Het jy al ooit ongaar vleis, veral varkvleis, geëet en 'n paar dae later maagpyn of braking ontwikkel? Dit kan wees as gevolg van 'n toestand genaamd Trichinose, waaroor ons vandag gaan praat. Dit klink dalk 'n bietjie eng, maar as ons daarvan bewus is, kan ons dit maklik vermy.
Wat is Trichinose?
Eenvoudig gestel, Trichinose is 'n parasitiese siekte wat voorkom wanneer jy rou of ongaar vleis eet, veral varkvleis, wat die larwes van 'n wurm genaamd Trichinella bevat. Dit word ook Trichinellose genoem.
Stel jou voor, wanneer jy vleis met sulke wurms eet, los die sure en ensieme in jou maag die beskermende sel (sist) rondom die larwes op, wat die wurms vrystel. Dan gaan hierdie wurms in jou liggaamsweefsel vestig, veral in jou spiere . Hierdie siekte kan in enigiemand ontwikkel, ongeag ouderdom of gesondheidstatus.
Hoe algemeen is hierdie siekte?
Trichinose is 'n siekte wat wêreldwyd voorkom. Volgens ramings kry sowat tienduisend mense wêreldwyd dit elke jaar . In lande soos Amerika het dit egter nou baie afgeneem. Alhoewel daar vroeër sowat 400 gevalle per jaar aangemeld is, het daardie getal tussen 2011 en 2015 tot 16 afgeneem. Die rede hiervoor is dat mense bewus is van die dinge wat behoorlik gevolg moet word wanneer vleis gaargemaak word.
Wat veroorsaak dit?
Daar is verskeie hoofredes vir trichinose. Kom ons kyk na wat hulle is:
- Die hoofrede is die eet van rou of ondergaar varkvleisprodukte .
- Eet vleis wat nie behoorlik gestoor is nie.
- Moenie kombuisgereedskap (soos messe en snyplanke) behoorlik skoonmaak wat gebruik word wanneer vleis voorberei word nie. Stel jou voor wat sou gebeur as jy 'n ander gereg sny met dieselfde mes wat vleis met wurmeiers sny.
- Eet rou of ongaar vleis van wilde diere wat wurms bevat. Hierdie diere sluit in takbokke, elande, wilde varke, bere, wolwe en sommige voëls.
Wat is die simptome hiervan?
Die simptome van trichinose kan vir sommige mense baie lig wees, en vir ander meer ernstig. Hier is die vroeë simptome wat binne 'n paar dae nadat die wurmlarwes jou liggaam binnegedring het, kan begin:
Dan is daar simptome wat begin omtrent twee weke nadat jy die vleis geëet het wat die wurms bevat, en wat weke lank kan aanhou. Hulle is:
- Spierpyn en seerheid. Soos 'n stywe ledemaat na oefening.
- Koors.
- Hoofpyn.
- Swelling van die oë.
- Kouekoors is 'n gevoel van koue in die liggaam.
- Oormatige moegheid.
- Diarree of hardlywigheid (hardlywigheid).
- Hoes.
- Veluitslag of jeuk.
As dit egter 'n bietjie erger word, kan groter probleme soos hierdie ontstaan:
- Verloor balans en sukkel om rond te beweeg.
- Inflammasie van die hartspiere.
- Moeilikheid met asemhaling.
- 'n Toestand soos enkefalitis, 'n breininfeksie.
Hierdie simptome kan van vyf tot 45 dae duur. Hulle begin egter gewoonlik binne 10 tot 14 dae na die eet van vleis met wurms verskyn. Maagprobleme kan selfs vroeër voorkom, selfs binne 'n dag of twee. Dikwels, wanneer hierdie siekte lig is, verwar mense dit met 'n gewone verkoue. Dit is egter belangrik om te onthou dat dit in baie ernstige gevalle selfs die dood kan veroorsaak .
Is Trichinose aansteeklik?
