Những điều bạn cần biết về loại "siêu thực phẩm" mang tên Quinoa!

Bạn đã từng nghe đến "Quinoa" chưa? Có thể bạn đã thấy nó trong siêu thị, hoặc có thể bạn đã nghe từ một người bạn quan tâm đến ăn uống lành mạnh. Loại ngũ cốc nhỏ bé đang được nhắc đến nhiều ở Sri Lanka thời gian gần đây này là gì? Ăn nó có lợi ích gì cho cơ thể chúng ta? Hãy cùng tìm hiểu một cách đơn giản, rõ ràng và chính xác như thể chúng ta đang kể cho một người bạn nghe.

Hạt quinoa chính xác là gì?

Hạt quinoa là một loại hạt từ cây có lịch sử hơn 5.000 năm, được trồng ở dãy núi Andes thuộc Nam Mỹ. Mặc dù chúng ta sử dụng nó như một loại ngũ cốc, nhưng thực chất nó là một loại hạt. Giá trị dinh dưỡng của nó cao đến mức ngay cả NASA cũng sử dụng nó như một loại thực phẩm bổ dưỡng cho các phi hành gia trong những chuyến đi dài!

Một trong những đặc điểm nổi bật nhất của quinoa là, mặc dù là thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nó lại là một loại "protein hoàn chỉnh" . Nói một cách đơn giản, chúng ta cần protein để xây dựng mọi thứ trong cơ thể, bao gồm cơ bắp, xương và da. Protein này được tạo thành từ các phần nhỏ gọi là "axit amin" . Có 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được và phải được cung cấp từ thực phẩm. Hầu hết các thực phẩm có nguồn gốc thực vật không chứa đủ cả 9 loại này. Nhưng điểm đặc biệt của quinoa là nó chứa đủ cả 9 axit amin thiết yếu.

Ăn hạt diêm mạch có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Việc bổ sung quinoa vào chế độ ăn uống mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật

Khi nhiều loại ngũ cốc chúng ta ăn (như bánh mì) được tinh chế, chúng sẽ mất đi phần lớn chất xơ, sắt và vitamin quý giá. Nhưng quinoa là một loại thực phẩm hoạt động như ngũ cốc nguyên hạt mà không cần tinh chế. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung loại ngũ cốc nguyên hạt này vào chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và một số loại ung thư.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Hạt diêm mạch rất giàu chất xơ . Chất xơ này giúp ngăn ngừa và kiểm soát các tình trạng như táo bón . Nó cũng có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Một điều quan trọng khác là ăn các thực phẩm giàu chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Vì vậy, nó giúp kiểm soát việc ăn quá nhiều và giúp kiểm soát cân nặng .

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Chúng ta đều biết rằng duy trì cân nặng hợp lý rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Chất xơ trong hạt quinoa giúp kiểm soát lượng cholesterol và đường trong máu. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim. Ngoài ra, quinoa cũng rất giàu chất chống oxy hóa . Những chất này ngăn ngừa tổn thương tế bào trong cơ thể. Vì vậy, một chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa như vậy giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Hãy cùng tìm hiểu về các chất dinh dưỡng có trong hạt quinoa.

Hạt quinoa là nguồn cung cấp dồi dào nhiều chất dinh dưỡng quý giá, bao gồm:

• Axit folic
• Sắt
• Thiamine
• Đồng
• Magiê
• Mangan
• Phốt pho
• Kali
• Kẽm

Bây giờ, hãy xem xét giá trị dinh dưỡng gần đúng trong nửa cốc (1/2 cốc) quinoa đã nấu chín.

Những điều cần lưu ý

Ngày nay, quinoa ngày càng trở nên phổ biến như một loại "siêu thực phẩm", và một số công ty thực phẩm đang sử dụng nó trong hoạt động tiếp thị của mình. Đừng để bị đánh lừa bởi những sản phẩm như "thanh sô cô la quinoa" và "ngũ cốc quinoa có thêm đường". Mặc dù chúng có thể chứa một ít quinoa, nhưng hàm lượng đường lại rất cao . Vì vậy, trước khi mua bất kỳ sản phẩm quinoa đóng gói nào, hãy đọc kỹ nhãn thông tin dinh dưỡng.

Cụ thể thì bạn chế biến hạt quinoa như thế nào?

Hạt quinoa có thể có vị hơi đắng nếu không được nấu chín kỹ. Điều này là do lớp vỏ tự nhiên gọi là saponin bao quanh hạt. Vì vậy, điều cần thiết là phải rửa sạch trước khi nấu. Bột quinoa được làm bằng cách xay hạt quinoa. Quá trình này có thể được thực hiện rất nhanh chóng.

Cách nấu quinoa thông thường

Bằng cách này, bạn có thể nấu được khoảng 3 chén quinoa chín.

1. Cho 1 chén quinoa chưa nấu chín vào rây lọc mịn và rửa dưới vòi nước chảy trong ít nhất 30 giây. Bước này rất quan trọng để loại bỏ vị đắng.

2. Cho 2 cốc nước và hạt quinoa đã rửa sạch vào nồi và đun sôi.

3. Sau khi nước sôi, giảm lửa và nấu khoảng 10-20 phút cho đến khi nước được hấp thụ hoàn toàn.

4. Bây giờ, tắt bếp, đậy nắp nồi và hấp thêm khoảng 5 phút nữa. Sau đó, dùng nĩa khuấy nhẹ để đậu không bị dính vào nhau và giữ được độ tơi xốp.

Hãy cùng làm "Bánh quinoa" cho bữa sáng nhé!

Việc này dễ như nấu cháo yến mạch ăn liền vậy.

1. Cho 1 cốc sữa và 1 cốc nước vào nồi và đun sôi.

2. Trong khi đó, rang 1 cốc hạt quinoa trong chảo khô cho đến khi vàng nâu. Điều này sẽ làm giảm vị đắng và tăng thêm vị ngọt.

3. Bây giờ, cho hạt quinoa đã rang vào hỗn hợp sữa/nước đang sôi và khuấy đều. Đun trong một hoặc hai phút rồi khuấy lại.

4. Bạn có thể thêm chuối, các loại quả mọng, các loại hạt như hạt điều, hoặc thêm một chút sữa cho vừa khẩu vị.