Wanneer ons aan plantaardige olie dink, dink die meeste van ons aan die groot bottels olie in die winkel, reg? Het jy al ooit diep gedink oor hierdie olie wat ons huis toe bring en gebruik om iets diep te braai of kos voor te berei? Trouens, 'plantaardige olie' is 'n baie breër onderwerp. So vandag, kom ons gesels oor wat die beste plantaardige olies vir die liggaam is, en hoe om dit behoorlik in ons dieet in te sluit.
Kom ons kyk eers, wat is hierdie 'plantaardige olie'?
Wanneer jy hierdie naam hoor, dink jy dalk dat dit 'n olie is wat slegs van groente gemaak word, maar dit is nie die waarheid nie. Plantaardige olie is 'n versameling van baie soorte olies wat van vrugte, neute, graan en sade verkry word. Hierdie word vir verskeie kookdoeleindes gebruik. Daar is byvoorbeeld baie soorte soos olyfolie, kanola-olie, sonneblomolie en sojaboonolie.
Die belangrikste ding is dat maak nie saak hoe gesond 'n olie is nie, dit moet matig gebruik word , aangesien al hierdie olies hoog in kalorieë is en hoofsaaklik uit vet bestaan.
So voordat ons 'n olie kies, kom ons leer 'n bietjie oor die soorte vette. Dis baie eenvoudig.
| Vettipe | Hoe dit gesondheid beïnvloed | Watter dinge is ingesluit? |
|---|---|---|
| Versadigde vet (Versadigde Vette) | Hierdie verhoog die cholesterolvlak in die liggaam, wat die risiko van hartsiektes verhoog. Hul gebruik moet beperk word. | Dierprodukte (bv. botter, varkvet), klapperolie, palmolie. |
| Transvet (Transvette) | Dit is die ergste soorte vette. Hulle verhoog die risiko van hartsiektes aansienlik. Hulle moet soveel as moontlik vermy word. | Verpakte en verwerkte voedsel, bakkeryprodukte, margarien. |
| Mono-onversadigde vet (Mono-onversadigde vette) | Dit is "goeie" vette. Hulle verhoog die vlakke van goeie cholesterol (HDL) in die liggaam en verminder die risiko van hartsiektes. Dit word ook omega-9 genoem. | Olyfolie, kanola-olie, grondboontjie-olie, avokado-olie. |
| Poli-onversadigde vet (Poli-onversadigde vette) | Dit is ook 'n tipe "goeie" vet. Omega-3 en omega-6 vetsure val veral onder hierdie kategorie. Hulle help met selfunksie, cholesterolmetabolisme en die absorpsie van vitamiene (A, D, E, K). | Sonneblomolie, sojaboonolie, visolie, okkerneute. |
Eenvoudig gestel, wanneer jy 'n olie kies, is dit wys om een te kies wat laag is in versadigde en transvette en hoog in onversadigde vette.
Hoe word hierdie olie gemaak?
Dit is ook die moeite werd om te weet. Sommige olies is baie maklik om te maak. Dink aan olyfolie. Jy druk net die olywe fyn en filtreer die olie wat daaruit kom.
Baie ander olies gebruik egter 'n meer komplekse proses om hulle te maak. Hier is die stappe wat gewoonlik gevolg word:
1. Olie-ekstraksie: Die sade, graan of neute word deeglik fyngemaak en die olie word onttrek. Soms word chemikalieë gebruik om die olie heeltemal te skei.
2. Raffinering: Vervolgens word verskeie dinge by hierdie olie gevoeg om ongewenste stowwe te verwyder (bv. dinge wat die olie 'n seepagtige tekstuur gee).
3. Bleiking: Die olie word dan verhit en met spesiale filtermiddels gemeng. Hierdie word gebruik om ongewenste kleur en onsuiwerhede uit die olie te absorbeer.
4. Deodorisering: Laastens word die olie tot 'n hoë temperatuur verhit (ongeveer 250 grade Celsius) en stoom word gebruik om al die oorblywende onsuiwerhede en ongewenste reuke te verwyder. Slegs dan word hierdie olie verpak en na ons kombuise afgelewer.
Hoe beïnvloed plantaardige olie ons gesondheid?
Vet is noodsaaklik vir ons liggame om te funksioneer. Maar dit moet matig ingeneem word. As jy aanhou om 'n dieet hoog in versadigde en transvette te eet, kan jy jou risiko vir toestande soos hartsiektes, kanker en outo-immuun siektes verhoog. Ook, die verbruik van te veel van hierdie slegte vette kan insulienweerstandigheid in die liggaam verhoog, wat tot diabetes kan lei.
Kom ons kies olie wyslik!
Dink aan jou algehele dieet. Terwyl proteïene en koolhidrate 4 kalorieë per gram bevat, het vet 9 kalorieë per gram. Dit beteken dat selfs gesonde vette soos olyfolie en avokado-olie hoog in kalorieë is. Oor die algemeen moet jy nie meer as 25%-35% van jou totale daaglikse kalorieë uit vet kry nie.
Nog 'n belangrike ding om te oorweeg is om versigtig te wees met verwerkte voedsel wat as "laevet" gemerk is. Hierdie bevat dikwels suiker en sout bygevoeg om geur te behou, so dit is nie 'n goeie opsie nie.
Kies olies met 'n hoë voedingswaarde, soos olyfolie. Olyfolie kan slegte cholesterol (LDL-cholesterol) verminder en goeie cholesterol (HDL-cholesterol) in die liggaam verhoog. Daarbenewens bevat olyfolie ook voedingstowwe soos beta-karoteen en vitamiene A, E, D en K.
Die manier waarop jy kook is ook baie belangrik!
Dink na oor hoe jy olie gebruik. Ons is gewoond daaraan om alles diep te braai. Wanneer ons dit doen, absorbeer ons te veel olie in die kos. Probeer eerder metodes soos om met 'n bietjie olie te braai.
Nog iets is dat wanneer olie voortdurend teen hoë temperature verhit word, skadelike deeltjies genaamd vrye radikale geproduseer word. Hierdie kan selfs die risiko van siektes soos velkanker op die lange duur verhoog. Daarom moet selfs olies wat na bewering geskik is vir braai teen hoë temperature in beperkte hoeveelhede gebruik word.
Olie kan nie net vir kook gebruik word nie, maar ook vir dinge soos die maak van slaaisouse.
Boodskap vir die Huis Toe
- Nie alle olies is gelyk geskape nie. In plaas van versadigde en transvette , kies olies wat ryk is aan onversadigde vette, soos olyf-, kanola- en sonneblomolie.
- Maak nie saak hoe gesond hulle is nie, alle olies is hoog in kalorieë, so gebruik dit matig.
- Die manier waarop jy jou kos gaarmaak, is belangrik. Beperk diepbraai soveel as moontlik en fokus op metodes soos soteer.
- Wees versigtig vir verwerkte voedsel wat as "lae vet" gemerk is. Dit mag dalk te veel suiker of sout bevat.
- As jy gesondheidsprobleme soos hoë cholesterol, diabetes of hartsiektes het, maak seker dat jy met jou dokter oor jou dieet en oliegebruik praat.
💬 Kommentaar (0)
Nog geen kommentaar geplaas nie. Wees die eerste om jou kommentaar hier by te voeg.
Voeg jou kommentaar by