hozirda bozorda butun donli makaron va ugra kabi narsalar ham bor.
Eng muhimi, muvozanatli ovqatlanishdir. Ratsioningizga nafaqat bug'doy, balki turli xil donli mahsulotlar, sabzavotlar, mevalar va oqsilning yaxshi manbalarini ham qo'shing.
Uyga olib ketish xabari
- Ko'p odamlar bug'doy va kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlarni hech qanday muammosiz iste'mol qilishlari mumkin.
- Bug'doydan maksimal darajada ozuqa olish uchun har doim oq undan tayyorlangan mahsulotlar o'rniga to'liq bug'doydan tayyorlangan mahsulotlarni tanlang.
- Bug'doy uni sizni energiya, tola, vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi, bu esa vaznni nazorat qilishga, yurak kasalliklari xavfini kamaytirishga va ovqat hazm qilish salomatligini qo'llab-quvvatlashga yordam beradi.
- Agar bug'doyni iste'mol qilishda biron bir noqulaylik sezsangiz, taxminlarga asoslanib dietangizni o'zgartirish o'rniga, to'g'ri maslahat va testlarni o'tkazish uchun shifokoringiz bilan maslahatlashish juda muhimdir.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing