Het jy al ooit ongaar vleis, veral varkvleis, geëet en 'n paar dae later simptome soos maagpyn of braking ontwikkel? Dit kon veroorsaak gewees het deur 'n toestand wat ons vandag bespreek: Trichinose. Alhoewel die naam intimiderend klink, is ingelig bly die maklikste manier om jouself veilig te hou.
Wat is Trichinose?
Eenvoudig gestel, Trichinose is 'n parasitiese infeksie wat jy kan opdoen deur rou of ongaar vleis te eet – spesifiek varkvleis – wat die larwes van die Trichinella- parasiet bevat. Dit word ook trichinellose genoem.
Wanneer jy besmette vleis inneem, los jou maagsuur en ensieme die beskermende sistemop rondom die larwes op. Sodra hierdie parasiete vrygestel is, migreer hulle na jou liggaamsweefsel, spesifiek in jou spiere . Hierdie toestand kan enigiemand affekteer, ongeag ouderdom of gesondheidstatus.
Hoe algemeen is hierdie toestand?
Trichinose word wêreldwyd aangetref. Ramings dui daarop dat ongeveer 10 000 gevalle jaarliks wêreldwyd voorkom . Gevalle het egter aansienlik afgeneem in lande soos die Verenigde State; waar daar eens 400 gevalle per jaar was, het daardie getal tussen 2011 en 2015 tot ongeveer 16 gedaal. Dit is hoofsaaklik te wyte aan verhoogde openbare bewustheid rakende behoorlike voedselvoorbereiding en kookstandaarde.
Wat veroorsaak dit?
Daar is verskeie primêre maniere waarop jy Trichinose kan opdoen:
- Die verbruik van rou of ondergaar varkvleisprodukte. Dit is die mees algemene oorsaak.
- Eet vleis wat onbehoorlik gestoor is.
- Versuim om kombuisgereedskap (messe, snyplanke) behoorlik skoon te maak. As jy 'n mes gebruik wat rou vleis met parasitiese eiers op ander voedselprodukte geraak het, loop jy die risiko van kruisbesmetting.
- Die eet van rou of ondergaar wilde wild. Diere soos takbokke, wilde varke, bere, walrusse en sekere soorte voëls kan die parasiet dra.
Wat is die simptome?
Simptome van Trichinose kan wissel van baie lig tot ernstig. Vroeë simptome verskyn gewoonlik 'n paar dae nadat die larwes jou stelsel binnegedring het:
- Naarheid en braking .
- Diarree .
- Abdominale pyn .
Soos die infeksie vorder – gewoonlik ongeveer twee weke na inname en moontlik weke lank – kan jy die volgende ervaar:
- Spierpyn en seerheid (die gevoel asof jy jou spiere oorwerk het).
- Koors.
- Hoofpyne.
- Swelling rondom die oë.
- Kouekoors.
- Moegheid.
- Diarree of hardlywigheid.
- Hoes.
- Veluitslag of jeuk.
In ernstige gevalle kan u ernstige komplikasies ondervind:
- Verlies aan koördinasie of balans.
- Inflammasie van die hartspiere (miokarditis).
- Moeilikheid met asemhaling.
- Enkefalitis (inflammasie van die brein).
Simptome kan enige tyd van 5 tot 45 dae voortduur. Gewoonlik manifesteer simptome binne 10 tot 14 dae na die eet van besmette vleis, hoewel maagprobleme binne 'n dag of twee kan verskyn. Baie mense verwar ligte gevalle dikwels met verkoue of griep. Dit is egter belangrik om te onthou dat hierdie toestand in die ernstigste gevalle dodelik kan wees.
Is Trichinose aansteeklik?
Trichinose is 'n infeksie, maar dit word nie van persoon tot persoon versprei soos 'n verkoue of griep nie. Daar is egter bewyse wat daarop dui dat as 'n swanger vrou die infeksie opdoen, dit moontlik na die baba kan oordra.
Hoe word dit gediagnoseer?
Jou dokter kan jou diagnoseer op grond van:
- Jou aanbiedingsimptome.
- 'n Hersiening van jou dieet om te sien of jy moontlik besmette vleis geëet het.
- Bloedtoetse wat kyk na verhoogde vlakke van eosinofiele .
Teenliggaampies teen die Trichinella- parasiet is gewoonlik nie onmiddellik in bloedtoetse sigbaar nie. Daarom kan 'n opvolgtoets later nodig wees om die infeksie te bevestig. Stoelmonsters is nie effektief vir die diagnose van hierdie toestand nie.
In seldsame gevalle kan jou dokter 'n biopsie uitvoer, waar 'n klein monster spierweefsel vir ondersoek geneem word.
Wat is die behandelings?
As jy rou of ongaar vleis geëet het en simptome van Trichinose toon, moet jy onmiddellik 'n dokter raadpleeg. Dit is noodsaaklik om so vroeg as moontlik met behandeling te begin. Terwyl sommige gevalle vanself oplos, kan onbehandelde ernstige gevalle tot die dood lei.
Jou dokter mag die volgende voorskryf:
- Antiparasitiese medikasie: Soos mebendasool of albendasool. Indien dit binne die eerste drie dae van infeksie geneem word, kan dit verhoed dat die larwes in jou spiere vestig en die progressie van die siekte stop.
- Pynverligtingsmedikasie: Soos nie-steroïdale anti-inflammatoriese middels (NSAIDs) .
- Anti-inflammatoriese medikasie: Soos steroïede om interne inflammasie te verminder.
