讓我們一起來了解沙門氏菌引起的胃部不適吧！

吃完從超市買來的食物，或是在家煮飯後，突然感到胃部翻騰、噁心、嘔吐、全身乏力……你有沒有類似的經驗？我們通常稱之為「食物中毒」。造成這種食物中毒的主要原因和最常見原因是沙門氏菌感染。今天，我們就來聊聊沙門氏菌是什麼，它進入人體後會發生什麼，以及如何預防它。

簡單來說，什麼是沙門氏菌？

沙門氏菌是一種細菌。當這種細菌進入人體時，醫學上稱為腸胃炎，它會導致腹瀉、胃痙攣和嘔吐等胃部不適。但在日常用語中，我們直接稱之為「沙門氏菌中毒」。這是世界上最常見的細菌性食物中毒。但要記住的是，沙門氏菌有很多不同的類型。有些類型會導致傷寒等嚴重疾病。但我們今天討論的這種引起常見食物中毒的沙門氏菌則有所不同。

沙門氏菌進入人體後會發生什麼事？

想像一下，你吃了含有沙門氏菌的食物。這種細菌進入了你的胃。通常情況下，胃酸和免疫系統會殺死這些細菌。但有時，如果有足夠的細菌突破這些防禦進入腸道，問題就出現了。這些細菌會侵入腸道內壁的細胞，並開始破壞它們。當這種情況發生時，你的身體就很難從腸道吸收水分和營養。

• 為什麼我會胃痛？當腸道受到這種損傷時，我就會胃痛，有嘔吐的感覺。
• 為什麼會發生腹瀉？腹瀉是由於身體無法吸收過多水分所造成的。這其實是身體試圖排出病菌的一種方式。

哪些人更容易感染這種疾病？

任何人都有可能感染沙門氏菌。但有些人更容易感染，有些人一旦感染病情可能更嚴重。讓我們把這種風險分為兩類。

沙門氏菌感染有哪些症狀？

沙門氏菌進入人體後，症狀可能在幾小時到兩三天內出現。這些症狀主要發生在胃腸道。

• 腹瀉：這是主要症狀。有時糞便中可能會有少量血絲。
• 發燒：如果身體過熱，就會發燒。
• 胃痙攣和疼痛：疼痛可能感覺像是胃在翻滾或扭轉。
• 噁心和嘔吐：可能會出現嘔吐和持續噁心。
• 頭痛：有些人也會頭痛。

大家都要吐了嗎？

不，並非所有感染沙門氏菌的人都會嘔吐。最常見的症狀是腹瀉和發燒。嘔吐只是部分人會出現的另一個症狀。

感染沙門氏菌後，大便會是什麼樣子？

正常情況下，糞便呈稀液狀，且排便次數較多。也就是說，糞便呈水狀。但有時，如果糞便中發現少量血液，則需要重視。如果發生這種情況，請務必就醫。

沙門氏菌是如何進入我們體內的？

沙門氏菌通常存在於人類和動物的腸道中。因此，這種細菌可以透過各種途徑進入我們的食物、飲料以及我們接觸的物品。沙門氏菌的主要傳播途徑有：

• 未煮熟的食物：食用未煮熟的肉類、家禽、海鮮，尤其是生蛋或未煮熟的蛋。
• 含有細菌的水果和蔬菜：未經清洗就食用的水果和蔬菜。
• 不潔淨的水和牛奶：飲用不潔淨的水，食用未經巴氏消毒的牛奶或起司等食物。
• 準備食物前未洗手：準備或食用食物時未正確洗手。
• 來自動物：這種細菌存在於動物的毛髮、羽毛、皮膚、鱗片和糞便中。如果我們觸摸這些動物後不洗手，又把手放進嘴裡，細菌就很容易進入我們的體內。它可以從家中的任何動物傳播，例如狗、貓、雞和烏龜。
• 來自感染者：如果患有沙門氏菌的人去洗手間後沒有正確洗手就準備食物，或者如果我們觸摸了他們觸摸過的東西，我們也可能會被感染。

