Chế độ ăn đặc biệt dành cho người bị các vấn đề về dạ dày? (Chế độ ăn giàu carbohydrate cụ thể - SCD) Hãy cùng tìm hiểu.

Bạn có thường xuyên gặp các vấn đề như khó chịu ở dạ dày, đầy hơi, đau bụng hoặc tiêu chảy không? Mặc dù đây là những triệu chứng bình thường đối với một số người, nhưng chúng có thể gây khó chịu thực sự đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa mãn tính. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ nói về một chế độ ăn đặc biệt có thể giúp kiểm soát các tình trạng này. Chế độ ăn này được gọi là "Chế độ ăn carbohydrate đặc hiệu" hoặc viết tắt là "SCD".

Nói một cách đơn giản, SCD là gì?

Rất đơn giản. Chế độ ăn SCD là một kế hoạch ăn uống đặc biệt loại bỏ có chọn lọc một số loại carbohydrate nhất định khỏi chế độ ăn của chúng ta. Cụ thể, nó loại bỏ các carbohydrate phức tạp mà cơ thể chúng ta khó tiêu hóa. Điều này giúp giảm bớt các triệu chứng rối loạn tiêu hóa, đặc biệt là bệnh viêm ruột (IBD) .

Người theo chế độ ăn SCD không ăn ngũ cốc, chẳng hạn như bánh mì, mì ống và ngũ cốc ăn sáng. Họ cũng hạn chế tối đa đường và lactose, một loại đường có trong sữa.

Ai là người đầu tiên phát hiện ra phương pháp này?

Chế độ ăn SCD lần đầu tiên được giới thiệu vào những năm 1920 bởi Tiến sĩ Sidney Haas, một bác sĩ nhi khoa người Mỹ. Ông giới thiệu chế độ ăn này để giúp trẻ em mắc bệnh Celiac, một chứng rối loạn tiêu hóa. Tuy nhiên, nó trở nên phổ biến trên toàn thế giới vào những năm 1980 nhờ một cuốn sách của Elaine Gottschall, người đã viết về việc con gái bà, người mắc bệnh viêm ruột mãn tính (IBD), đã cải thiện các triệu chứng nhờ chế độ ăn này.

Trước tiên, chúng ta hãy xem, các loại carbohydrate này được gọi là gì?

Carbohydrate là chất xơ, tinh bột và đường có trong thực phẩm chúng ta ăn. Cơ thể chúng ta chuyển hóa các carbohydrate này thành một loại đường gọi là glucose để tạo năng lượng.

Có hai loại carbohydrate chính:

1. Carbohydrate phức tạp: Đây là loại carbohydrate tốt nhất cho cơ thể. Chúng chứa vitamin, khoáng chất và chất xơ. Vì cần thời gian tiêu hóa lâu hơn, chúng không gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Ngũ cốc nguyên hạt, đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng, các loại hạt, trái cây và rau củ thuộc nhóm này.

2. Carbohydrate đơn giản: Đây là những thực phẩm có hàm lượng đường cao. Chúng được tiêu hóa rất nhanh và gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Vì vậy, mặc dù chúng ta có được một nguồn năng lượng tức thời, nhưng nó sẽ nhanh chóng biến mất và chúng ta bắt đầu cảm thấy mệt mỏi. Sữa và trái cây tự nhiên chứa loại đường này. Ngoài ra, đường được thêm vào các loại thực phẩm như bánh ngọt, bánh quy, kem và đường trong các loại nước sốt như tương cà cũng thuộc loại này.

Chế độ ăn SCD hoạt động như thế nào?

Các bác sĩ vẫn đang nghiên cứu cơ chế hoạt động này. Nhưng đây là giả thuyết được chấp nhận hiện nay. Những người mắc một số bệnh về đường tiêu hóa không thể tiêu hóa đúng cách một số loại carbohydrate nhất định. Sau đó, các hạt thức ăn không được tiêu hóa này sẽ tồn đọng trong ruột của họ.

