Sizda diabet yoki oshqozon muammolari bormi? Keling, bu yerda Kinoa haqida hamma narsani bilib olamiz!

Siz parhez tutuvchimisiz? Yoki diabet kabi kasallik tufayli uglevodlar (kraxmal) haqida juda xavotirdamisiz? Yoki tez-tez shishiradi, oshqozon og'rig'i va gaz kabi muammolardan aziyat chekasizmi? Unda siz bu "superfood" haqida albatta bilishingiz kerak. Bu Kinoa. Ehtimol, siz bu nomni eshitgan va ko'rgansiz, lekin uning sog'lig'imizga qanday foyda keltirishi haqida aniq bilmasligingiz mumkin. Keling, bugun bu haqda oddiy tarzda gaplashaylik.

Quinoa nima o'zi?

Ko'pchilik o'ylaganidek, kinoa don emas. Aslida u urug'. Lekin biz uni don kabi ishlatamiz va pishiramiz. Bu kichik urug'lar ajoyib ozuqaviy qiymatga ega.

Eng muhimi shundaki, kinoa "to'liq oqsil" manbai hisoblanadi. Endi siz bu to'liq oqsil nima ekanligi haqida o'ylayotgan bo'lishingiz mumkin. Sodda qilib aytganda, tanamizning omon qolishi uchun zarur bo'lgan, ammo organizm o'zi ishlab chiqara olmaydigan 9 ta muhim aminokislota mavjud. Biz bu to'qqiztasining barchasini oziq-ovqatdan olishimiz kerak. Odatda, biz bu to'liq oqsilni go'sht, baliq va tuxum kabi hayvonot mahsulotlaridan olamiz. Shunday qilib, u o'simlik asosidagi oziq-ovqat bo'lsa-da, kinoa tarkibida ushbu 9 ta aminokislotaning barchasi mavjudligi ajablanarli. Shuning uchun , bu faqat vegetarian taomlarini iste'mol qiladiganlar uchun oltin kabi qiymatga ega oziq-ovqat.

Bundan tashqari, kinoa tanamiz uchun zarur bo'lgan minerallar va vitaminlarga, masalan, marganets va misga boy.

Kinoa uglevodlar (kraxmal) va diabet uchun foydalimi?

Bu ko'p odamlarda paydo bo'ladigan savol. Birinchidan, kinoa "kam uglevodli" oziq-ovqat emas.

Tasavvur qiling-a, bir stakan pishirilgan kinoa tarkibida 39 grammdan ortiq uglevodlar bor. Bu biz iste'mol qiladigan bir stakan jigarrang guruchdan taxminan 50% ko'p. Bu bir stakan oq guruchdagi uglevodlar miqdoriga juda yaqin.

"Xo'sh, bu diabetga chalingan odam uchun qanday foydali?" deb o'ylayotgan bo'lishingiz mumkin. Gap shundaki, barcha uglevodlar bir xil yaratilmaydi. Kinoa - bu tozalanmagan butun don. Bular oq non va oq un kabi tozalangan uglevodlarga qaraganda organizm uchun ancha foydali.

Buni batafsilroq tushuntirish uchun biz glisemik indeks (GI) haqida ozgina ma'lumotga ega bo'lishimiz kerak. Sodda qilib aytganda, bu indeks ma'lum bir ovqatni iste'mol qilgandan keyin qondagi qand miqdorining qanchalik tez ko'tarilishini o'lchaydi. Kinoaning GI ko'rsatkichi 53 ga teng. U "yaxshi" va "yomon" uglevodlar o'rtasida o'rtada turadi. Bu shuni anglatadiki, u oq guruch iste'mol qilgandek qondagi qand miqdorini tez ko'tarmaydi.