Trichinose is 'n infeksie. Dit is egter nie 'n aansteeklike siekte wat van persoon tot persoon oorgedra kan word soos 'n verkoue of hoes nie. Daar is egter bewyse dat as 'n swanger moeder die siekte kry, die baba ook besmet kan word.
Hoe herken jy hierdie siekte?
Jou dokter kan bepaal of jy trichinose het op grond van hierdie faktore:
- Die simptome wat jy toon.
- Kyk of jy enige vleis geëet het wat wurmlarwes kan bevat.
- Bloedtoetse toets vir 'n toename in 'n tipe witbloedselle genaamd eosinofiele.
Teenliggaampies teen Trichinella word nie aanvanklik in die bloed opgespoor nie. Daarom kan 'n dokter die siekte bevestig deur later 'n bloedtoets te doen om na hierdie teenliggaampies te soek. Stoelmonsters kan nie die siekte opspoor nie.
Baie selde kan 'n dokter ook 'n biopsie aanbeveel, wat behels dat 'n klein stukkie van jou weefsel geneem en getoets word om die diagnose te bevestig.
Wat is die behandeling hiervoor?
As jy rou of ongaar vleis geëet het en simptome van trichinose toon, moet jy beslis 'n dokter raadpleeg. Dit is die beste om so gou as moontlik met behandeling te begin. Alhoewel hierdie siekte soms vanself beter word, kan sommige ernstige gevalle dodelik wees as dit nie behandel word nie.
Jou dokter mag medikasie soos hierdie voorskryf:
- Medisyne wat gegee word om parasiete uit die liggaam te verwyder. Voorbeelde sluit in mebendasool en albendasool. As jy hierdie medisyne binne die eerste drie dae van infeksie neem, kan hulle keer dat die infeksie na die spiere versprei en voorkom dat die siekte vererger.
- Medisyne wat gegee word om pyn te verminder, soos nie-steroïdale anti-inflammatoriese middels (NSAIDs) .
- Medisyne wat gegee word om inflammasie in die liggaam te verminder. Byvoorbeeld , steroïede .
Watter komplikasies kan dit veroorsaak?
Indien trichinose nie behandel word nie, kan dit tot ernstige komplikasies lei. Dit kan insluit:
- Skade aan die hart, wat lei tot onreëlmatige hartklop (aritmie) en/of hartversaking.
- Breinskade en toestande soos aanvalle.
- Longskade en ernstige asemhalingsprobleme.
- Selde vind selfs die dood plaas.
Selfs met behandeling kan langtermyn komplikasies soms voorkom, insluitend probleme met die oë, spiere en senuwees.
Hoe lank neem dit om te herstel?
As jy trichinose kry, kan dit weke neem om ten volle te herstel, so jy sal geduldig moet wees.
Wat is die vooruitsigte vir diegene met hierdie siekte? (Vooruitsigte/Prognose)
Die meeste mense herstel heeltemal van trichinose, maar dit kan weke, selfs maande, neem om ten volle te herstel.
In ernstige gevalle waar daar skade aan die brein of hart is, is die vooruitsigte egter nie so goed nie.
Hoe kan ek vermy om hierdie siekte te kry?
Jy kan nie sien of daar wurms in die vleis is wat jy eet deur daarna te kyk nie. Parasiete kan slegs onder 'n mikroskoop gesien word. Daar is egter 'n paar dinge wat jy kan doen om jouself te beskerm teen trichinose. Die belangrikste ding is om jou hande deeglik met seep en water te was voor en na die hantering van rou vleis, en voor die voorbereiding van enige kos.
Wees versigtig wanneer jy vleis gaarmaak.
Enige soort vleis wat jy eet, veral varkvleis en wilde dierevleisDit is baie belangrik om deeglik te kook. Gebruik 'n voedseltermometer om die temperatuur van die vleis te kontroleer en kook totdat dit die aanbevole temperatuur bereik. Was die termometer deeglik met seep voor en na gebruik.
- Vir varkvleis: Aanbevole temperatuur is 160 grade Fahrenheit (ongeveer 71 grade Celsius).
