麵包、印度薄餅、炒麵、蛋糕……你是否有時吃小麥粉製品會感到不適或難以消化？或許你會感到噁心、胃部不適或呼吸困難？那你可能患有小麥過敏症。別擔心，很多人都有這種症狀。今天我們就來簡單明了地談談這個問題。
簡單來說，什麼是小麥過敏？
小麥過敏是一種非常常見的食物過敏。簡單來說，當你吃下含有小麥的食物，甚至有時只是吸入一些小麥粉之類的東西時，你身體的免疫系統就會突然過度活躍。通常情況下，我們的免疫系統負責抵抗病毒和細菌等致病物質。但是，當小麥進入小麥過敏者的體內時，免疫系統會錯誤地將小麥視為有害的敵人，並開始攻擊它。這種「攻擊」就是我們所經歷的過敏症狀。
最重要的是，小麥過敏有時可能非常嚴重。如果出現呼吸困難、喉嚨腫脹等嚴重症狀，甚至可能危及生命。如果發生這種情況，您應該立即前往最近的醫院急診室。
任何人都可能患上這種疾病，但如果你的家人中有其他人患有其他過敏症，你可能更容易患上這種疾病。
小麥進入人體後究竟會發生什麼事？
對小麥過敏的人主要有兩種反應方式。這聽起來可能有點專業，但我們簡單來說就好。
1. 速髮型反應（IgE介導的反應）
這是最常見的解釋。當小麥進入人體後，我們的免疫系統會產生一種稱為免疫球蛋白E（IgE）的特殊抗體。這些IgE抗體將小麥識別為“敵人”，並立即對其發動攻擊。
- 時間：這種反應發生得非常快。食用小麥後，症狀可能在幾分鐘到四小時內出現。
- 嚴重性：這種類型的反應會導致一種非常嚴重的、危及生命的疾病，稱為過敏性休克。
2. 遲髮型反應（非IgE介導的反應）
此反應也涉及免疫系統，但前面提到的 IgE 抗體並不參與其中。
- 時間：這種反應很慢。症狀可能需要長達 48 小時才會出現。
- 症狀：由此產生的主要疾病是嗜酸性食道炎（EoE） ，即食道（食物管道）炎症，以及嗜酸性胃炎（EG） ，即胃壁發炎。
這種過敏症有哪些症狀？
症狀因人而異。有些人可能只會出現輕微症狀，而有些人則可能出現非常嚴重的症狀。讓我們來詳細解釋一下，以便更容易理解。
| 引起症狀的身體系統 | 可見症狀 |
|---|---|
| 皮膚 | 蕁麻疹、皮膚發紅、搔癢、腫脹。 |
| 消化系統 | 胃痛、噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉。 |
| 呼吸系統 | 鼻塞、流鼻水、打噴嚏、喘息、呼吸困難。 |
| 其他功能 | 頭痛、流淚、身體腫脹。 |
緊急情況！出現嚴重過敏反應症狀
如果您出現以下任何症狀，這是一種非常嚴重且緊急的情況，稱為過敏性休克。在這種情況下，您應該立即前往醫院急診室。
| 過敏性休克－緊急症狀 | |
|---|---|
| 呼吸困難（呼吸急促） | 胸口有緊繃感。 |
| 吞嚥困難（吞嚥障礙） | 喉嚨、舌頭或臉部腫脹。 |
| 血壓驟降（低血壓） | 頭暈、眼睛發青、意識喪失（暈厥）。 |
| 心悸 | 脈搏微弱，煩躁不安。 |
| 劇烈胃痛，嘔吐 | 身體變得冰冷，進入休克狀態。 |
為什麼會發生這種過敏反應？
這種過敏的主要原因是小麥中的蛋白質。我們的免疫系統會對這些蛋白質產生錯誤的反應。四種主要的蛋白質類型是：
- 白蛋白
- 麥醇溶蛋白
- 球蛋白
- 麩質
我如何確定它是否存在？
如果您懷疑自己對小麥過敏，最好的方法是去看過敏專家。醫生會問您一些問題，並在必要時進行一些檢查以確診。
