你的餐盤裡的食物真的健康嗎？讓我們一起來了解營養的真相吧！

我們每天都要吃好幾餐。餓了就吃東西是很正常的。但是，你有沒有想過，這種「吃」的意義遠不止填飽肚子那麼簡單？事實上，我們吃的食物就像身體的良藥。這些營養是力量的支柱，它保護我們免受疾病侵襲，為我們提供日常所需的能量，並讓我們感到快樂。所以今天，我們就來簡單聊聊營養這個主題。

簡單來說，什麼是營養？

營養是指我們從食物和飲料中吸收身體所需的營養物質，並利用這些營養物質維持身體機能的整個過程。我們可以把身體想像成一輛車。就像汽車需要汽油才能行駛一樣，我們的身體也需要能量才能正常運作。這些能量來自食物。此外，汽車還需要機油和冷卻液等物質來保持引擎運轉順暢。同樣，我們身體的每個器官和系統也需要維生素和礦物質等物質才能正常運作。當所有這些營養素充足時，我們就被稱為「營養充足」。

良好營養的價值遠不止於提供能量。研究表明，合理的營養可以降低糖尿病、心臟病和中風等嚴重疾病的風險。無論您是感冒還是術後康復，良好的營養都能幫助您恢復健康。如今，專家甚至正在研究營養對心理健康的影響。

這些營養成分是什麼？

我們所吃食物中的營養成分可以分為兩大類，就像我們軍隊中的特種部隊和支援部隊一樣，兩者都非常重要。

1.宏量營養素：這些是我們身體最需要的主要營養素，它們提供能量，就像我們身體的基礎。

2.微量營養素：這些是人體需要量很少但不可或缺的維生素和礦物質。

除了這兩種營養素之外，水也是我們不可或缺的必需營養素。水負責將這些營養物質輸送到全身，並將氧氣輸送到細胞。

宏量營養素－我們的能量來源

這些是為我們的身體提供日常能量的主要神經傳導物質群。

• 碳水化合物：簡單來說，澱粉、糖和纖維是我們主要的能量來源。碳水化合物常見於米飯、麵包、馬鈴薯、地瓜和麵條等食物中。
• 蛋白質：這些是構成身體的基本成分。蛋白質對於肌肉生長、傷口癒合和調節荷爾蒙功能至關重要。我們從肉類、魚類、雞蛋、牛奶、扁豆、鷹嘴豆和四季豆等食物中獲取蛋白質。
• 脂質：脂質指的是脂肪和油脂。它們儲存能量，並幫助身體吸收一些維生素。但是，攝取過量脂質並不好。椰子油、腰果、花生、酪梨和乳製品等食物都含有脂質。

微量營養素－雖小卻至關重要

我們需要這些營養物質，但用量很少，例如毫克或微克。任何一種營養物質缺乏都可能導致嚴重的健康問題。這些營養素分為兩大類：維生素和礦物質。

維生素

這些物質幫助我們的身體完成許多事情，例如維持正常的代謝和抵抗疾病。

礦物

它們對體內各種生理過程也至關重要。

五大食物群

均衡的飲食包含我們前面討論過的所有營養素，其中包括五大類食物。

• 牛奶和乳製品
• 水果
• 穀物
• 蛋白質（肉類、魚類、豆類、堅果）
• 蔬菜

想想你的餐盤。如果它有米飯（穀物）、扁豆湯（蛋白質）、一塊魚（蛋白質）、一種綠葉蔬菜（蔬菜）和餐後香蕉（水果），那基本上就是一頓營養均衡的餐點了。

營養需求如何隨年齡變化

營養就像平衡天平一樣，我們的營養需求會隨著年齡的增長而改變。嬰兒所需的營養與年輕人不同，而且隨著年齡的增長，這種變化會更加明顯。

幼兒營養

寶寶出生後的前六個月，幾乎所有所需的營養都來自母乳或配方奶。六個月後，我們開始添加輔食。很多媽媽在這個階段都會有疑問，例如該添加什麼輔食，以及如何添加。最好的方法是諮詢兒科醫生。一般來說，準備包含上述五大類食物的餐點最有利於寶寶的健康發育。

成人營養

五大食物群的概念對成年人來說是一樣的，但男女的需求略有不同。

• 女性通常比男性需要更多的鐵，因為月經期間鐵會隨血液流失。此外，懷孕和分娩期間缺鐵也會導致貧血。
• 男性可能比女性更需要維生素 B5 之類的物質，因為維生素 B5 有助於肌肉生長，而男性通常肌肉量較多。

一旦我們到了65歲，我們的營養需求就會再次改變。由於藥物或疾病的影響，我們可能會食慾不振。這時，我們會吃得更少，從而減少身體吸收的營養。在這個年齡段，尤其需要注意攝取富含維生素D和鈣的食物，以保持骨骼強健。

一些影響營養的疾病

有些疾病會直接影響我們的營養。

• 癌症惡病質：罹癌後，新陳代謝加快，消耗的能量超過攝取的能量，導致身體極度消瘦。
• 憂鬱症：憂鬱症患者可能會對準備和食用食物失去興趣。
• 吞嚥困難（吞嚥障礙）：患有此病的人吞嚥某些食物有困難，這可能導致他們錯過必需的營養素。
• 吸收不良症候群：這是指我們的腸道無法正常吸收我們所吃食物中的營養素。

這些情況會導致宏量營養素缺乏和微量營養素缺乏，這兩種情況都屬於營養不良。

卡路里和營養素有什麼區別？

這兩種方法都是衡量我們吃什麼的方式，但它們之間存在差異。

• 卡路里是能量單位。卡路里衡量的是我們的身體從食物中獲得的能量。
• 營養物質是人體正常運作所必需的化學物質。

簡單來說，一公升汽油就像汽車裡的卡路里。但汽油的辛烷值，或者說質量，就像營養物質一樣。我們既需要能量（卡路里），也需要良好的表現（營養素）。

如果我對營養方面有疑問，可以向誰尋求協助？

如果您對營養方面有任何疑問或擔憂，最好也是最安全的做法是諮詢您的家庭醫生。他/她可以根據您的健康狀況為您提供所需的建議。他們也可能會將您轉介給專門從事該領域的營養師。

有句諺語說：「人如其食。」 雖然這句話並非完全正確，但其中蘊含著許多真理。我們吃的食物和喝的水，我們攝取的營養，都對我們的身心健康有著直接的影響。所以，不妨仔細想想你的餐盤都裝了什麼。看看它們是否能為你提供能量，幫助你保持健康。