Wat is die komplikasies?
Onbehandeld, kan Trichinose tot ernstige komplikasies lei, insluitend:
- Hartskade, wat lei tot aritmieë of hartversaking.
- Breinskade, wat aanvalle kan veroorsaak.
- Respiratoriese probleme as gevolg van longskade.
- In seldsame gevalle, dood.
Selfs met behandeling kan sommige pasiënte langtermynkomplikasies ervaar wat die oë, spiere of senuweestelsel aantas.
Hoe lank neem herstel?
As jy met Trichinose gediagnoseer word, kan volle herstel etlike weke duur, dus is geduld nodig tydens jou herstel.
Wat is die langtermynvooruitsigte (Prognose)?
Die meeste mense herstel ten volle van trichinose. Hou egter in gedagte dat 'n volledige herstel 'n paar weke of, in sommige gevalle, 'n paar maande kan duur.
Dit is belangrik om daarop te let dat in ernstige gevalle waar die brein of hart aangetas is, die vooruitsigte nie so gunstig is nie.
Hoe kan ek myself teen hierdie infeksie beskerm?
Jy kan nie sien of vleis wurms bevat deur net daarna te kyk nie. Parasiete kan slegs deur 'n mikroskoop gesien word. Daar is egter verskeie stappe wat jy kan neem om trichinose te voorkom. Die belangrikste reël is om jou hande deeglik met seep te was voor en na die hantering van rou vleis, en voor die voorbereiding van enige kos.
Kook jou vleis versigtig
Dit is noodsaaklik om alle vleis deeglik gaar te maak, veral varkvleis en wildsvleis.Gebruik 'n voedseltermometer om te verseker dat die vleis die aanbevole interne temperatuur bereik. Maak seker dat jy die termometer met seep was voor en na elke gebruik.
- Vir varkvleis: Aanbevole interne temperatuur is 160°F (ongeveer 71°C).
- Vir wilde diere (herte, eland, beer, konyn, ens.): Aanbevole interne temperatuur is 165°F (ongeveer 74°C).
- Vir hele wilde voëls: Aanbevole interne temperatuur is 180°F (ongeveer 82°C).
- Vir dele van wilde voëls (bv. borste, dye): 165°F (ongeveer 74°C). Dit geld vir gevulde voëls en enige groente wat in dieselfde pan gaargemaak word.
Belangrik: Die enigste betroubare manier om te weet of vleis gaar is, is deur 'n voedseltermometer te gebruik. Moenie net op die kleur van die vleis staatmaak nie.
Vries vleis
Jy kan snitte varkvleis of ander vleis van minder as 15 cm dik vries teen -15°C vir 20 dae, -23°C vir 10 dae of -30°C vir 6 dae. Wees egter bewus daarvan dat sommige parasiete in wilde wild bestand is teen vries en hierdie temperature kan oorleef, dus is dit nie 'n onfeilbare metode vir alle vleissoorte nie.
Wees bewus van ander verwerkingsmetodes
Histories is trichinose in die VSA dikwels veroorsaak deur ondergaar varkvleis. Terwyl openbare bewustheid hierdie gevalle aansienlik verminder het, kook baie mense steeds nie wild deeglik nie. Boonop is baie mense nie bewus daarvan dat die gepreserveer of rook van vleis nie die parasiet-siste wat trichinose veroorsaak, doodmaak nie. Gevalle is onlangs gekoppel aan gedroogde vleisprodukte soos biltong.
Wanneer moet ek 'n dokter sien?
As jy varkvleis of wildsvleis geëet het en binne 'n paar dae of weke simptome ontwikkel, moet jy 'n dokter raadpleeg. Omdat simptome wissel na gelang van die stadium van die infeksie, probeer om presies tred te hou met wanneer jou simptome begin het en wat hulle was.
Indien u reeds behandeling vir trichinose ontvang en newe-effekte of bekommernisse oor u medikasie ervaar, maak seker dat u u dokter in kennis stel.
As jy naarheid, diarree of buikpyn ervaar kort nadat jy wild of sekere varkprodukte geëet het, soek dadelik mediese hulp. Vroeë diagnose en behandeling is noodsaaklik as jy voedselvergiftiging of 'n parasitiese infeksie het. Onthou altyd dat die gaarmaak van vleis tot die regte temperatuur jou beste verdedigingslinie is.
'n Laaste nota van Nirogi Lanka
Ons het al baie oor trichinose behandel. Alhoewel dit dalk soos 'n skrikwekkende toestand lyk, kan jy dit maklik vermy deur 'n paar eenvoudige gewoontes te volg.
- Die belangrikste stap is om vleis – veral varkvleis en wild – deeglik gaar te maak. Gebruik altyd 'n voedseltermometer om die aanbevole temperature te bereik.
- Was jou hande deeglik met seep voor en na die hantering van rou vleis en voordat jy begin om kos voor te berei.
- Maak altyd snyplanke, messe en kombuisgereedskap skoon na gebruik. Moet nooit dieselfde plank vir rou vleis en vars groente gebruik nie.
- Vermy die eet van twyfelagtige vleisbronne.
- As u simptome ontwikkel, raadpleeg 'n dokter sonder versuim.
Deur hierdie eenvoudige wenke in gedagte te hou, kan jy en jou gesin veilig en gesond bly. Het jy enige vrae?
Sleutelwoorde: Trichinose, parasitiese siekte, varkvleis, gaarmaak van vleis, voedselveiligheid, simptome, voorkoming
