Tương lai của thực phẩm: Liệu sẽ có lúc nào đó chúng ta có thể no bụng chỉ với một bữa ăn duy nhất?

Bạn đã bao giờ tự hỏi con cháu mình sẽ ăn gì trong 30-40 năm nữa chưa? Thức ăn chúng ta ăn ngày nay không giống với thức ăn chúng ta ăn khi còn nhỏ. Liệu sẽ có một ngày nào đó chúng ta có thể no bụng chỉ với một miếng cắn, giống như trong phim hoạt hình ngày xưa? Mặc dù điều này nghe có vẻ như một trò đùa, nhưng đã đến lúc tất cả chúng ta cần suy nghĩ về tương lai của thực phẩm. Bởi vì thức ăn chúng ta ăn ngày nay và cách chúng ta chế biến nó có tác động rất lớn đến sức khỏe của chúng ta và thế giới chúng ta đang sống.

Tình hình hiện tại: Vấn đề thực sự là gì?

Nói một cách đơn giản, vấn đề là hầu hết thời gian chúng ta chỉ nghĩ đến việc lấp đầy dạ dày. Chúng ta không nghĩ nhiều đến giá trị dinh dưỡng trong thức ăn, liệu nó có tốt hay có hại cho cơ thể, hoặc tác hại mà nó gây ra cho môi trường.

Hãy tưởng tượng, dân số thế giới hiện nay nhiều hơn gấp đôi so với 60 năm trước. Nhưng điều đáng kinh ngạc là sản lượng lương thực đã tăng gấp ba lần so với thời điểm đó. Trong khi đó, diện tích đất sử dụng chỉ tăng thêm khoảng 15%. Mặc dù điều này nghe có vẻ tốt, nhưng cái giá mà chúng ta phải trả cho tốc độ sản xuất nhanh chóng này lại rất cao.

Hiện nay, hơn 300 triệu người trưởng thành trên toàn thế giới bị béo phì. Đây là nguyên nhân chính gây ra một số bệnh không lây nhiễm như tiểu đường, huyết áp cao và bệnh tim mạch. Ngoài ra, tỷ lệ tử vong do ung thư đã tăng khoảng 17% kể từ năm 1990. Tất cả những điều này đều liên quan trực tiếp đến thói quen ăn uống không lành mạnh của chúng ta.

Điều đó có nghĩa là chúng ta ra ngoài để lấp đầy cái bụng một cách rẻ tiền, khiến cả cơ thể và môi trường sống của chúng ta đều bị ảnh hưởng. Ô nhiễm môi trường do cách chúng ta trồng trọt, chế biến và vận chuyển thực phẩm gây ra góp phần rất lớn vào cái gọi là "biến đổi khí hậu".

Giải pháp cho tương lai: Chúng ta nên chọn con đường nào?

Vậy giải pháp cho vấn đề này là gì? Theo các chuyên gia, chúng ta cần tập trung vào ba điều chính.

1. Tính bền vững

2. Công nghệ thực phẩm

3. Thực phẩm như một loại thuốc

Chúng ta hãy cùng thảo luận chi tiết hơn về từng khía cạnh này.

1. Cung cấp lương thực cho mọi người và bảo vệ môi trường (phát triển bền vững)

Người ta ước tính rằng trong 30 năm nữa, dân số thế giới sẽ tăng thêm khoảng 2 tỷ người. Điều đó có nghĩa là chúng ta sẽ phải sản xuất nhiều hơn 50% lương thực so với hiện nay để nuôi sống tất cả mọi người. Nhưng nếu chúng ta tiếp tục như hiện nay, đất nông nghiệp, nguồn nước và rừng của chúng ta sẽ bị tàn phá.

Phát triển bền vững là giải pháp. Điều đó có nghĩa là,Sản xuất đủ lương thực bổ dưỡng cho mọi người mà không gây hại cho môi trường, đồng thời bảo tồn tài nguyên cho các thế hệ tương lai.

Để làm được điều này, tất cả chúng ta cần phải cùng nhau hợp tác: nông dân, nhà khoa học, các công ty thực phẩm, chính phủ và người tiêu dùng. Hiện đã có một số tiến bộ trong vấn đề này.

• Các cách để tăng năng suất với lượng nước ít hơn.
• Giảm thiểu việc sử dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu gây hại cho đất.
• Giảm thiểu lãng phí thực phẩm.

"Nông dân ngày nay canh tác bền vững hơn nhiều so với năm 1980. Mọi thứ không trở nên tồi tệ hơn, mà đang tốt hơn. Nhưng tốc độ cải thiện không đủ nhanh. Nếu muốn đạt được mục tiêu vào năm 2050, chúng ta cần phải làm mọi việc theo cách khác," Jack Bobo thuộc Tổ chức Bảo tồn Thiên nhiên cho biết.

2. Hỗ trợ từ công nghệ (Công nghệ thực phẩm)

Công nghệ có thể là một trợ giúp đắc lực trong hành trình này. Hãy tưởng tượng nếu chúng ta có thể nuôi cấy thịt trong phòng thí nghiệm? Đó có thể là một giải pháp tuyệt vời để đáp ứng nhu cầu protein mà không cần giết mổ động vật, giảm thiểu tác động đến môi trường và giảm lãng phí thực phẩm. Ngoài ra, các ví dụ khác bao gồm phương pháp "Nông nghiệp thẳng đứng", trồng trọt không cần đất theo từng lớp bên trong các tòa nhà, và các loại cây trồng biến đổi gen có khả năng chống hạn hán và bệnh tật.

3. Thực phẩm như một loại thuốc

Đây là điều quan trọng nhất, áp dụng cho tất cả chúng ta. Cũng giống như việc chúng ta đến gặp bác sĩ và uống thuốc khi bị ốm, chế độ ăn uống của chúng ta có thể ngăn ngừa bệnh tật và thậm chí kiểm soát một số bệnh.

Thay vì những món ăn ngọt, nhiều dầu mỡ và thức ăn nhanh mà chúng ta thường ăn, chúng ta nên bổ sung thêm rau củ, trái cây, thảo mộc tươi giàu chất dinh dưỡng và ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ ăn uống của mình.

Hành trình này không dễ dàng. Nhưng đó là hành trình mà tất cả chúng ta phải cùng nhau trải qua. Trách nhiệm của chúng ta là để lại một cuộc sống khỏe mạnh và một thế giới tốt đẹp hơn cho con cái và các thế hệ tương lai. Vì vậy, lần tới khi bạn đến cửa hàng và chọn thực phẩm, hãy nghĩ về giá cả, liệu nó có tốt cho sức khỏe của bạn hay không, và nó được chế biến như thế nào. Thay đổi nhỏ đó là khởi đầu của một hành trình lớn.