- Vir wildvleis (soos takbokke, eland, bere, konyne): Die aanbevole temperatuur is 165 grade Fahrenheit (ongeveer 74 grade Celsius).
- Vir wilde voëlvleis (soos wilde eend, kwartels): 180 grade Fahrenheit (ongeveer 82 grade Celsius) vir 'n hele voël.
- Wilde voëldele (bv. bors, dy): 165 grade Fahrenheit (ongeveer 74 grade Celsius). Dit sluit vulsel in wat binne-in die voël gaargemaak word, of groente wat saam met die voël in die pan gaargemaak word.
Belangrik: Die beste manier om te kyk of vleis behoorlik gaar is, is om 'n voedseltermometer te gebruik. Moenie net volgens die kleur oordeel nie.
Vries vleis
Bêre varkvleis of ander vleis van minder as 15 cm dik in 'n vrieskas by -15 grade Celsius vir 20 dae, -23 grade Celsius vir 10 dae, of -30 grade Celsius vir 6 dae . Sommige wurms in wilde vleis word egter moontlik nie deur hierdie manier van vries doodgemaak nie, aangesien hierdie parasiete soms bestand is teen koue.
Wees ook bewus van ander verwerkingsmetodes.
In die verlede is Trichinose in Amerika veroorsaak deur die eet van ongaar varkvleis. Maar nadat mense opgevoed is, het die aantal gevalle afgeneem. Baie mense kook egter steeds nie wilde dierevleis behoorlik nie. Ook weet baie mense nie dat die sout van vleis of die rook van vleis nie die Trichinose-siste doodmaak nie. Onlangs is gevalle van Trichinose ook aangemeld as gevolg van Jerky.
Wanneer moet ek 'n dokter sien?
As jy simptome ontwikkel binne 'n paar dae of weke nadat jy varkvleis of wild geëet het, maak seker dat jy 'n dokter raadpleeg. Die simptome van trichinose wissel na gelang van die stadium van die siekte, so probeer om te onthou watter simptome jy gehad het en wanneer.
As u behandeling vir trichinose ondergaan en u enige newe-effekte van die medikasie ervaar wat 'n bron van kommer is, vertel u dokter ook daarvan.
As jy binne 'n paar dae na die eet van wild of sekere soorte varkvleis naarheid, braking of maagpyn ervaar, raadpleeg onmiddellik 'n dokter. As jy voedselvergiftiging of trichinose het, is dit die beste om dit onmiddellik te laat diagnoseer en behandel. Onthou, dit is baie belangrik om alle vleis wat jy eet behoorlik gaar te maak, tot die korrekte temperatuur.
Laastens, 'n paar dinge om te onthou
Goed, so ons het baie oor Trichinose gepraat. Alhoewel dit dalk soos 'n skrikwekkende siekte lyk, kan ons dit maklik vermy as ons 'n paar eenvoudige gewoontes volg.
- Die belangrikste ding is om vleis, veral vark- en wildsvleis, deeglik gaar te maak. Gebruik 'n voedseltermometer om te verseker dat dit tot die korrekte temperatuur gaar is.
- Was jou hande deeglik met seep voor en na die hantering van rou vleis, en voordat jy in die kombuis begin werk.
- Was en maak snyplanke en messe deeglik skoon na gebruik. Moenie groente op dieselfde plank sny wat jy gebruik het om rou vleis te sny nie.
- Vermy die eet van verdagte vleis.
- Indien simptome van siekte verskyn, raadpleeg 'n dokter sonder versuim.
As jy hierdie dinge in gedagte hou, kan jy en jou gesin gesond bly en vry van die probleem van trichinose. Verstaan jy?
` Trichinose, Parasitiese siektes, Varkvleis, Kookvleis, Voedselveiligheid, Simptome, Voorkoming
💬 Kommentaar (0)
Nog geen kommentaar geplaas nie. Wees die eerste om jou kommentaar hier by te voeg.
Voeg jou kommentaar by