12个有助于降低胆固醇的烹饪秘诀（降低胆固醇的烹饪技巧）

胆固醇是许多人面临的问题，尤其是血液中的“坏”胆固醇，也就是低密度脂蛋白胆固醇（LDL） 。但您知道吗？只需在日常饮食中稍作调整，就能在很大程度上控制胆固醇水平。今天，我们将分享12个简单易行的小技巧，让您在享受美食的同时，也能呵护心脏健康。这些技巧很容易融入您的日常生活。

1. 用全谷物代替白米饭和面包。

我们应该改变每天吃的白米饭和白面包吗？煮米饭时，可以选择糙米或红米。如果吃面包，可以选择用库拉坎面包或阿塔面粉做的面包。这些食物富含可溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇。燕麦和大麦也是富含膳食纤维的优质食物。早餐吃些燕麦粥岂不是很棒？

2. 用有益心脏健康的植物油代替黄油和人造黄油

让我们改掉烹饪时大量使用黄油、人造黄油或食用油的习惯。煎蔬菜时，可以使用橄榄油或菜籽油之类的油。但请记住，即使这些都是好油，用量也要非常少。如果一两茶匙就能搞定，那就足够了。如果使用椰子油，则应尽量减少油炸。

3. 如果你吃肉，请选择脂肪含量低的部位。

如果你是肉食爱好者，在超市买肉时要多加注意。选择脂肪含量最低的部位。如果是牛肉，西冷和后腿肉都是不错的选择；如果是猪肉，里脊肉是很好的选择；鸡肉的话，鸡胸肉是最佳选择。烹饪前，将肉上可见的白色脂肪切掉。这个小小的改变就能大大减少摄入体内不必要的脂肪。

好习惯和坏习惯——简而言之

请参阅此注释，以更详细地解释我们刚才讨论的内容。

4. 我们应该尝试改变烹饪方式吗？

油炸是导致高胆固醇的主要原因。所以，让我们稍微改变一下烹饪方法吧。

• 烘焙：尝试烘焙鱼和鸡肉之类的食物。
• 烧烤：烤肉的时候，肉里的油脂会融化滴落。这很棒。
• 蒸：蒸是烹饪蔬菜和鱼类等食物的最佳方法。
• 烤：用烤箱烤蔬菜和肉类等食物，无需额外加油，就能让它们变得美味可口。

5. 将鸡皮去掉。

这是一件非常简单的事情。烹饪鸡肉前，务必将鸡皮完全去除。鸡皮含有鸡肉中大部分的脂肪。如果您担心去皮后鸡肉会比较干，可以淋上少许葡萄酒、柠檬汁或蒜姜汁。

6. 将肉汤中的油撇去。

做完肉咖喱或类似奶汁之类的菜肴后，让它小火慢炖一会儿。你会看到表面浮着一层油。用勺子慢慢撇去这层油。这样可以减少食物中多余的油脂。

7. 我们暂时还是远离蛋黄吧。

鸡蛋是优质蛋白质的来源。然而，鸡蛋中的胆固醇几乎全部存在于蛋黄中。因此，如果您有胆固醇问题，最好只吃蛋白。如果您要做煎蛋卷，请只用两个鸡蛋的蛋白，而不是一个全蛋。

8. 烘焙时用水果代替油。

如果你经常在家做蛋糕或松饼，这个小技巧非常实用。与其在蛋糕糊里加油或黄油，不如试试加入等量的香蕉泥。你也可以用苹果酱或南瓜泥代替。味道不会改变，而且品质会更好。

9. 低脂乳制品

我们都喜欢牛奶、酸奶和奶酪。但在选择这些食品时，请选择标有“低脂”或“脱脂”的产品。用脱脂牛奶代替全脂牛奶。这个小小的改变就能对你的胆固醇水平产生很大的影响。

10. 在膳食中添加坚果

你不必非得吃肉或鱼才能摄取蛋白质。鹰嘴豆、豌豆、四季豆、大豆和扁豆在我国都很常见，它们对心脏健康非常有益，富含蛋白质，而且有助于降低胆固醇。每周至少两天，可以用这些食物代替肉类作为主餐。

11. 让我们改变一下肉类菜肴

如果完全戒掉红肉很难，可以尝试改变烹饪方式。例如，做肉丸时，可以用煮熟的燕麦片代替面包屑。这样既能增加营养，又能降低胆固醇风险。

12. 提前做好一周的饭菜

一周伊始，不妨在休息日花点时间煮些米糠、鹰嘴豆和四季豆，然后放进冰箱。这样，工作日下班回家后，如果需要快速做饭，就可以把它们加到沙拉或汤里。这对于忙碌的生活来说非常方便，也是对健康的一项明智投资。

一开始，遵循这些建议可能有点困难。但随着你逐渐将这些习惯融入生活，你会发现它们有助于控制胆固醇水平，保持心脏健康。如果你想了解更多相关信息，请咨询你的医生。