איר האָט מסתּמא שוין געהערט דאָס וואָרט "גלוטען-פֿרײַ" אַ סך די טעג, נישט אַזוי? עס איז געוואָרן אַ זייער פּאָפּולערע טעמע אין סופּערמאַרק, אויף סאָציאַלע מידיאַ און צווישן פֿרײַנד. עטלעכע זאָגן אַז עס היילט אַ סך קראַנקייטן, בשעת אַנדערע זאָגן אַז עס איז דער בעסטער וועג צו פֿאַרלירן וואָג. נו, וואָס פּונקט איז גלוטען-פֿרײַ? איז דאָס עפּעס וואָס יעדער דאַרף? לאָמיר רעדן וועגן דעם אין פּשוטע ווערטער הײַנט.
נו, וואָס איז גלוטען?
פשוט געזאגט, גלוטען איז א טיפ פראטעין . עס געפינט זיך מערסטנס אין תבואה ווי ווייץ, גערשטן און ראגן. דאס איז דאס פראטעין גערופן גלוטען וואס גיט די קלעפּיקע, גלאט טעקסטור צו די בעקעריי פראדוקטן ווי ברויט, בולקעלעך און קוכן וואס מיר עסן. דאס מיינט אז אסאך פון די עסנווארג וואס מיר עסן יעדן טאג קען אנטהאלטן דעם גלוטען.
טראַכט נאָר, די רעפטל ברויט וואָס איר עסט אין דער פֿרי, די לאָקשן וואָס איר עסט בײַם לאָנטש, די קיכלעך וואָס איר עסט מיט טיי אין נאָכמיטאָג, דאָס ברויט וואָס איר עסט בײַ נאַכט... כּמעט אַלע די זאַכן אַנטהאַלטן גלוטען.
נו, פֿאַר וועמען איז גלוטען שעדלעך?
דאָ איז די וויכטיקע זאַך. גלוטען איז נישט שעדלעך פֿאַר אַלעמען. אָבער פֿאַר עטלעכע מענטשן קען גלוטען פֿאַראורזאַכן ערנסטע געזונט פּראָבלעמען. עס זענען דאָ צוויי הויפּט טיפּן פֿון אַזעלכע צושטאַנדן.
1. צעליאַק קרענק
דאָס איז דער ערנסטסטער פאַל. צעליאַק קרענק איז אַן אויטאָימונע קרענק . דאָס הייסט, ווען אַ מענטש מיט דער קרענק עסט אַ עסנוואַרג וואָס כּולל גלוטען, רעאַגירט זייער גוף'ס ימיון סיסטעם דערקעגן. אָבער עס שטעלט זיך נישט אָפּ נאָר ביי אַטאַקירן דעם גלוטען, נאָר הייבט אַנשטאָט אָן צו שאַטן זייער אייגענעם קליינעם קישקע, וואָס איז אַ טייל פון זייער אייגענעם גוף . דאָס פאַרהיט דעם גוף פון ריכטיק אַבזאָרבירן די נוטריאַנץ אין דעם עסנוואַרג. דאָס קען פירן צו פילע קאָמפּליקאַציעס ווי מאַלנוטרישאַן, וואָג אָנווער, מאָגן ווייטיק, שילשל און הויט קרענק. דאָס איז נישט עפּעס צו שפּילן מיט, עס איז אַ צושטאַנד וואָס ריקווייערז אַ ריכטיקע דיאַגנאָז און לעבנסלאַנג אויסמיידונג פון גלוטען.
2. גלוטען סענסיטיוויטי (נישט-צעליאַק גלוטען סענסיטיוויטי)
דאָס איז נישט אַזוי ערנסט ווי צעליאַק קרענק, אָבער עס איז אַ פּראָבלעמאַטישער צושטאַנד. וואָס פּאַסירט דאָ איז אַז ווען אַ מענטש עסט גלוטען, דערפאַרן זיי סימפּטאָמען ווי בלאָוטינג, מאָגן ווייטיק, קאָפּווייטיק און מידקייט. אָבער, ניט ווי צעליאַק קרענק, ווערט דער קליינער קישקע נישט געשעדיגט. די מענטשן געפֿינען אויך רעליעף פון אַ גלוטען-פֿרייער דיעטע.
וואָס קען מען עסן און וואָס קען מען נישט עסן?
אויב איר גייט אויף אַ גלוטען-פֿרײַער דיעטע, איז עס זייער וויכטיק צו וויסן וואָס איר קענט און קענט נישט עסן.
| זאכן צו פארמיידן (אנטהאלטן גלוטען) | זאכן צו עסן (גלוטען-פֿרײַ) |
|---|---|
| אַלץ געמאַכט פֿון ווייץ מעל (ברויט, ברויטלעך, קוכן, פּאַסטאַ, לאָקשן, ראָטי, פּאַראַטהאַ) | זאכן געמאכט פון רייז און רייז מעל (רייז קוכן, רייז קוכן) |
| גערשטן (אנטהאלטן אין ביר) | קאַרטאָפל, זיסע קאַרטאָפל, קאַסאַוואַ |
| ראָגן קערל | גריינז ווי קארן, הירזש און סאָרגאַם |
| דעזערטן געמאכט פון ווייץ מעל, ווי סאַמאָסאַס און ראָללס | גרינסן און פרוכטן |
| סעמאָלינע (קאָנפעקציע, בלאַטער טייג) | פלייש, פיש, אייער |
| סאָוסן (ספּעציעל סוי סאָוס), זופּ קיובס | מילך און מילכיקע פּראָדוקטן (קעז, יאָגורט) |
גלוטען קען זיין באַהאַלטן אין אומגעריכטע ערטער. למשל, עטלעכע סאָוסאַז, זופּן, סאַלאַט דרעסינגז, און אפילו עטלעכע מעדאַקיישאַנז קענען אַנטהאַלטן גלוטען. דעריבער איז וויכטיק צו לייענען עטיקעטן .
