你吃花生也会过敏吗？我们来聊聊花生过敏吧！

今天我们要聊聊很多人都有的、有时会引发我们意想不到的麻烦的事情——花生过敏。有些食物可能含有花生，比如辣椒酱！所以，了解这一点非常重要。

花生究竟是什么？

好的，我们先来看看花生是什么。你觉得花生和其他树坚果一样，属于坚果类吗？其实不然！花生属于豆科植物，就像我们常吃的扁豆和鹰嘴豆一样。但令人惊讶的是，花生中的蛋白质结构与杏仁、核桃、巴西坚果、榛子、澳洲坚果、开心果、山核桃和腰果等树坚果中的蛋白质结构非常相似。这就是为什么对花生过敏的人很可能也会对这些其他树坚果过敏。有些食物过敏，例如对牛奶、鸡蛋、大豆和小麦的过敏，会随着时间推移而消失。然而，许多人可能会终生对花生和树坚果过敏。所以，千万不要掉以轻心。

花生过敏时，体内会发生什么变化？

现在我们来看看花生过敏者体内会发生什么。简单来说，我们的免疫系统负责抵御疾病和细菌。然而，如果花生过敏者吃了含有花生的食物，免疫系统就会把花生中的蛋白质视为危险的敌人。它会认为“哦，这东西对身体不好！”，然后开始发起猛烈的攻击来清除这个“敌人”。这就是所谓的过敏反应。令人惊讶的是，即使是极少量的花生蛋白也能引起这种反应。不过，少量花生碎屑进入体内并引起过敏反应的情况非常罕见。这是因为通常情况下，只有真正吃下花生才会出现过敏反应。大多数时候，食物中含有的花生蛋白含量不足以引起过敏反应。此外，仅仅闻到含有花生的食物的气味也不会引起过敏，因为气味中并不含有蛋白质。

花生过敏有哪些症状？

花生过敏者食用或饮用含有花生的食物或饮料后，体内会释放一种叫做组胺的化学物质。这可能导致以下症状：

• 喘息
• 呼吸困难
• 咳嗽
• 打喷嚏
• 声音嘶哑
• 感觉喉咙里像堵了什么东西
• 腹痛
• 呕吐
• 腹泻
• 眼睛发痒、流泪或肿胀
• 麻疹
• 身体肿胀
• 血压下降
• 头晕或昏厥
• 只是一种恐惧，一种感觉，觉得会有不好的事情发生（焦虑）。

最重要的是，每个人对食物的过敏反应都不尽相同。有时，即使是同一个人，在不同时间产生的反应也可能不同。所以，你一定要格外小心。

最危险的情况：过敏性休克及其治疗

花生过敏可能引发非常严重的、甚至危及生命的反应，称为过敏性休克。这才是我们最应该担心的。

什么是过敏性休克？

过敏性休克可能始于前面提到的常见过敏症状。但是，试想一下，病情会突然恶化，导致呼吸困难、头晕，甚至昏厥。如果不及时治疗，可能会危及生命。所以，这绝非儿戏！

肾上腺素能救命！

如果您对花生过敏（或其他任何严重的食物过敏），您的医生可能会建议您随身携带两剂肾上腺素，以备不时之需。肾上腺素（发音：e-pi-ne-frin）是医生处方药，装在一个叫做自动注射器的小型便携式装置中，使用方便。您的医生会教您如何使用。您应该始终随身携带肾上腺素，不要放在储物柜里或校医室里。

过敏反应中，每一秒都至关重要。如果您出现严重的过敏症状，例如口腔或咽喉肿胀、呼吸困难，请立即使用肾上腺素。此外，如果您出现皮疹和呕吐等双重症状，也请立即使用。然后立即拨打911（在斯里兰卡，请拨打1990 Suwa Seriya）或尽快安排他人前往医院急诊科（ETU）。您需要接受医疗监护，因为有时即使症状看似已经缓解，也可能出现第二波严重的过敏症状。

过敏行动计划和抗组胺药

您的医生可以为您制定一份过敏应急计划。该计划可以帮助您做好准备，识别并处理过敏反应。请将此计划告知所有需要了解情况的人，例如您的家人、学校工作人员和运动教练。此外，您还可以考虑佩戴医疗警示手环。随身携带肾上腺素只是您应急计划的一部分。最好也准备一些非处方抗组胺药。这有助于缓解轻微的过敏症状。但切勿在严重过敏反应时使用抗组胺药代替肾上腺素！肾上腺素应始终作为首选治疗方法。

如何应对花生过敏？

如果你的过敏性皮肤测试证实你对花生过敏，过敏专科医生会建议你该怎么做。

最重要的是：绝对不要吃花生！

预防过敏反应的最佳方法是完全避免食用花生。这不仅意味着不吃花生，还意味着不吃任何可能含有花生成分的食物。

阅读标签时，请特别注意以下几点。

要确定某种食物是否不含花生，最好的方法是仔细阅读标签。在美国等国家，食品生产商必须在标签上注明其食品是否含有花生。在斯里兰卡，通常也能找到此类信息。首先，查看配料表。查看配料表后，注意“可能含有花生”或“与树坚果或花生共用生产设备”等字样。花生过敏者应避免食用标签上带有这些字样的食物。即使某些食品未使用花生作为原料，也可能含有微量花生。这被称为交叉污染。这意味着，在制备或供应其他使用花生的食品的场所，花生可能会混入不含花生的食品中。虽然法律并未强制要求生产商在标签上注明意外交叉污染，但现在许多生产商都会这样做。

风险最高的食物

以下是一些对花生过敏者构成最大风险的食物：

• 饼干和烘焙食品。虽然花生并非本产品的成分，但仍存在花生交叉污染的可能性。除非您确切了解产品的成分和产地，否则最安全的做法是避免购买饼干和其他烘焙食品，无论是在商店还是面包店购买。
• 糖果。小型烘焙店、小型生产商（甚至自制糖果）生产的糖果可能含有花生作为秘密配料。最安全的做法是只食用大型生产商生产且明确标明“安全”的糖果。
• 冰淇淋。不幸的是，冰淇淋店通常使用相同的冰淇淋勺，这可能导致交叉污染。软冰淇淋、蛋奶冻、冰沙和酸奶店也存在这种风险，因为不同口味的冰淇淋使用相同的机器和设备。因此，您可以像购买糖果一样：从超市购买桶装冰淇淋，确保是知名品牌，并且标签上注明安全无害。
• 酱汁。许多厨师会在辣椒酱和其他酱汁中使用花生或花生酱。

务必小心！

务必谨慎。即使您以前吃过某种食品，生产商有时也会改变生产方法——例如，更换供应商，使用加工花生的设备。由于配料可能发生变化，因此即使该食品以前是安全的，也务必仔细阅读标签。此外，即使两种食品看起来相同，它们的制作方法也可能不同。

你还想知道什么？

以下还有几点需要记住：

• 注意厨房台面和用具交叉污染的可能性——从刀具、砧板到烤面包机，无一例外。确保家中没有人用同一把刀给面包抹黄油，而这把刀之前还做过花生酱三明治。
• 避免食用非自己制作且不清楚具体配料的熟食。
• 告知所有接触你食物的人——从亲戚到餐厅服务员——你对花生过敏。如果餐厅经理、厨师或老板对你要求制作不含花生的餐食感到不自在，就不要在那里用餐。
• 在家准备孩子的午餐和零食。这样你就能控制它们的制作过程。
• 查清楚你的学校是否了解你的过敏情况，以及他们是否为你制定了应对方案。
• 务必随时携带肾上腺素。例如，不要把它放在储物柜里——一定要放在你触手可及的口袋、钱包或书包里。

最后，请记住这一点……

食物过敏有时会让人感到不知所措。然而，随着越来越多的人被诊断出食物过敏，商家和餐馆也越来越意识到其中的风险。无论你是去朋友家做客还是和他们一起吃午饭，如果他们不知道你的食物过敏，请提前告知。这样，他们就能做好更充分的准备（比如吃完花生酱三明治后不要和你分享饮料！）。他们会理解的。作为朋友，他们也希望你在照顾他们时同样细心，对吗？如果你想了解更多关于食物过敏管理的信息，请查看以下资源（如果你在斯里兰卡，请咨询你的医生了解这些资源）：

• 食物过敏研究与教育组织（FARE） （这是一个国际组织）

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