关于谷氨酰胺，你需要知道些什么

你听说过蛋白质吗？蛋白质有助于肌肉生长、伤口愈合，还能保护我们免受疾病侵害。就像盖房子需要砖块一样，我们的身体也需要蛋白质。蛋白质是由称为氨基酸的小单元组成的。今天，我们要讨论的就是一种非常重要的氨基酸——谷氨酰胺。

谷氨酰胺究竟是什么？

简而言之，谷氨酰胺是我们体内含量最丰富的氨基酸，对人体至关重要。它的特殊之处在于它是一种“条件性非必需氨基酸”。

现在你可能想知道这个词是什么意思。我们来简单解释一下。

• 为什么它被称为“非必需氨基酸”？：有些氨基酸我们身体无法自行合成，必须从食物中获取，这些氨基酸被称为“必需氨基酸”。但谷氨酰胺是我们身体可以自行合成的一种氨基酸，我们也可以从食物中获取。它被称为“非必需氨基酸”，是因为身体可以自行合成它。

• 为什么称之为“条件性”补充？通常情况下，当我们健康时，身体会自行合成足够的谷氨酰胺。但在某些特殊情况下，也就是所谓的“特定条件”下，身体需要的谷氨酰胺会比平时更多。例如，如果您遭遇严重受伤、烧伤、接受了大型手术或患上了重病，身体就会消耗大量的谷氨酰胺。这时，身体自身合成的谷氨酰胺可能就不够用了。这就需要我们从外部获取更多的谷氨酰胺，可以通过食物或补充剂。

但请记住，一般健康成年人体内含有足够的谷氨酰胺来维持健康，所以没有必要无故额外服用谷氨酰胺。

谷氨酰胺对我们的身体有什么作用？

谷氨酰胺就像我们体内默默无闻的工人，它主要发挥两个作用。

1.增强免疫系统：我们身体里有一支类似军队的防御系统，那就是免疫系统。当病菌入侵并引发感染时，免疫系统会与之对抗。免疫系统的主要“战士”是白细胞。白细胞需要能量，也就是燃料，才能发挥作用并对抗病菌。谷氨酰胺是白细胞所需的主要燃料之一。谷氨酰胺还有助于修复受损组织。

2.保持消化系统健康：我们的肠道并非只是一条管道。它拥有由内壁细胞构成的坚固屏障。这道屏障可以阻止有害细菌和未消化的食物残渣进入血液。谷氨酰胺能够滋养肠道细胞，并有助于维持肠壁的强健。这意味着谷氨酰胺对于维持健康的肠道系统至关重要。

哪些食物可以摄取谷氨酰胺？

大多数情况下，我们从富含蛋白质的食物中就能摄取足够的谷氨酰胺。如果你饮食均衡，就无需担心谷氨酰胺的摄入。

以下是一些富含谷氨酰胺的食物。

为什么要服用谷氨酰胺补充剂？

这是很多人都会遇到的问题。健康的人不需要额外补充谷氨酰胺，因为人体自身可以合成，也可以从食物中获取。但是，在某些特定情况下，医生可能会建议服用谷氨酰胺。

现在让我们来看看谷氨酰胺在哪些情况下正在被研究和使用。

镰状细胞性贫血症

这是美国食品药品监督管理局 (FDA) 唯一一次正式批准使用谷氨酰胺。镰状细胞贫血症是一种遗传性疾病，患者的红细胞会改变形状，变成镰刀状。这些异常的细胞容易阻塞小血管，导致剧烈疼痛和其他并发症。研究发现，服用一种名为 L-谷氨酰胺的物质可以减轻这种疾病引起的疼痛等并发症。

烧伤或严重受伤

正如我们之前讨论过的，当身体遭受重大创伤，例如严重烧伤、大型手术或严重事故时，体内谷氨酰胺水平会骤降。这会削弱免疫系统，使其更容易受到感染。一些研究表明，给住院患者（例如接受管饲的患者）补充谷氨酰胺可以帮助预防感染并减少器官损伤。然而，目前尚不清楚这种方法是否对所有人都有效。

癌症

癌症与谷氨酰胺之间的关系较为复杂。

• 一方面，癌细胞需要消耗大量能量才能快速生长。令人惊讶的是，谷氨酰胺是癌细胞的主要营养物质之一。因此，有时癌细胞会吸收体内所有的谷氨酰胺，导致健康细胞谷氨酰胺缺乏。
• 另一方面，一些研究表明，谷氨酰胺可能有助于减轻癌症治疗，尤其是化疗的一些副作用。例如，谷氨酰胺可能有助于减轻口腔和咽喉的疼痛（黏膜炎）以及神经损伤引起的疼痛（神经病变）。

目前对此的研究仍在进行中，因此只有治疗患者的医生才能决定谷氨酰胺是否适合癌症患者。

运动表现

许多运动员认为服用谷氨酰胺可以帮助增肌并减轻运动后的肌肉酸痛。一些小型研究表明，谷氨酰胺可能在一定程度上帮助减轻运动后的肌肉酸痛。然而，目前尚无确凿的科学证据表明谷氨酰胺有助于肌肉生长（增肌）。

服用谷氨酰胺会引起副作用吗？

谷氨酰胺在推荐剂量下服用通常被认为是安全的，但有些人可能会出现轻微的副作用。

• 胃痛
• 背痛
• 便秘
• 头痛
• 恶心

此外，还需要进一步研究来确定长期补充谷氨酰胺是否会影响人体对氨基酸的利用方式。因此，我们反复强调，切勿在未咨询医生的情况下服用任何补充剂。

谷氨酰胺能减少腹部脂肪吗？

这也是很多人会问的问题。目前还没有确凿的科学证据表明服用谷氨酰胺可以减少腹部脂肪或减轻体重。因此，用谷氨酰胺减肥是没有意义的。