让我们来详细了解一下食物过敏。

您是否注意到自己或孩子在食用某些食物后会出现各种不适？有时可能只是简单的瘙痒，但有时症状会更严重，甚至导致呼吸困难。今天我们就来聊聊食物过敏。它究竟是什么？为什么会发生？有哪些症状？我们如何预防？以及其他许多相关问题，我们将用通俗易懂的方式为您解答。

什么是食物过敏？

食物过敏最常发生于幼儿时期。然而，成年人也可能在任何年龄出现这种情况，即使他们以前从未有过任何过敏问题。简而言之，食物过敏是我们身体免疫系统的一个小失误。

想想看，我们的免疫系统就像国家的国防军。它保护我们免受外界细菌和疾病的侵害。它是如何做到的呢？它会产生一种叫做抗体的特殊“士兵”状物质。这些抗体能够对抗体内有害的细菌和病毒，从而保持我们的健康。

但是，如果你有食物过敏，你的免疫系统就会把某些食物中的成分，比如实际上对身体无害的蛋白质，误认为是真正危险的敌人。这就像安全部队把无辜的公民误认为是敌人一样。

其他过敏反应也是如此。也就是说，某些药物（例如青霉素）、空气中的花粉（来自草、杂草、树木）、灰尘，甚至像花生这样的食物都可能引起这种反应。所以，关键在于食物本身对身体无害，问题在于你的身体对它的反应。明白了吗？

最常见的食物过敏有哪些？

事实上，任何人都有可能对任何食物过敏。然而，以下食物及其制品是我国乃至全世界最常见的过敏反应诱因：

• 花生和其他坚果（例如腰果、杏仁、核桃）
• 海鲜，尤其是贝类，如虾、蟹、龙虾和鱿鱼。
• 各种鱼类（例如，kelawallala、balaya）
• 牛奶，尤其是牛奶及其制品
• 鸡蛋（尤其是蛋白）
• 大豆及含大豆制品
• 小麦及含小麦制品（如面包、意大利面、蛋糕）
• 芝麻及含芝麻制品

这些食物往往容易引起问题。食用这些食物后，务必注意孩子或您自己是否感到任何异常或不适。

食物过敏时会出现什么样的反应？

想象一下，一个对花生过敏的小孩去朋友家，不小心吃了一块上面撒着花生碎的巧克力蛋糕。接下来会发生什么呢？由于之前体内已经产生了针对食物中蛋白质（也就是花生）的抗体，身体会突然释放大量化学物质进入血液。其中一种主要的化学物质就是组胺。

这些组胺和其他化学物质会引起多种症状，影响眼睛、鼻子、喉咙、呼吸系统（呼吸道）、皮肤和消化系统。食物过敏者可能出现非常轻微的反应（例如小皮疹），也可能出现非常严重的反应，甚至危及生命。这种反应可能在食用食物后几分钟内立即发生，也可能在几小时后发生，有时甚至两到三个小时后才发生。

通常最先出现的症状是什么？

当有人出现过敏反应时，他们可能首先注意到以下症状。以下一种或多种症状可能同时出现：

• 鼻腔分泌物（如黏液）或鼻塞
• 眼睛红肿、发痒、流泪
• 皮肤上出现红色、肿胀、瘙痒的斑块。这些斑块通常非常痒。我们也称这些红色凸起的风团为荨麻疹（医学上称为“（荨麻疹）”或“（风疹）”）。
• 舌头或嘴唇出现刺痛、麻木或轻微肿胀。
• 口腔或咽喉内部发痒。

随着病情恶化，可能还会出现以下症状：

随着过敏症状加重，可能会出现以下症状：

• 喉咙紧绷，感觉喉咙里有东西卡住，吞咽困难。
• 声音嘶哑或无法说话。
• 喘鸣是指呼吸时胸部发出的嘶嘶声，听起来像哨声。
• 持续咳嗽。
• 呼吸困难，气短。
• 恶心（感觉想吐）。
• 呕吐。
• 剧烈胃痛。
• 腹泻（呕吐）。
• 头晕（头晕）或感觉快要晕倒。