醫生如何檢測出這種疾病？

如果您出現上述症狀，且幾天後症狀沒有好轉，最好去看醫生。醫生會詢問您的症狀並進行檢查。他們通常會進行幾項檢查以確診。

• 糞便樣本檢測：這是主要檢測項目。您需要將少量糞便樣本放入特製容器中。實驗室將檢測該樣本中是否有沙門氏菌。
• 血液樣本：有時，尤其是當病情嚴重時，會採集血液樣本，以查看細菌是否已擴散到血液中。
• 其他樣本：在極少數情況下，也可能對尿液樣本或身體傷口膿液進行檢測。

如何治療？如何在家照護？

許多人最大的疑問是，他們是否需要為此服用藥物。但是，如果病情嚴重，或者您屬於上述高風險族群，醫生可能會決定開抗生素給您。例如，您可能會服用環丙沙星、頭孢曲鬆或阿奇黴素等藥物。

在家最需要管理的事情

在這種疾病中，我們最需要注意的是預防脫水或體液滯留。腹瀉和嘔吐會導致身體流失​​大量體液，這可能很危險。因此，

• 多喝水：經常少量飲用白開水、高湯、粥、湯、柳橙汁和果汁（加少量水）。
• 休息：休息有助於身體更快康復。
• 止瀉藥：成人可以暫時使用非處方止瀉藥，如洛哌丁胺，但切勿在未諮詢醫生的情況下給幼兒服用這些藥物。

這會引發哪些併發症？

雖然沙門氏菌感染通常會在幾天內痊癒，但有時也會引起併發症，尤其是在未治療或高風險族群。

• 脫水：這是最常見且最危險的併發症。如果體內水分和鹽分含量急劇下降，甚至可能危及生命。
• 菌血症：細菌可以從腸道進入血液，擴散到全身。這可能導致一種稱為敗血症的危險疾病。
• 反應性關節炎：感染痊癒後，有些人可能會出現關節疼痛和眼睛發紅等症狀，這是免疫系統的反應。
• 骨骼感染（骨髓炎）：這種情況非常罕見，但患有鐮狀細胞疾病的人有發生這種疾病的風險。

沙門氏菌感染致死的風險很低，但並非完全不可能。因此，了解相關症狀非常重要。

最重要的部分：如何保護自己免受沙門氏菌感染？

其實預防這種疾病並不難。只要我們在日常生活中稍微注意一下就行了。

準備食物時一定要注意以下幾點。

1.勤洗手：準備食物前、進食前、如廁後、處理生肉和生魚後，務必用肥皂和清水洗手。 2.生熟食分開：不要用砧板、刀具或其他餐具切割生肉或禽類。使用後徹底清洗乾淨。不要將熟食與生肉放在同一個盤子裡。 3.徹底煮熟食物：肉類、魚類、禽類和雞蛋必須煮熟至完全熟透。如果內部仍呈現粉紅色，則表示尚未煮熟。 4.徹底清洗水果和蔬菜：食用或烹調前，務必用流水徹底清洗水果和蔬菜。 5.保持食物適宜的溫度：煮熟的食物應盡快冷藏，不要在室溫下放置過久。 6.只食用巴氏殺菌乳製品：檢查市售牛奶、優格和起司是否經過巴氏殺菌處理。

與動物互動時，請記住這一點。

1.接觸動物後洗手：接觸寵物（包括自己的寵物）後，以及清洗寵物食盆和籠子後，請務必用肥皂和清水徹底洗手。 2.不要親吻動物：避免親吻動物的嘴巴或臉部。 3.不要將動物養在廚房：不要將動物，尤其是烏龜和蜥蜴，養在廚房或食物準備區域。 4.謹慎對待免疫力低下的人群：如果您免疫力低下，或家中有5歲以下兒童或65歲以上老人，請避免接觸高風險動物（如烏龜、雞）。

什麼情況下該去看醫生？

症狀通常會在幾天內消退。但是，如果您出現以下任何症狀，請立即就醫或前往急診。

• 嚴重腹瀉：如果您腹瀉超過 3 天。
• 便血。
• 高燒：如果您的體溫高於 102°F (39°C)。
• 頻繁嘔吐：如果你嘔吐太多，以至於什麼都吃不下。
• 嚴重脫水的症狀：
• 排尿次數和尿量均極少。
• 尿液呈深黃色/橙色。
• 口乾舌燥。
• 站立時感到頭暈。

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