Lekin bu yerdagi haqiqiy afzallik kinoa tarkibidagi yuqori protein miqdoridir.Arpa kabi boshqa donli mahsulotlar bilan solishtirganda, kinoa oqsilga juda boy. Biz oqsilga boy ovqatlarni iste'mol qilganimizda, biz tez och qolmaymiz va o'zimizni to'q his qilmaymiz. Bu ortiqcha ovqatlanishni nazorat qilishga yordam beradi. 2-toifa diabetni nazorat qilish uchun sog'lom vaznni saqlash qanchalik muhimligini bilasiz.

Kinoa oshqozon buzilishi va ovqat hazm qilish muammolariga yordam beradimi?

Ha, albatta. Bu kinoaning yana bir ajoyib foydasi.

Kvinoa glyutensiz oziq-ovqat hisoblanadi. Glyuten bug'doy, arpa va javdar kabi donlarda uchraydigan oqsil turidir. Seliakiya kasalligi deb ataladigan noyob kasallikka chalingan odamlar uchun glyuten organizm uchun zararli, chunki u ularning ingichka ichaklariga zarar etkazishi mumkin. Tadqiqotlar hatto kinoa bunday bemorlar uchun juda xavfsiz va foydali oziq-ovqat ekanligini tasdiqladi.

Sizda çölyak kasalligi bo'lmasligi mumkin. Lekin sizda tez-tez oshqozon buzilishi, shishiradi va diareya kabi ovqat hazm qilish muammolari (sezgir ichak) bo'ladimi? Bu holatga ega bo'lgan odamlar ham kleykovina iste'molini kamaytirishdan foyda ko'rishlari mumkin. Bu, ayniqsa , Kron kasalligi yoki... bilan og'rigan odamlar uchun to'g'ri keladi.Ba'zi tadqiqotchilar kinoa yallig'lanishli ichak kasalliklari, masalan, yarali kolit bilan og'rigan odamlar uchun foydali bo'lishi mumkin, deb hisoblashadi. Ularning fikricha, kinoa ichaklarimizdagi foydali bakteriyalar populyatsiyasini ijobiy o'zgartirishi mumkin.

Kinoani taomlaringizga mazali tarzda qanday qo'shish mumkin?

Kinoa juda oson va tez tayyorlanadi. Uni endi mamlakatimizdagi supermarketlarda sotib olish mumkin. Mana, uni sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan bir nechta usullar:

• Guruch o'rniga: Bu eng oson yo'li. Kinoani guruch kabi qaynatib oling va yeyayotgan karri bilan iste'mol qiling. Ta'mi deyarli bir xil. Yoki ozgina sabzavot qo'shib, uni "kinoa palovi" kabi tayyorlashingiz mumkin.
• Nonushta uchun: Uni bo'tqa kabi tayyorlang. Pishgan kinoaga ozgina kokos suti qo'shing, kaju va xurmo kabi yong'oqlarni, banan va mango kabi yangi mevalarni qo'shing. Yanada mazali va xushbo'yroq bo'lishi uchun ustiga ozgina dolchin kukuni seping.
• Salatlar va sho'rvalar uchun: Sabzavotli salat yoki sho'rvaga ozgina pishirilgan kinoa qo'shing. Bu taomning ozuqaviy qiymatini, ayniqsa oqsil va tola miqdorini sezilarli darajada oshiradi. Shuningdek, u sizni to'ydiradi.
• Boshqa taomlar o'rniga: Makaron salatini tayyorlashda makaron o'rniga pishirilgan kinoadan foydalaning. Hatto kotlet va kotletlar kabi narsalarni tayyorlashda non ushoqlari o'rniga ham ishlatishingiz mumkin.

Eng muhimi , ayniqsa, agar sizda diabet, yuqori qon bosimi yoki boshqa surunkali kasallik bo'lsa, ratsioningizda bunday katta o'zgarish qilishdan oldin shifokoringiz bilan gaplashishdir. U sizga kinoa siz uchun mos keladimi yoki yo'qmi va qancha iste'mol qilish kerakligi haqida aniq maslahat bera oladi.