最危险的情况：过敏性休克

在某些严重情况下，食物过敏会导致一种名为过敏性休克的危险状况。这是一种突发、严重且可能危及生命的过敏反应，会同时影响多个身体系统。皮肤、呼吸系统、消化系统、心脏和血管都可能同时受到影响。血压会降至极低水平，气道（呼吸管）会变窄，导致呼吸困难，舌头、嘴唇和喉咙也会肿胀。

非常重要：有发生严重过敏反应（过敏性休克）风险的人群务必格外小心。此外，制定包含特殊药物（例如肾上腺素）的紧急行动计划至关重要，以便在紧急情况下防止症状恶化。我们稍后会详细讨论这一点。

好消息是，大多数儿童在5-6岁左右就会不再对牛奶和鸡蛋过敏。然而，对花生、其他坚果和贝类的严重过敏有时会持续终生。

如何确定自己是否对某种食物过敏？

有时候很容易判断孩子是否食物过敏。他们可能在吃了可疑食物后不久就出现荨麻疹、胃痛或呕吐等症状。然而，有时候要确定是哪种食物引起的过敏反应就比较复杂了。想象一下，一个孩子吃了超市买的什锦水果沙拉后出现了过敏反应。如果沙拉里有五六种水果，很难马上判断出孩子是对哪种水果过敏，对吧？此外，由于有些食物成分繁多，很难确定究竟是主菜、酱汁还是调味料导致了过敏反应。

另一点需要注意的是，有些人存在食物不耐受，但这并非免疫系统相关的过敏反应。我们称之为食物不耐受。例如，乳糖不耐受的人在食用牛奶和其他乳制品（如酸奶和奶酪）时会出现胃痉挛、腹胀和腹泻等症状。但这并不意味着他们对牛奶过敏。他们难以饮用牛奶的原因是，他们的身体缺乏消化牛奶中乳糖所需的酶。这与过敏完全不同，而且与消化系统有关。

医生会如何处理这种情况？

如果您怀疑自己或孩子可能存在食物过敏，请不要忽视。首先，请咨询您的家庭医生。医生会询问您和孩子的症状、症状出现的时间、以及您吃过的食物，并进行基本的检查。

如果您的医生怀疑您可能存在食物过敏，他/她很可能会将您转诊给过敏专科医生或免疫专科医生。这位专家将负责诊断问题、进行必要的检查并制定最合适的治疗方案。他/她会询问您很多问题，例如您之前的过敏反应、您首次出现症状（例如荨麻疹）的时间、持续了多久，以及您的家人是否有过类似的过敏史。

皮肤点刺试验

接下来，专科医生可能会决定进行皮肤点刺试验。这是最常见的测试方法。该测试通过皮肤测试来观察少量疑似致敏食物的反应。医生会使用纯净的致敏食物液体提取物，有时也会使用其他常见的致敏食物提取物。医生会在您的手臂或背部做一个很小的划痕（或点刺），然后将一滴液体滴在划痕处。不同的提取物会涂抹在皮肤的不同区域，并停留15-20分钟。如果您对食物过敏，涂抹区域会发红、肿胀，并出现一个小肿块，就像被蚊子叮咬过一样。您可以根据肿块的大小来判断过敏程度。

其他测试

有时医生会抽取血液样本并送往实验室检测特定的 IgE 抗体。

记住：即使医生只给你少量食物进行过敏测试，你也千万不要在家自行尝试！此外，不要说“我怀疑这种食物，我再试一次看看是不是真的过敏”。进行过敏测试的最佳和最安全地点是诊所或医院。那里的工作人员都接受过专门培训。如果出现严重过敏反应，他们可以立即给你用药。

食物过敏如何治疗？

遗憾的是，目前尚无针对食物过敏的特效药。正如我之前提到的，有些过敏症（尤其是幼儿的牛奶和鸡蛋过敏）会随着年龄增长而消失，但另一些过敏症（例如花生、坚果和海鲜过敏）则可能伴随终生。