צי העלפט עלימינירן גלוטען טאקע אייך פארלירן וואָג?
דאָס איז אַ פֿראַגע וואָס אַ סך מענטשן פֿרעגן. די אמת איז, אַ גלוטען-פֿרײַע דיעטע איז נישט קיין ספּעציפֿישער וועג צו פֿאַרלירן וואָג . נו, ווי פֿאַרלירן עטלעכע מענטשן וואָג?
שטעלט זיך פאר, ווען איר הערט אויף צו עסן גלוטען, מוזט איר אויפגעבן א סך הויך-קאלעריע, ראפינירטע קארבאהידראט עסן ווי ברויט, קוכן, געבעקס, ביסקויטן און לאקשן. אזוי ווען איר הייבט אן עסן זאכן ווי רייז, גרינסן און פרוכטן אנשטאט, פארקלענערט זיך אייער גאנצע קאלאריע אויפנאמע נאטירלעך. דער וואג פארלוסט איז נישט ווייל איר זענט גלוטען-פריי, נאר ווייל איר קאנטראלירט קאלאריעס.
אויף דער אנדערער האַנט, מאַנchmal קען עסן גלוטען-פֿרײַ עסן פֿירן צו וואָג-געווינס! ווי איז דאָס מעגלעך? אין מאַרק, זאַכן ווי ביסקויטן, קוכן און ברויט מיטן באַצייכענונג "גלוטען-פֿרײַ" קענען האָבן צוגעגעבן מער צוקער, בוימל און קאַלאָריעס צו באַדעקן דעם מאַנגל. אַזוי, נעמט נישט אָן אַז עס איז געזונט נאָר ווײַל איר זעט דעם באַצייכענונג.
דאָס וויכטיקסטע: מאַך נישט קיין באַשלוסן אַליין, זע אַ דאָקטער.
דאָס איז דער וויכטיקסטער עצה וואָס איך קען אייך געבן. אויב איר האָט מאָגן פּראָבלעמען, בלאָוטינג, הויט פּראָבלעמען, אָדער קיין אַנדערע ומבאַקוועמקייט, הערט נישט אויף צו עסן גלוטען טראַכטנדיק , "אָה... עס מוז זיין גלוטען."
עס זענען דא עטלעכע סיבות דערפֿאַר:
- סימפּטאָמען קענען זיין ענלעך: אייערע סימפּטאָמען זענען מעגלעך נישט געפֿירט דורך גלוטען. זיי קענען זיין לאַקטאָז אינטאָלעראַנץ, יריטאַבאַל באָוועל סינדראָום (IBS), אָדער אַ מער ערנסטע צושטאַנד.
- גענויע דיאַגנאָז: אויב איר הערט אויף צו עסן גלוטען איידער איר זעט אַ דאָקטער, קענען די רעזולטאַטן פון טעסטן (בלוט טעסטן, ענדאָסקאָפּיע) צו דעטעקטירן צעליאַק קרענק זיין פאַלש. דעריבער, זעט ערשט אַ דאָקטער און דערציילט אים וועגן אייערע סימפּטאָמען . עס איז וויכטיק צו טאָן די נייטיקע טעסטן און באַשטעטיקן אַז גלוטען איז טאַקע שעדלעך פֿאַר אײַך.
דערנאך, נאכפאלגן א גלוטען-פרייע דיעטע ווי רעקאמענדירט דורך אייער דאקטאר איז דער מערסט פאסיגער און זיכערסטער וועג צו גיין.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- א גלוטען-פֿרײַע דיעטע איז נאָר נייטיק פֿאַר יענע מיט אַ מעדיציניש באַשטעטיקטן צושטאַנד, ווי צעליאַק קרענק אָדער גלוטען סענסיטיוויטי .
- עלימינירן גלוטען נאָר מיטן צוועק פון פאַרלירן וואָג אָדער ווי אַ מאָדע טרענד גיט נישט קיין ספּעציעלע געזונט בענעפיטן.
- אויב איר כאָשעד אַז גלוטען איז שעדלעך פֿאַר אײַך, זײַט זיכער צו זען אײַער דאָקטער פֿאַר אַ ריכטיקע דיאַגנאָז איידער איר ענדערט אײַער דיעטע.
- נישט אַלע עסנוואַרג וואָס איז באַצייכנט ווי 'גלוטען-פֿרײַ' זענען געזונט. זיי קענען זײַן הויך אין צוקער, פֿעט און קאַלאָריעס, אַזוי לייענט דעם עטיקעט קערפֿול איידער איר קויפֿט עס.
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג