薑黃只是一種香料嗎？ （薑黃和薑黃素）讓我們來探討一下它究竟是什麼！

薑黃是我們廚房裡不可或缺的食材。正如你可能知道的，薑黃的用途遠不止為湯羹增添美麗的黃色和香氣。從孩提時代起，我們的祖母和母親就用薑黃牛奶來治療感冒和咳嗽。她們也會將少許薑黃塗抹在傷口上。那麼，這小小的一塊薑黃究竟有哪些益處呢？今天我們就來詳細簡單地探討一下。

什麼是薑黃？什麼是薑黃素？

薑黃是一種香料，取自原產於亞洲的植物根部。準確來說，它屬於薑科。數千年來，薑黃一直被用於阿育吠陀醫學，治療多種疾病，包括皮膚病、過敏和關節疼痛。

現在讓我們來看看薑黃的這種「超能力」究竟是什麼。它叫做薑黃素。簡單來說，薑黃素是薑黃中的活性成分，賦予薑黃特有的黃色以及許多健康益處。它屬於一類叫做多酚的植物化學物質。多酚是強效的抗氧化劑。

薑黃和薑黃素對我們的身體有什麼好處？

研究發現，薑黃，尤其是其中的化合物薑黃素，對我們的健康有許多益處。

減輕身體發炎和腫脹

發炎是指體內發生的發炎反應，例如腫脹、發紅和皮疹。雖然這有時是身體的一種自然防禦反應，但如果持續時間過長，則可能引發關節疼痛和腸道疾病等諸多問題。薑黃素具有良好的抗發炎功效。一些研究表明，高劑量服用薑黃素可以像止痛藥布洛芬一樣有效減輕發炎。

降低罹患慢性病的風險

我們之前討論過，薑黃素具有抗氧化特性，因此可以降低多種慢性疾病的風險。環境污染和吸煙等因素會導致有害自由基在體內積聚，長期累積會損害細胞並引發各種疾病。

幫助緩解疼痛

研究表明，薑黃的抗發炎特性還可以幫助緩解骨關節炎等慢性疼痛症狀。

緩解心理健康問題

雖然薑黃素不能取代藥物或治療憂鬱症和焦慮症等疾病，但一些臨床證據表明，薑黃素可能有助於緩解症狀。薑黃還富含omega-3脂肪酸，有助於維持大腦健康功能。

為了擁有健康的肌膚

薑黃也具有抗菌特性。研究表明，外用薑黃可能有助於改善痤瘡、濕疹、牛皮癬等皮膚問題，甚至有助於延緩皮膚老化。

為了大腦功能

早期研究表明，薑黃素可能改善記憶力和整體大腦健康。人們也認為它與降低癡呆症和阿茲海默症等疾病的風險有關。

如何使用薑黃？用量是多少？

關鍵在於：無論你在食物中添加多少薑黃，我們的身體都無法吸收其中所含的薑黃素。大部分薑黃素很容易被排出體外。因此，要最大程度地發揮薑黃的功效，使用方法至關重要。

• 胡椒：黑胡椒中的胡椒鹼可以使人體對薑黃素的吸收量增加約2000%！這就是為什麼我們的祖先將薑黃和胡椒一起使用，用於多種醫療用途的原因。
• 搭配健康脂肪：薑黃是脂溶性的，這意味著它能溶於油，而不是水。將其與椰奶、椰子油或酪梨油等健康脂肪混合食用，能幫助身體更好地吸收薑黃素。
• 稍微加熱：用小火加熱不到 15 分鐘，可以讓薑黃素更容易被吸收。

通常，我們添加到食物中的一茶匙薑黃粉含有約200毫克薑黃素。然而，這個含量會因薑黃的品質而異。有些人會服用含有薑黃素的補充劑，例如藥片。但是，在服用之前，請務必諮詢醫生並尋求建議。

薑黃的副作用以及使用薑黃時應注意的族群

通常情況下，薑黃在常用食用量下對大多數人是安全的。但是，如果作為膳食補充劑大量服用或長期服用，可能會對某些人造成副作用。

• 噁心
• 胃痛
• 腹瀉
• 胃潰瘍

此外，對薑黃過敏的人可能會出現皮疹和蕁麻疹。

那些需要格外小心的人

如果您有以下任何健康狀況，請務必在服用薑黃補充劑之前諮詢您的醫生。

如果您正在服用其他藥物治療其他疾病（例如阿斯匹靈、糖尿病藥物、膽固醇藥物、血壓藥物），那麼在使用薑黃補充劑之前，請務必告知您的醫生。