Ko'pchiligimiz hayvonlar go'shtini iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz. Ayniqsa, jigar, yurak va buyraklar kabi narsalardan tayyorlangan "karri" so'zini eshitganimizda, og'zimizdan so'lak oqadi. Ammo ba'zilar bularni iste'mol qilish organizm uchun foydali emasligini va xolesterin miqdorini oshirishini aytishadi. Boshqalar esa bu organizmni oziqlantirish uchun eng yaxshi oziq-ovqat va kamqonlik uchun foydali ekanligini aytishadi. Xo'sh, bu hikoyaning haqiqati nimada? Bugun keling, bu hayvonlarning ichki organlari yoki ingliz tilida "(Organ Meat)" yoki "(Offal)" haqida gaplashaylik.
Bu organ go'shti nima?
Sodda qilib aytganda, bu hayvonlarning mushak go'shtidan tashqari yeyilishi mumkin bo'lgan ichki organlarini anglatadi. Masalan, jigar, yurak, miya, buyraklar va ichaklar kabi qismlar.
Bu taomlar bizning mamlakatimizda ham, dunyoning ko'plab mamlakatlarida ham juda mashhur. Fransiyada o'rdak jigari, Lotin Amerikasida mol go'shti tili, Germaniyada cho'chqa jigari, Osiyo mamlakatlarida esa buyraklar, oshqozon va ichaklar zavq bilan iste'mol qilinadi. Ilgari, bobo-buvilarimiz bu organlarga go'sht bo'lagidan ko'ra ko'proq ahamiyat berishgan. Chunki ular bu taomning ozuqaviy qiymati haqida bilishgan.
Bu taomning ozuqaviy qiymati qanday?
Odatda iste'mol qiladigan go'sht turlari bilan solishtirganda, bu ichki organlar ko'pincha juda to'yimli. Keling, bir nechta misollarni ko'rib chiqaylik.
| Oziqlanish | 4 untsiya (taxminan 113 gramm) xom mol go'shti jigari | 4 untsiya (taxminan 113 gramm) xom mol go'shti yuragi |
|---|---|---|
| Kaloriya | 153 | 127 |
| Oqsil | 23 gramm | 20 gramm |
| Yog' | 4 gramm | 4 gramm |
| Uglevodlar (Uglevodlar) | 4 gramm | 0 gramm |
Bundan tashqari, ichak va miyadan tashqari, ko'pgina ichki organlar B vitaminlari, temir va rux kabi muhim vitaminlar va minerallarga boy.
Organ go'shtini iste'mol qilishning qanday foydalari bor?
Xo'sh, endi buni iste'mol qilish sog'lig'imizga qanday yaxshi natijalar berishini ko'rib chiqaylik.
Tana uchun kuch, charchoq uchun yechim
Ko'p odamlar duch keladigan muammo bu "doimo charchoq hissi". Temir tanqisligi buning asosiy sababi bo'lishi mumkin. Hayvonlarning jigari va buyraklari temirga boy oziq-ovqatlardir. Shunday qilib, temir tanqisligi tufayli charchoqdan aziyat chekadiganlar, ayniqsa ayollar, o'z ratsionlariga ularni qo'shish orqali tana kuchini oshirishlari mumkin.
Miya salomatligi va xotira uchun
Jigar tiamin yoki B1 vitaminiga boy. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tiamin xotira yo'qolishi kabi Altsgeymer kasalligi uchun xavf omillarining oldini olishga yordam berishi mumkin.
Saraton xavfini kamaytirishga yordam beradi
B2 vitamini yoki riboflavin tanani bir nechta saraton turlaridan himoya qilishga yordam beradigan muhim vitamindir. U jigar va buyraklarda ham ko'p miqdorda mavjud. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, riboflavin o'pka va yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi.
Yurak kasalligi xavfidan himoya
Ichaklardan tashqari ko'pgina ichki organlarda B12 vitamini juda yuqori darajada bo'ladi. B12 vitamini ulardagi folat bilan birlashganda, u qonimizdagi "Homosistein" deb ataladigan modda darajasini nazorat qiladi. "Homosistein"ning yuqori darajasi yurak kasalliklari uchun asosiy xavf omilidir.
Immunitet tizimini mustahkamlash
Sink jigar, buyrak va yurak kabi organlarda ko'p miqdorda mavjud. Sink tanamizning immun tizimining to'g'ri ishlashi uchun juda muhimdir. Sink yetishmovchiligi bo'lgan odamlarda kasalliklar va infeksiyalar rivojlanishi ehtimoli ko'proq.
Lekin bu xavflardan xabardor bo'lishingizga ishonch hosil qiling.
Bular qanchalik foydali bo'lishidan qat'i nazar, boshqa barcha narsalar singari, ularni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lish kerak bo'lgan bir nechta narsalar mavjud.
Eng muhimi, bularni me'yorida iste'mol qilishdir. Ularning aytishicha, har qanday narsaning ko'pi yaxshi emas.
Xolesterin darajasi
Bular ozuqaviy moddalarga boy bo'lsa-da, ularda xolesterin miqdori ham yuqori, ayniqsa jigar va yurakda. Yuqori xolesterin yurak kasalliklari va insult uchun xavf omilidir. Shuning uchun, agar sizda allaqachon yuqori xolesterin bo'lsa, ushbu ovqatlarni iste'mol qilishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashish muhimdir. Hatto oddiy odam uchun ham ularni haftada bir marta iste'mol qilish bilan cheklash yaxshidir.
Gut bilan og'rigan odamlar uchun mos emas.
Podagra bilan og'rigan odamlar ushbu oziq-ovqatlardan butunlay voz kechishlari kerak, chunki ular tarkibida purin deb ataladigan birikma ko'p. Puringa boy bu oziq-ovqatlar podagra bilan og'rigan odamlarning bo'g'imlariga yanada ko'proq zarar etkazishi mumkin.
Tanada ortiqcha temir moddasi bo'lganlar uchun (gemoxromatoz)
Bu kam uchraydigan holat. Gemoxromatoz - bu organizmda juda ko'p temir to'planadigan holat. Ushbu tashxis qo'yilgan odamlar jigar kabi temirga boy ovqatlarni iste'mol qilishni cheklashlari kerak, chunki bu holatni yomonlashtirishi mumkin.
Uyga olib ketish xabari
- Organik go'sht - bu B vitamini, temir va rux kabi muhim ozuqalarga boy juda to'yimli oziq-ovqat.
- Ular qanchalik foydali bo'lishidan qat'i nazar, ular tarkibida xolesterin bor, shuning uchun ularni me'yorida iste'mol qilish muhimdir. Haftada bir yoki ikki marta yetarli.
- Agar sizda yuqori xolesterin, podagra yoki gemoxromatoz kabi kasalliklar bo'lsa, ularni iste'mol qilishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing.
- Bularni yaxshilab pishirib pishirish juda muhim. Ularni xom yoki chala pishirilgan holda iste'mol qilish infektsiyalarga olib kelishi mumkin.
- Muvozanatli ovqatlanish eng yaxshisidir. O'zingizni faqat bitta turdagi ovqat bilan cheklab qo'yish o'rniga, bu kabi to'yimli ovqatlarni sabzavotlar, mevalar va donlar bilan me'yorida birlashtirib, sog'lom bo'lishingiz mumkin.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing