让我们来了解一下反式脂肪究竟是什么。它们对心脏的危害有多大？

一包饼干、一个面包卷或一块超市买来的人造黄油……你知道吗？这些食物虽然美味，却可能含有对我们身体非常有害的物质。今天我们要聊聊这个被称为“反式脂肪”的隐形敌人。虽然这个名字听起来有点奇怪，但我们都需要了解它。因为反式脂肪会直接影响心脏健康。那么，让我们用简单明了的方式来谈谈它吧。

简单来说，这些反式脂肪是什么？

一听到“脂肪”这个词，我们都会有点害怕。但实际上，我们的身体需要脂肪。问题在于我们摄入的脂肪类型。除了有益脂肪之外，还有一些对身体非常有害的有害脂肪。反式脂肪就是其中一种最糟糕的脂肪。

反式脂肪有两种类型：

1.天然反式脂肪：这些脂肪天然存在于牛肉、羊肉和乳制品等动物肉类中，但含量极少。我们无需担心这些脂肪。

2.人工反式脂肪：这才是真正的问题所在。这些脂肪是在工厂里人工合成的。他们使用普通的液态植物油，加入氢气（这个过程叫做“氢化”），然后将油变成固态的、保质期长的物质。这些就是食品标签上标注的“部分氢化油” 。

想象一下，将普通的植物油进行人工改性，使其变得更浓稠、更耐储存，就像黄油一样。这对生产商来说利润非常丰厚。

为什么要把这些添加到食物中？

食品生产商使用这些人造反式脂肪的主要原因有几个：

• 保质期：添加反式脂肪可以帮助食物延长保质期，防止变质。
• 良好的口感和风味：这些因素有助于赋予食物良好的口感和酥脆度，同时也能提升食物的风味。
• 成本低：这些产品的生产成本远低于黄油等天然油脂。

反式脂肪会对我们的身体造成哪些严重危害？

这就是为什么我们都需要了解反式脂肪究竟是什么。它们会对我们的胆固醇水平造成双重损害。

我们先来简单了解一下胆固醇。人体内主要有两种类型的胆固醇。

• 低密度脂蛋白胆固醇（LDL）：我们称之为“坏胆固醇”，因为它会沉积在血管壁上，逐渐堵塞血管。
• 高密度脂蛋白胆固醇（HDL）：这就是我们所说的“好胆固醇”。它们就像超级英雄一样。它们的作用是清除血管中积聚的有害胆固醇，保持血管清洁。

现在来看看反式脂肪的危害：

1. 它们会增加我们体内低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平。

2. 此外，它还会降低保护我们身体的好胆固醇（HDL）的水平。

血管阻塞会大大增加患心脏病、中风和2型糖尿病等严重疾病的风险。正因如此，美国食品药品监督管理局（FDA）也已将这些人工反式脂肪从“公认安全”（GRAS）类别中移除。

如何判断在商店购买的商品是否含有反式脂肪？

这是最重要的一点。我们去商店的时候，往往只想着自己想吃什么就吃什么，但有多少人会去看标签呢？如果你关心自己的健康，就必须养成这个习惯。

不要落入“0克反式脂肪”的陷阱！

许多食品包装上都印有“反式脂肪 0 克”的字样。看到这些字样，我们可能会想：“哦……这肯定一点反式脂肪都没有。”但事实并非如此。根据法律规定，如果一份食品的反式脂肪含量低于 0.5 克，就可以标注“0 克”。

想象一下，你买了一包饼干。一份的量可能是3块饼干。如果这3块饼干含有0.4克反式脂肪，标签上会标明0克。但如果你吃了6块或9块饼干呢？你就会在不知不觉中摄入大量的反式脂肪。

那么，如何才能找到真相呢？

真相就藏在配料表中。你只需要仔细阅读食品背面的配料表，寻找这两个词：

如果您看到这些字样（例如“部分氢化植物油”、“部分氢化大豆油”），则该产品肯定含有反式脂肪。即使标签正面标明“0克”，如果看到这些字样，最好也避免食用。

那我们该怎么办？有哪些健康的选择？

避免摄入反式脂肪并没有你想象的那么难，只需要养成几个简单的习惯。

• 尽可能在家做饭：这样你就能确切地知道自己用的是什么食材。
• 使用健康的食用油：在我国，椰子油、橄榄油和芝麻油都是不错的选择。
• 养成阅读标签的习惯：记住“部分氢化油”这两个字。
• 减少加工食品的摄入：相反，优先选择天然食品，如新鲜水果、蔬菜、香草、干净的肉类和鱼类。
• 如果外出就餐，要明智：选择水煮、烧烤或蒸制的食物，而不是油炸的食物。

如果您对心脏健康或胆固醇水平有任何疑虑，最好的办法是去看家庭医生并进行咨询。他/她会为您安排必要的检查，并为您提供合适的建议。