Chế độ ăn SCD tập trung vào việc loại bỏ các loại carbohydrate khó tiêu hóa khỏi chế độ ăn uống của bạn . Chúng ta chỉ ăn những loại carbohydrate dễ tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể. Điều này làm giảm nguồn thức ăn cho các vi khuẩn có hại và giúp chúng kiểm soát tình hình. Nhờ đó, có thể giảm viêm và các triệu chứng ở đường ruột.

Chế độ ăn này cũng loại bỏ phần lớn thực phẩm chế biến sẵn, chất phụ gia và chất bảo quản. Một số chất này được phát hiện làm tăng tình trạng viêm nhiễm trong đường ruột. Vì vậy, việc loại bỏ chúng có thể là một lý do khác khiến bạn cảm thấy khỏe hơn theo cách này.

Chế độ ăn này phù hợp với đối tượng nào?

Phương pháp SCD có thể mang lại lợi ích cho trẻ em và người lớn mắc một số bệnh mãn tính, bao gồm:

• Các bệnh viêm ruột (IBD) , chẳng hạn như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.
• Viêm khớp tự phát ở trẻ em là một tình trạng viêm khớp xảy ra ở thời thơ ấu.

Ngoài ra, người ta cũng cho rằng phương pháp này có thể hữu ích cho một số bệnh khác như viêm túi thừa, bệnh celiac và xơ nang, nhưng điều này vẫn đang trong giai đoạn nghiên cứu.

Những loại thực phẩm nào được phép và không được phép ăn trong chế độ ăn SCD?

Đây là phần quan trọng nhất. Hãy cùng xem bạn có thể ăn gì và không thể ăn gì theo chế độ ăn này.

Bạn bắt đầu chế độ ăn kiêng này như thế nào?

Đây là điều quan trọng nhất. Tự ý bắt đầu một chế độ ăn kiêng hạn chế nhiều loại thực phẩm như thế này là không nên .

Nếu bác sĩ đồng ý, bạn có thể được khuyên nên ghi nhật ký ăn uống để ghi lại lượng thức ăn nạp vào, các triệu chứng và những thay đổi trong chế độ ăn uống của mình. Phương pháp này thường bắt đầu bằng việc ăn một chế độ ăn rất hạn chế, dễ tiêu hóa trong hai đến năm ngày. Sau đó, bạn dần dần bổ sung thêm các loại thực phẩm khác.

Phương pháp này có những ưu điểm và nhược điểm gì?

Những lợi ích

Nếu bạn tuân thủ chế độ ăn SCD đúng cách, các triệu chứng của bạn có thể biến mất gần như hoàn toàn. Điều này được gọi là thuyên giảm. Trong một nghiên cứu trên 200 người mắc bệnh Crohn, gần một nửa số người tuân thủ chế độ ăn này đã thấy các triệu chứng của họ giảm đáng kể. Họ báo cáo giảm đau, mệt mỏi và các vấn đề về giấc ngủ.

Rủi ro

• Khó khăn khi thực hiện: Việc loại bỏ nhiều loại thực phẩm theo cách này có thể là một thách thức, đặc biệt là khi ăn ngoài với bạn bè hoặc trong các dịp lễ hội.
• Chi phí cao: Khi các loại thực phẩm rẻ tiền như bánh mì và gạo bị loại bỏ, giá thực phẩm có thể tăng lên.
• Thiếu hụt dinh dưỡng: Đây là rủi ro lớn nhất. Chế độ ăn này có thể khiến cơ thể bạn thiếu hụt các chất dinh dưỡng thiết yếu như canxi, vitamin B, D và E. Điều này có thể dẫn đến suy dinh dưỡng và giảm cân không lành mạnh . Vì lý do này, bác sĩ có thể giới thiệu bạn đến gặp chuyên gia dinh dưỡng.

Khi nào bạn nên đi khám bác sĩ?

Dù bạn có tuân theo chế độ ăn SCD hay không, nếu bạn gặp các triệu chứng sau đây, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức.

Một số người tuân theo chế độ ăn SCD suốt đời. Những người khác, sau khoảng một năm không có triệu chứng, sẽ ăn lại những thực phẩm mà họ đã loại bỏ trước đó (ví dụ: gạo, yến mạch, khoai tây). Tuy nhiên, nếu các triệu chứng quay trở lại, họ phải quay lại chế độ ăn này.