你吃过面包、吐司、小圆面包或面条之类的食物后，有没有出现过胃痛、腹胀或胃部不适的情况？很多人认为这些症状很正常，便不予理会。但如果你的身体对如今无处不在的“麸质”敏感，就可能会出现这些症状。那么，究竟谁愿意尝试无麸质饮食呢？让我们来简单明了地探讨一下这个问题。
开始无麸质饮食前需要做什么
如果您在食用含麸质食物后出现胃部不适、腹泻和腹胀等症状，首先应该做的就是去看医生并进行乳糜泻检查。这一点非常重要。切勿自行停止食用含麸质食物。
这么想吧。你想抓个小偷，但还没来得及报警，小偷就把所有证据都销毁了。警察还能来抓到小偷吗？不能，对吧？如果你在体检前停止食用麸质，就会发生这种情况。
为什么考试如此重要？
乳糜泻是一种自身免疫性疾病，患者食用麸质后，免疫系统会攻击小肠壁。这会损伤肠壁，降低人体对食物中营养物质的吸收。长期以往，可能导致营养不良和体重下降等严重疾病。
确诊是否患有这种疾病的唯一方法是进行血液检查。血液检查会检测体内产生的一种特殊抗体。如果您停止食用麸质，体内这些抗体的产生会逐渐减少，并在3到6个月后消失。届时，即使进行血液检查，也无法检测出这种疾病。因此，为了获得准确的诊断，您务必在停止食用麸质之前去看医生并进行这项检查。
根据血液检查结果，如有必要，医生可能还会建议您进行活检，活检是指取一小块肠道组织进行检查。
如果你没有乳糜泻，但对麸质过敏怎么办？
好了，现在你已经做完了所有检查。结果显示你没有乳糜泻。但你百分之百确定自己对麸质过敏。那该怎么办？
我们称这种情况为麸质敏感症。这是一种真实存在的疾病。过去有些医生不承认，但现在他们已经承认这是一种真正的疾病。
对麸质敏感的人不会像乳糜泻患者那样出现肠道损伤，但其症状可能与乳糜泻患者相似，有时甚至更严重。
目前尚无针对此病的特定医学检查。因此，您应该清楚地向医生描述您的症状。除了胃部不适外，许多患者还会出现极度疲劳和头痛等症状。
让我们更清楚地了解一下这两种情况之间的区别。
| 特征 | 乳糜泻 | 麸质敏感 |
|---|---|---|
| 根本原因 | 免疫系统反应（自身免疫反应） | 病因尚未完全明了，但据信与免疫系统有关。 |
| 肠道损伤 | 是的，小肠壁受损了。 | 不，蓝牙不会损害肠道。 |
| 诊断 | 可以通过血液检查和活检确诊。 | 目前没有专门的检测方法。诊断主要依据症状，并需先排除乳糜泻或其他疾病。 |
| 常见症状 | 腹泻、胃痛、体重减轻、皮肤问题、营养不良。 | 腹胀、胃痛、腹泻或便秘、疲劳、头痛、关节痛。 |
无麸质饮食真的有好处吗？
是的。如果医生确诊您患有乳糜泻或麸质过敏症，那么无麸质饮食是您唯一的治疗方法。如果您严格遵循这种饮食，您的症状将完全消失，您也能过上健康的生活。
但这里有一件我们都需要理解的重要事情。
无麸质饮食并非人人适用的神奇减肥法，它只适用于有医疗需求的人群。
如今，很多人在没有任何医疗建议的情况下就开始食用无麸质食品，仅仅认为这样“好”。但这并非好事。因为含麸质的谷物能为我们的身体提供大量的纤维、维生素和矿物质。如果我们毫无理由地停止食用这些食物，就可能会错过这些营养。
此外，市售标有“无麸质”的饼干和蛋糕有时可能添加了额外的糖、油和盐来改善口感和质地。因此，如果你想通过食用这些食品来减肥，最终可能会适得其反。
那么，如何正确地做到这一点呢？
如果医生建议你避免食用麸质食物，你只需要从饮食中去除含麸质的食物即可。
- 含有麸质的主要食物有：小麦、大麦和黑麦。简单来说，这几乎包括我国所有用面包粉（小麦粉）制成的食品。例如：面包、小圆面包、蛋糕、饼干、面条、意大利面、印度薄饼、一些酱料和谷物食品。
- 我们可以吃的无麸质食物：大米是我们的主食，它不含麸质。此外，鹰嘴豆、四季豆、豌豆、木薯、红薯、土豆、所有蔬菜、所有水果、肉类、鱼类、鸡蛋和牛奶等食物也天然不含麸质。
最好的办法是尽可能减少包装食品和加工食品的摄入，优先选择天然食品。
要点
- 如果你对含麸质食物有消化不良，不要独自做决定，先咨询医生。
- 无论出于何种原因进行体检，都不要在体检前停止食用含麸质的食物。这样做会影响医生做出准确的诊断。
- 乳糜泻是一种会损害肠道的疾病。麸质敏感症虽然不会损害肠道，但症状也可能很严重。
- 无麸质饮食是一种医疗必需品，而不是一种适用于所有人的减肥方法或时尚潮流。
- 如果你想采用无麸质饮食，请优先选择米饭、蔬菜和水果等天然食物。
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