您可以向醫師諮詢以下問題：
- 你家有人有類似的過敏症嗎？
- 還有其他食物過敏嗎？
- 你有哪些症狀？
- 這些症狀會在進食後多久出現？
- 你目前有服用任何藥物來緩解這些症狀嗎？
- 你會記錄自己的飲食日記嗎？
進行哪些測試？
1.皮膚點刺試驗：方法是：將一滴含有小麥蛋白的液體滴在手部皮膚上，然後用細針輕輕劃破。如果您對小麥蛋白過敏，大約15分鐘後，劃破的部位會發紅並略微腫脹，就像被蚊子叮咬過一樣。
2.血液 IgE 測試：這裡，從你身上抽取少量血液樣本，並測試針對小麥的 IgE 抗體水平。
3.分級口服激發試驗：如果其他檢測結果不確定，醫師可能會在醫院或診所的監督下，讓您服用極少量的麥子，以觀察您是否有反應。切勿在家中自行嘗試。
如何治療和控制？
治療小麥過敏的最佳且唯一的方法是完全避免接觸小麥以及所有含有小麥的食物和製品。
大多數兒童長大後會擺脫小麥過敏。調查顯示，約有66%的兒童最終會痊癒。然而，如果成年後出現小麥過敏，則可能終身存在。
哪些食物應避免食用？
小麥存在於比我們想像中更多的食物中，因此，在商店購買的每一包食品上仔細閱讀標籤非常重要。
| 食品類別 | 應避免的例子 |
|---|---|
| 烘焙產品 | 麵包、小圓麵包、蛋糕、餅乾、鬆餅、糕點。 |
| 義大利麵和麵條 | 各種類型的義大利麵、義大利麵、麵條（由小麥製成）。 |
| 早餐穀物 | 多種穀物，例如奶油小麥粥。 |
| 其他食物 | 醬料、熱狗、一些冰淇淋、醬油、披薩。 |
此外，一些非食品類產品也可能含有小麥。例如，某些化妝品、肥皂和兒童橡皮泥可能含有小麥。
有什麼藥物可以治療嗎？
如果您有輕微的過敏症狀（例如蕁麻疹），醫生可能會開立抗組織胺。有時，醫生也可能短期使用皮質類固醇。
對於嚴重過敏症患者，醫生通常會建議您隨身攜帶腎上腺素注射劑（例如EpiPen） 。這用於發生過敏性休克等緊急情況。醫生會向您解釋如何使用。
小麥過敏、麩質不耐症和乳糜瀉是同一種病嗎？
不。很多人都會在這裡感到困惑。這三種情況。
| 地位 | 描述 | 身體反應 |
|---|---|---|
| 小麥過敏 | 對小麥中的蛋白質過敏。 | 免疫系統會透過產生IgE抗體來做出反應。嚴重情況下，可能會發生過敏性休克。 |
| 乳糜瀉 | 這不是過敏，而是一種自體免疫疾病。它對一種稱為麩質的蛋白質產生反應，這種蛋白質存在於小麥和大麥等穀物中。 | 免疫系統會損傷自身小腸壁。這是一種終身疾病。 |
| 麩質不耐症/敏感 | 這不是過敏或自體免疫疾病，而是麩質不耐症。 | 會出現消化系統不適（腹脹、胃痛、頭痛），但不會出現危及生命的反應。 |
重點
- 小麥過敏是指人體免疫系統對小麥的錯誤反應。
- 症狀輕則搔癢，重則危及生命，甚至可能引發過敏性休克。
- 如果出現呼吸困難、喉嚨腫脹等嚴重症狀，請立即前往醫院急診室（ETU）。
- 治療這種疾病的最佳方法是從飲食中完全去除所有含小麥的食物。
- 從商店購買的每種食品，仔細閱讀標籤都非常重要。
- 如果您懷疑自己患有這種疾病，請務必去看醫生。
- 小麥過敏、乳糜瀉和麩質敏感是三種不同的疾病。
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