关于体内酸碱度的讨论——酸性食物真的有害吗？（酸性食物）

你可能听说过“身体酸性过强，所以不宜食用某些食物”这种说法？有些人认为肉类和鸡蛋会增加体内的酸性，而酸性过强是许多疾病的根源。另一方面，我们也听说水果和蔬菜对身体有益，能够降低体内的酸性。那么，这种说法究竟是真是假呢？让我们来仔细探讨一下。

我们先来看看什么是酸和pH值？

简单来说， pH值是衡量物质酸碱性的指标，数值范围从0到14。

• pH值为7时呈中性（就像水一样）。
• 如果pH 值小于 7 ，则该物质呈酸性，这意味着它是强酸性的（例如，石灰）。
• 如果pH 值大于 7 ，则该物质呈碱性（例如肥皂）。

一般来说，如果食物的pH值低于4.6 ，我们就称之为“酸性食物”。由于微生物在酸性食物中不易生长，因此它们变质所需的时间也稍长一些。

我们体内的酸碱平衡状况如何？

想想看，我们的身体是一台非常神奇的机器。我们身体，尤其是血液的平均pH值约为7.4 ，这意味着它呈弱碱性。这个pH值是身体所有机能正常运转所必需的，特别是像血液输送氧气这样重要的过程。

重要的是，无论我们吃什么，我们的身体（尤其是肾脏和肺）都会努力维持 pH 值 7.4 。

然而，我们摄入食物后体内残留的酸量被称为“潜在肾脏酸负荷”（PRAL） 。有些人会通过考虑PRAL值来减少增加体内酸性的食物摄入。

酸性食物究竟如何影响身体？

我们所吃的食物要导致体内严重失衡，进而引发“慢性代谢性酸中毒”之类的疾病，需要长期反复摄入。但这种情况通常不会发生在饮食均衡的人身上。让我们来看看这些食物会影响身体不同部位的说法是否属实。

对尿液的影响

这是真的。你吃的东西会影响尿液的pH值。例如，如果你摄入过多的动物蛋白（肉类、鱼类、鸡蛋）和含糖饮料（尤其是碳酸饮料），尿液中的尿酸水平可能会升高，从而增加患肾结石的风险。

它会影响血液吗？

不。如前所述，我们所吃的食物不会改变血液的酸碱度。如果血液酸度升高（酸中毒），并非食物所致，而是由于严重的潜在疾病，例如糖尿病、肾病或肺病。在这种情况下，必须立即就医。

对骨骼和肌肉的影响

人们一直认为，摄入过多的动物蛋白会导致骨质流失，即骨质疏松症。据说患骨质疏松症的风险会增加。然而，新的研究尚未提供足够的证据来支持这一说法。

那我们应该吃什么呢？

与其将食物分为酸性食物和碱性食物，不如均衡饮食。营养学家建议每天的饮食中都包含各种水果和蔬菜。

想想看，虽然像橙子和菠萝这样的水果吃起来是酸的（因为它们是酸性的），但它们在体内消化后却具有碱化作用。因此，它们不会损害骨骼或肌肉。

以下是一些对身体有益且具有碱性作用（PRAL 值为负）的水果和蔬菜。