吃大豆会让你生病吗？我们来聊聊大豆过敏。

现在家里几乎每天都少不了豆制品咖喱，对吧？大豆已经成为我们饮食文化中不可或缺的一部分。豆浆和豆腐等产品现在也很受欢迎。但是试想一下，如果您或您的宝宝对大豆过敏，而大豆又是人人都爱吃、据说营养丰富的食物，那该怎么办？如果它让您感到恶心、胃部不适，甚至呼吸困难呢？没错，这就是我们所说的大豆过敏。今天，我们将用简单易懂的方式为您讲解一下大豆过敏。

什么是大豆过敏？

简单来说，大豆过敏是由食物引起的过敏。具体来说，人体的防御系统——免疫系统——会将大豆中的蛋白质视为危险的敌人。事实上，大豆对健康人无害。但如果您患有这种过敏症，人体的防御系统——免疫系统——在接触到大豆蛋白时就会异常兴奋，认为“敌人来了！”，并开始攻击它。

正是这场战斗导致我们出现了过敏症状。

谁受这种情况的影响最大？

大豆过敏可影响任何年龄段的人，但最常见于婴幼儿。如果您对其他食物（例如牛奶或鸡蛋）过敏，那么您也更容易对大豆过敏。

不过也有好消息。大多数婴儿时期对大豆过敏的人，长大后都会痊愈。所以，如果发现宝宝对大豆过敏，不必惊慌。

有可能之前食用大豆没有任何问题，之后却突然出现过敏反应。所以不能想当然地认为之前食用大豆就没有问题。

大豆进入人体后究竟会发生什么？

人体对大豆的反应主要有两种。这有点医学上的知识比较深奥，但我们尽量用简单的语言来解释。

1.即时反应（IgE介导的反应）：这就像你体内的紧急反应小组。食用大豆后，你的免疫系统会产生一种叫做免疫球蛋白E（IgE）的特殊抗体。这些IgE抗体专门针对大豆蛋白。下次你再食用大豆时，这些IgE抗体就能识别它们，并在几分钟内引发快速反应。这种反应可能很危险。过敏性休克是一种严重的、危及生命的过敏反应。

2.缓慢反应（非IgE介导的反应）：这种反应不涉及IgE抗体。反应可能需要数小时，有时甚至长达两天才会发生。通常情况下，这种反应不会危及生命。但是，可能会出现胃部不适、腹泻和呕吐等症状。这种类型的反应在婴儿中很常见。有时，这种反应还会导致一种称为嗜酸性粒细胞性食管炎（EoE）的疾病，即食管肿胀。

这种疾病有哪些症状？

大豆过敏可引起多种症状。让我们用通俗易懂的方式来了解一下。

如何确定这是否是过敏反应？

如果您出现这些症状，请不要自行做决定。最好的办法是去看医生。如有必要，医生会将您转诊给过敏专科医生。

诊断过程通常是这样的。

1. 医生会询问你详细信息。

首先，医生会问你几个问题，了解具体情况。

• 你家有人食物过敏吗？
• 你之前被诊断出患有其他过敏症吗？
• 你有哪些症状？
• 这些症状会在进食后多久出现？
• 你会记录自己每天的饮食吗？

2. 必要时进行多项测试

根据您的症状，医生可能会建议您进行几项检查。

• 血液检测：这包括采集您的血液样本，并检查针对大豆的 IgE 抗体水平。
• 皮肤点刺试验：此试验中，清洁手臂或背部的一小块皮肤，滴入一滴含有大豆蛋白的液体，然后用细针轻轻刺破皮肤。此试验无痛且不会出血。约15分钟后，检查该区域是否出现红肿。此试验可初步判断您是否对大豆蛋白过敏。
• 口服食物激发试验：这是100%确定过敏的唯一方法。但这项试验必须在医院进行，并在医生的全程监督下完成。试验过程中，您会被给予少量大豆制品，并接受严密的监测，观察您的反应。切勿独自在家尝试此项试验。

那你现在打算怎么办？

如果确诊对大豆过敏，保护自己免受其害的主要也是唯一方法是完全避免食用大豆以及所有含有大豆的食物和饮料。

这并非听起来那么容易，因为大豆可能存在于许多我们意想不到的东西中。所以你必须非常小心。

应对严重过敏的准备

如果您有发生过敏性休克的风险，医生会为您开具肾上腺素自动注射器，例如EpiPen®。这是一种救命的注射剂。医生会教您如何在紧急情况下使用它。您应该始终随身携带这支注射器。

大豆过敏和大豆不耐受有什么区别？

这是很多人感到困惑的地方。

• 过敏：这是免疫系统的问题。身体将大豆视为敌人。后果可能很严重。
• 不耐受：这是一种消化系统疾病。问题：人体无法正常消化大豆。这会导致胀气、胃痉挛和腹泻等症状。这种情况不如过敏那么危险。

要确切知道你患的是这两种疾病中的哪一种，你一定要去看医生。