甜菜根（甜菜根汁和粉）的惊人健康益处

甜菜根是我们厨房里不可或缺的蔬菜，它有着美丽的深红色泽。我们都喜欢用甜菜根做成的美味咖喱饭。但你知道吗？甜菜根不仅能为食物增添风味和色彩，它还是一种超级食物，对我们的健康有很多益处。今天，我们就来聊聊甜菜根汁和甜菜根粉对身体的惊人益处。

简单来说，甜菜根粉就是将干燥的甜菜根磨成细粉。你可以把它和水混合，像果汁一样饮用。也可以把它添加到冰沙、酱汁或烘焙食品（如蛋糕）中。甜菜根有一种独特的泥土气息，略带苦味。有些人喜欢这种味道，而有些人则喜欢添加生姜或青柠等食材来改变它的味道。

那么，甜菜根究竟有哪些真正的健康益处呢？

除了维生素和矿物质，甜菜根还含有一种对我们的健康非常重要的特殊成分——硝酸盐。硝酸盐是甜菜根和许多其他蔬菜的天然成分。这些膳食硝酸盐有助于改善我们身体的血管功能，也就是说，它们有助于血液在全身流动。

现在让我们来看看它对我们有什么主要好处。

### 提高运动和体育锻炼的效率

如果你经常锻炼，甜菜根汁或许是你的好帮手。一项最新研究发现，12名训练有素的自行车运动员每天饮用甜菜根汁后，运动表现显著提升。另一项研究表明，精英长跑运动员也能从定期饮用甜菜根汁中获益。

想想看，这是怎么回事？甜菜中的硝酸盐能增加我们剧烈运动时身体对氧气的利用量。这就像给引擎加了更多燃料。这意味着你会感觉不那么疲惫，并且有更多精力进行更长时间的运动。

有助于控制高血压

高血压患者（也称为高血压病患者）可以从饮用甜菜根汁中获益。如前所述，硝酸盐可以扩张血管，减少血液流动受阻，从而降低血压。

但这并不意味着你应该停止服用医生开的药，转而开始喝甜菜根汁。千万不要这样做。但你可以咨询医生，在日常饮食中添加甜菜根，以增强治疗效果。

有助于控制血糖水平

一些研究表明，餐后饮用甜菜根汁有助于控制血糖峰值。尤其有迹象表明，甜菜根可以提高肥胖人群的胰岛素敏感性，从而降低血糖水平。

虽然还需要进一步的研究，但这些结果将来可能对患有糖尿病或其他血糖相关疾病的人有益。

我们来看看甜菜根的营养价值。

甜菜根汁富含人体必需的多种矿物质，其中钙、铁和钾是主要成分。甜菜根粉也含有铁、钾和镁。

您可以从下表中清楚地了解这两种食物的营养价值。

如何在家里使用甜菜根汁和甜菜根粉？

你可以在家自制甜菜根汁，现在也可以在超市和健康食品店购买。

如果在家自制，需要将甜菜根洗净、去皮、切成小块，放入榨汁机榨汁。甜菜根要生的，无需煮熟。如果想提升风味，可以加入一块生姜和少许青柠汁。

甜菜根粉在普通商店可能不太容易找到，但你可以从保健食品商店或网上订购。

有很多方法可以将这些食物添加到你的饮食中。

• 在制作冰沙时，加入一些甜菜根汁或甜菜根粉。
• 制作酱汁时，可以加入一些甜菜根粉来增强色泽和风味。
• 早餐时，可以在燕麦粥或酸奶上撒些甜菜根粉。
• 甜菜根汁还可以与醋和糖混合，用作腌制蔬菜时的着色液。