治疗这种疾病唯一且最好的方法是严格避免食用引起过敏的食物以及任何含有该食物的其他食物或饮料。

找出过敏原的方法之一是仔细阅读所有食品和饮料的标签。你应该查看从商店购买的每份包装食品或饮料的配料表。可能引起过敏反应的主要成分通常会在标签上清晰列出，有时还会用粗体字标出。例如，当你购买酱料时，你可能根本不会想到它含有小麦或大豆。因此，你应该仔细查看标签上的配料表。

有些非常敏感的人甚至可能需要避免食用同一工厂生产的其他食品，因为这些工厂生产的食品与导致他们过敏的食品出自同一家工厂。由于它们使用相同的机器生产，微小的过敏食品碎片可能会混入这些食品中（交叉污染）。您可能见过一些巧克力棒上标有“可能含有微量坚果”或“本产品在也加工坚果的工厂生产”之类的字样。您也应该注意这类信息。

如果发生紧急情况怎么办？要有计划！

无论你多么小心，有时还是会不小心摄入少量过敏食物。如果发生这种情况，首先不要惊慌。按照你的紧急应对计划进行操作。

什么是应急预案？医生确诊您有食物过敏后，会为您制定一份类似这样的预案。预案中会清楚地说明，如果您出现过敏反应该怎么办，需要通知谁（例如老师、家人），需要服用什么药物，如何服用以及服用剂量。

如果您有食物过敏，可能会引发严重的过敏反应，即过敏性休克，这一点尤其重要。对于严重的过敏反应，医生会建议患者随身携带肾上腺素。肾上腺素通常以自动注射器的形式存在，外形像笔，便于携带（例如 EpiPen、Anapen）。您的医生会教您和您的家人如何使用。您可以与父母和医生一起决定是否随身携带，或者由学校老师代为保管。

非常重要：如果您必须使用肾上腺素注射剂，即使症状消退，也必须立即前往最近的医院或医疗中心。因为有时第一次反应会消退，几个小时后可能会出现第二次反应（双相反应）。所以，必须在医院接受几个小时的医疗监护。

食物过敏会给生活带来困难吗？

食物过敏可能会有些烦人，有时甚至会成为一种负担，但这并不意味着它一定会毁掉你或你孩子的日常生活和幸福。其他成年人和同伴，例如你的父母、家人、老师和朋友，可以帮助你避免过敏反应。对他们进行相关教育非常重要。

但是，如果你爱吃的食物最终上了“禁食清单”怎么办？别担心！如今，食物过敏的人越来越多，食品公司也推出了许多美味又安全的替代品，可以满足你对美食的需求。现在有很多选择，从不含牛奶的冰淇淋、酸奶和奶酪（无乳制品），到无麸质或无小麦的面包、饼干、蛋糕，再到不含坚果的涂抹酱！所以，你完全不必错过任何美味佳肴。

那么，我们应该从这个故事中记住哪些最重要的信息呢？（核心要点）

食物过敏是一种需要稍加护理的疾病，但如果处理得当，就不会影响正常生活。

• 确定过敏原：如果您或您的孩子在食用某种食物后持续感到不适，请不要忽视。请咨询合格的医生，最好是过敏专科医生，以查明具体原因。不要依赖自我诊断或网上找到的所有信息。
• 完全避免食用致敏食物：一旦确诊过敏，就应立即停止食用该食物及其所有成分。养成阅读食品标签的习惯，并在外出就餐时多问问题。
• 制定应急预案：与您的医生沟通并制定书面应急预案，尤其如果您有发生过敏性休克的风险。务必随身携带肾上腺素自动注射器，以备不时之需，并熟悉其使用方法。
• 告知他人：将您/您孩子的过敏情况告知家人、老师和亲友。他们也能在紧急情况下提供帮助。
• 别担心，你并不孤单：很多人都有这些症状。有很多患者互助小组可以帮助你、给你建议，并分享彼此的经验。而且现在你也可以找到安全的替代食品。
• 务必遵照医嘱：务必严格遵照医嘱。定期复诊。如有任何疑问或担忧，请及时与医生沟通。

所以，记住这些，即使有食物过敏，你也完全可以过上幸福、健康、充实的生活。如果你还有任何疑问，请务必咨询医生。

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