食用某些食物後，您是否會出現一些奇怪的症狀？這是否與組織胺不耐受有關？讓我們來了解一下二胺氧化酶（DAO）。

你有沒有過這樣的經驗？吃過某些食物後，例如起司、葡萄酒、番茄或巧克力，你可能會出現頭痛、飽脹感或全身皮疹。大多數情況下，我們認為這是過敏反應。但其實不一定是過敏。這可能是由一種叫做「組織胺不耐受」的疾病引起的，這種疾病是由體內某種酵素的缺乏所造成的。今天，我們就來聊聊這種叫做二胺氧化酶（DAO）的酵素。

什麼是二胺氧化酶（DAO）？

簡而言之，二胺氧化酶（簡稱DAO）是一種非常重要的酶，主要在人體內產生，尤其是在腸道中，它幫助我們消化食物。酵素是一種蛋白質，能夠加速體內的化學反應。

因此，DAO 酶的主要作用是分解我們所吃食物中的化學化合物組胺，並幫助將其從體內排出，而不被吸收。

想像一下，如果你的身體無法產生足夠的DAO酵素會發生什麼事？那麼你攝取的食物中的組織胺就無法被分解，並在體內累積。我們稱這種情況為DAO缺乏症（二胺氧化酶缺乏症） 。組織胺以這種方式在體內積聚引起的不適被稱為組織胺不耐受，或者有些人稱之為食物組胺病。

哪些食物組織胺含量高？

組織胺天然存在於許多食物中，尤其在發酵食品和醃製食品中含量較高。您可以從下表中了解這一點。

看到這份清單，你可能會覺得上面列出的食物都不合適。其實不然。並非所有人都會對清單上的所有食物產生不良反應。即使是組胺不耐受的人，也可能僅僅因為其中一種或幾種食物而感到不適。

組織胺不耐受有哪些症狀？

當體內組織胺水平升高時，會出現多種症狀。就像同時出現許多小問題一樣。

服用DAO補充劑能緩解症狀嗎？

市面上有一些含有DAO酶的補充劑。服用這些補充劑可以補充體內消耗的DAO酵素。因此，在食用富含組織胺的食物之前服用這種補充劑，有助於分解食物中的組織胺。

研究表明，有些人可以透過這些方法緩解症狀。

• 偏頭痛和頭痛：在一項研究中，當偏頭痛患者服用 DAO 補充劑一個月後，他們的頭痛持續時間平均減少了約 90 分鐘。
• 胃部不適：在另一項小型研究中，服用 DAO 補充劑 4 週的組織胺不耐受患者，其胃部不適（如腹脹和胃痙攣）明顯減少。
• 皮膚病：一項研究發現，對於體內 DAO 水平較低的慢性蕁麻疹患者，補充 DAO 可以減少他們對治療過敏的抗組織胺的需求。

服用這些DAO補充劑有風險嗎？

任何事物都有其優點，但也存在需要注意的地方。

1.缺乏明確診斷：最大的問題是，目前還沒有醫學檢測能夠100%確診您是否患有組織胺不耐受症。這種情況通常會根據症狀進行推論。因此，如果您沒有這種疾病，服用這些補充劑並不有幫助。

2.無標準：這些並非藥品，而是膳食補充劑。因此，其生產缺乏嚴格的監管或法律架構。這意味著不同品牌的DAO含量、建議劑量和品質可能存在差異。

3.含有動物成分：這一點非常重要。有些DAO補充劑是由動物腎臟萃取物製成的，尤其是豬腎。因此，如果您因宗教信仰或其他個人原因而避免食用動物製品，請務必注意這一點。

除了服用補充劑之外，還有其他方法可以控制這種情況嗎？

事實上，比服用補充劑更好、更重要的第一步是遵循低組織胺飲食。

這可以減少從外界攝取到體內的組織胺量。這樣一來，體內的DAO就能更好地調節攝取的組織胺量。

• 具體該怎麼做呢？從我們上面討論的高組織胺食物清單中，您可以逐步找出那些讓您感到最不適的食物，並嘗試暫時從飲食中去除它們。記錄飲食日記對此大有幫助。也就是說，記錄您每天的飲食以及出現的症狀。
• 醫療建議：與其自行嘗試這樣的飲食，最好也是最安全的做法是諮詢醫生，必要時也應諮詢營養師。因為這些食物大多營養豐富，所以簡單地將它們從飲食中剔除並非明智之舉。