一種由未煮熟的肉類引起的疾病！我們來了解一下旋毛蟲病吧？

你是否曾經吃過未煮熟的肉，尤其是豬肉，幾天後出現胃痛或嘔吐的症狀？這可能是旋毛蟲病引起的，我們今天就來談談這種疾病。聽起來可能有點嚇人，但如果我們了解它，我們就能輕鬆避免感染。

什麼是旋毛蟲病？

簡單來說，旋毛蟲病是一種寄生蟲病，當您食用含有旋毛蟲幼蟲的生肉或未煮熟的肉類，尤其是豬肉時，就會發生這種疾病。它也被稱為旋毛蟲病。

想像一下，當你吃了含有這種寄生蟲的肉後，胃裡的酸和酶會溶解幼蟲周圍的保護性細胞（囊腫） ，釋放出寄生蟲。然後這些寄生蟲會進入你的身體組織，尤其是在肌肉組織中定居。這種疾病可能發生在任何人身上，無論年齡或健康狀況如何。

這種疾病有多常見？

旋毛蟲病是一種世界各地都可見的疾病。據估計，全球每年約有1萬人感染此病。然而，在美國等國家，病例數已大幅下降。雖然過去每年約有400例報告病例，但在2011年至2015年間，這一數字已降至16例。原因是人們更了解烹飪肉類​​時需要注意的事項。

這是什麼原因造成的？

旋毛蟲病有幾種主要病因。讓我們來看看它們是什麼：

• 食用生豬肉或未煮熟的豬肉製品是主要原因。
• 食用未妥善保存的肉類。
• 烹調肉類時使用的廚房用具（如刀具和砧板）並未徹底清潔。想像一下，如果你用同一把切過沾有蟲卵的肉的刀去切另一道菜，會發生什麼事？
• 食用含有寄生蟲的野生動物的生肉或未煮熟的肉。這些動物包括鹿、麋鹿、野豬、熊、狼和一些鳥類。

這種疾病有哪些症狀？

旋毛蟲病的症狀對某些人來說可能非常輕微，而對其他人來說則可能比較嚴重。以下是一些早期症狀，這些症狀可能在蟲卵進入人體後的幾天內出現：

• 噁心和嘔吐。
• 在胃裡腹瀉（胃痛）。
• 胃痛。

然後，食用含有寄生蟲的肉類後大約兩週會出現一些症狀，這些症狀可能會持續數週。這些症狀包括：

• 肌肉疼痛和酸痛。就像運動後肢體僵硬一樣。
• 發燒。
• 頭痛。
• 眼部腫脹。
• 發冷是指身體感到寒冷。
• 過度疲勞。
• 腹瀉或便秘（便秘）。
• 咳嗽。
• 皮膚出現皮疹或搔癢。

然而，如果情況進一步惡化，就會出現諸如此類的更大問題：

• 失去平衡，行動困難。
• 心肌發炎。
• 呼吸困難。
• 例如腦炎，一種腦部感染。

這些症狀可持續5至45天。然而，通常在食用含有寄生蟲的肉類後10至14天內開始出現。胃部不適甚至可能更早，在一兩天內就出現。通常，當這種疾病症狀較輕時，人們會將其誤認為是普通感冒。然而，必須記住，在非常嚴重的情況下，它甚至可能導致死亡。

旋毛蟲病會傳染嗎？

旋毛蟲病是一種感染性疾病。然而，它並非像感冒或咳嗽那樣的人際傳染病。不過，有證據表明，如果孕婦感染此病，胎兒也可能被感染。

如何識別這種疾病？

醫生可以根據以下因素判斷您是否患有旋毛蟲病：

• 你表現出的症狀。
• 檢查一下你是否吃過可能含有寄生蟲幼蟲的肉。
• 血液檢查會檢測一種稱為嗜酸性粒細胞的白血球是否增多。

旋毛蟲抗體最初無法在血液中檢測到。因此，醫生需要稍後進行血液檢查以檢測這些抗體才能確診疾病。糞便樣本無法檢測出疾病。

在極少數情況下，醫生也可能會建議進行活檢，即取一小塊組織進行檢測以確診。

這種情況該如何治療？

如果您食用了生肉或未煮熟的肉類，並且出現旋毛蟲病症狀，請務必就醫。最好盡快開始治療。雖然這種疾病有時會自行痊癒，但一些嚴重的病例如果不及時治療可能會致命。

醫師可能會開立以下這類藥物給您：

• 用於清除體內寄生蟲的藥物，例如甲苯咪唑和阿苯達唑。如果在感染後的前三天內服用這些藥物，可以阻止感染擴散到肌肉，並防止病情惡化。
• 用於減輕疼痛的藥物，例如非類固醇類抗發炎藥（NSAIDs） 。
• 用於減輕體內發炎的藥物。例如，類固醇。

這會引發哪些併發症？

如果不及時治療，旋毛蟲病可能導致嚴重的併發症，包括：

• 心臟受損，導致心律不整（心律不整）和/或心臟衰竭。
• 腦損傷和癲癇等疾病。
• 肺部損傷和嚴重的呼吸困難。
• 甚至很少發生死亡事件。

即使接受治療，有時也會出現長期併發症，包括眼睛、肌肉和神經方面的問題。

需要多久才能康復？

如果患有旋毛蟲病，可能需要數週才能完全康復，所以你需要耐心等待。

患有這種疾病的人預後如何？ （前景/預後）

大多數人都能從旋毛蟲病中完全康復，但完全康復可能需要數週甚至數月的時間。

然而，在腦部或心臟受損的嚴重病例中，預後不太好。

我怎樣才能避免感染這種疾病？

肉眼無法判斷你吃的肉裡是否有蟲。寄生蟲只能在顯微鏡下看到。不過，你可以採取一些措施來預防旋毛蟲病。最重要的是，在處理生肉前後以及準備任何食物之前，都要用肥皂和水徹底洗手。

烹調肉類時要小心。

你吃的任何肉類，尤其是豬肉和野生動物肉。徹底煮熟非常重要。使用食品溫度計測量肉的溫度，並烹調至達到建議溫度。使用前後都要用肥皂徹底清洗溫度計。

• 豬肉：建議溫度為華氏160度（約攝氏71度）。
• 對於野味（如鹿、麋鹿、熊、兔肉）：建議溫度為華氏165度（約攝氏74度）。
• 對於野生鳥類肉（如野鴨、鵪鶉）：整隻鳥的烹調溫度為華氏180度（約攝氏82度）。
• 野生鳥類部位（例如，雞胸肉、雞腿肉）：華氏 165 度（約攝氏74度）。這包括塞入鳥體內烹調的餡料，或與鳥類一起在鍋中烹調的蔬菜。

重要提示：檢驗肉類是否煮熟的最佳方法是使用食品溫度計。不要只根據顏色判斷。

冷凍肉

將厚度小於6吋的豬肉或其他肉類在攝氏-15度的冷凍室中保存20天，-23攝氏度保存10天，或攝氏-30度保存6天。然而，野生肉類中的某些寄生蟲可能無法透過這種冷凍方法殺死，因為這些寄生蟲有時具有耐寒性。

同時也要注意其他處理方法。

過去，美國的旋毛蟲病主要是由於食用未煮熟的豬肉引起的。但隨著人們健康教育的普及，病例數卻有所下降。然而，許多人仍然沒有正確烹調野生動物肉。此外，許多人也不知道醃製或煙燻肉類並不能殺死旋毛蟲的囊腫。最近，也有報告食用肉乾也會導致旋毛蟲病。

我應該什麼時候去看醫生？

如果您在食用豬肉或野味後幾天或幾週內出現症狀，請務必就醫。旋毛蟲病的症狀會因疾病階段而異，因此請盡量記住您出現過哪些症狀以及出現的時間。

如果您正在接受旋毛蟲病治療，並且出現了任何令您擔憂的藥物副作用，也請告知您的醫師。

如果您在食用野味或某些類型的豬肉後幾天內出現噁心、嘔吐或胃痛等症狀，請立即就醫。如果您患有食物中毒或旋毛蟲病，最好立即進行診斷和治療。請記住，務必將所有肉類徹底煮熟，以達到適當的溫度。

最後，還有幾點要記住。

好的，我們已經談了很多關於旋毛蟲病的內容。雖然它聽起來像是一種可怕的疾病，但如果我們養成一些簡單的習慣，就很容易預防它。

• 最重要的是要把肉，特別是豬肉和野味，徹底煮熟。使用食品溫度計確保肉類達到適當的熟度。
• 處理生肉前後以及開始在廚房工作前，務必用肥皂徹底洗手。
• 使用後務必徹底清洗砧板和刀具。不要在切過生肉的砧板上切蔬菜。
• 避免食用來路不明的肉類。
• 如果出現疾病症狀，請立即就醫。

如果你牢記這些事項，你和你的家人就能保持健康，遠離旋毛蟲病的困擾。你明白嗎？

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