ስብ ለሰውነታችን በእርግጥ ጎጂ ነው? እስቲ በእርግጠኝነት እንወቅ!

ብዙዎቻችን "ስብ" ወይም "ዘይት" የሚለውን ቃል ስንሰማ ትንሽ እንፈራለን አይደል? ብዙ ጊዜ "ቅባት ያላቸውን ምግቦች አትብሉ፣ ወፍራም ያደርጉዎታል" እና "ኮሌስትሮል ይጨምራሉ" የሚሉ ነገሮችን እንሰማለን። ነገር ግን ሁሉም የስብ ዓይነቶች ለሰውነታችን ጎጂ እንዳልሆኑ ያውቃሉ? እንዲያውም፣ አንዳንድ የስብ ዓይነቶች ሰውነታችን ጤናማ ሆኖ እንዲቆይ አስፈላጊ ናቸው። ስለዚህ ዛሬ፣ ስለእነዚህ ቅባቶች የተሳሳቱ አመለካከቶችን አስወግደን እውነቱ ምን እንደሆነ እንነጋገር።

በቀላል አነጋገር፣ ቅባቶች ምንድን ናቸው?

ስብ ሰውነታችን ከሚፈልጋቸው አራት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው። ሌሎቹ ፕሮቲን፣ ካርቦሃይድሬት እና ውሃ ናቸው። እነዚህን ማክሮኑትሪየነተሮች ብለን እንጠራቸዋለን።

የስብ ዋና ባህሪያቸው ከፍተኛ የካሎሪ ይዘታቸው ነው። ይህም ማለት ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ሲነጻጸር ስብ በአንድ ግራም በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አለው። እስቲ አስቡት፣ አንድ ግራም ፕሮቲን ወይም ካርቦሃይድሬት 4 ካሎሪ ብቻ አለው። ነገር ግን አንድ ግራም ስብ 9 ካሎሪ አለው። ይህ ከእጥፍ በላይ ነው።

ስብ በሰውነታችን ውስጥ ምን ያደርጋል?

ስብ በሰውነታችን ውስጥ በጣም ጠቃሚ ሚና ይጫወታል። በሰውነታችን ውስጥ ያለው የእያንዳንዱ ሕዋስ ግድግዳዎች ከቅባት አሲዶች የተሠሩ ናቸው። ስብ እንዲሁም የተወሰኑ ነገሮችን በሰውነት ውስጥ ለማከማቸት እና ለማጓጓዝ ይረዳል።

ጥሩ ምሳሌ ስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖች ናቸው። ምናልባት ስለ ቫይታሚኖች ኤ፣ ዲ፣ ኢ እና ኬ ሰምተው ይሆናል። ስብ ሰውነታችን እነዚህን ቫይታሚኖች በአግባቡ እንዲወስድ አስፈላጊ ነው።

በተጨማሪም፣ ስብ ከተመገብን በኋላ የመርካት ስሜት እንዲሰማን ወይም "የመርካት ስሜት" እንዲሰማን ይረዳናል። ለዚህም ነው ትንሽ ወፍራም የሆነ ምግብ መመገብ በፍጥነት የመርካት ስሜት እንዲሰማን የሚያደርገው።

ዋናዎቹ የስብ ዓይነቶች ምንድናቸው?

ብዙ ጊዜ ቅባቶችን "ጥሩ ስብ" እና "መጥፎ ስብ" ብለን እንመድባቸዋለን። ግን በእውነቱ ከዚያ የበለጠ የተወሳሰበ ነው። በሳይንሳዊ መልኩ፣ በምንመገባቸው ምግቦች ውስጥ አራት ዋና ዋና የስብ ዓይነቶች አሉ።

እነዚህን ዓይነቶች በዝርዝር እንመልከት።

1. ያልተሟሉ ቅባቶች - "ጥሩ ቅባቶች"

እነዚህ "ጥሩ ዘይቶች" ብለን የምንጠራቸው ናቸው። በክፍል ሙቀት ፈሳሽ ናቸው። ለልባችን ጤና በጣም ጥሩ ናቸው። ሁለት አይነት ዘይቶች አሉ፡

• ሞኖአንሳቹሬትድ ፋቶች፡- እነዚህ ቅባቶች በሰውነታችን ውስጥ ያለውን መጥፎ ኮሌስትሮል (LDL) መጠን ለመቀነስ ይረዳሉ።
• ፖሊአንሳቹሬትድ ቅባቶች፡- ከእነዚህ ውስጥ ኦሜጋ-3 እና ኦሜጋ-6 የሰባ አሲዶች ሰውነታችን የሚፈልጋቸው ነገር ግን በራሱ ማምረት የማይችላቸው ሁለት ዓይነት ናቸው። ስለዚህ ከምግብ ማግኘት አለብን። ኦሜጋ-3 በዓሳ ዘይት ውስጥ የበለፀገ ሲሆን ለአእምሮ ተግባር እና ለልብ ጤና በጣም አስፈላጊ ነው።

2. የተሟሉ ቅባቶች - "ስብን ለመገደብ"

እነዚህ በክፍል ሙቀት (ለምሳሌ የኮኮናት ዘይት፣ ቅቤ) ጠጣር የሆኑ ቅባቶች ናቸው። እነዚህን "መጥፎ ዘይቶች" ብለን ብንጠራቸውም፣ በትንሽ መጠን ጎጂ አይደሉም።

ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ የሳቹሬትድ ስብ መመገብ ጥሩ ነገር አይደለም። ምክንያቱም እንዲህ ካደረጉ በሰውነት ውስጥ ያለው የመጥፎ ኮሌስትሮል (LDL) መጠን ይጨምራል፣ እና ከጊዜ በኋላ የልብ ህመም እና የደም ሥሮች መዘጋት አደጋ ሊጨምር ይችላል። ለዚህም ነው ዶክተሮች እነዚህን በመጠኑ እና በመጠኑ እንዲበሉ የሚመክሩት።

3. ትራንስ ፋት - "ፍፁም መጥፎ ስብ"

ይህ በጣም አደገኛ የሆነ የስብ አይነት ሲሆን ሙሉ በሙሉ ልንርቀው የሚገባ ነው። በሰው ሰራሽ መንገድ የሚመረቱ ትራንስ ቅባቶች የሚዘጋጁት ሃይድሮጂንን ወደ ፈሳሽ የአትክልት ዘይቶች በመጨመር ጠንካራ እንዲሆኑ በማድረግ ነው (ሃይድሮጅኔሽን)። እነዚህ ቅባቶች የምግቦችን የመደርደሪያ ሕይወት ለመጨመር እና ጣዕሙን ለመቀየር ያገለግላሉ።

የትራንስ ስብ (ትራንስ ስብ ) የመጥፎ ኮሌስትሮል (LDL) መጠንን ከፍ በማድረግ የጥሩ ኮሌስትሮል (HDL) መጠንን ይቀንሳል። ይህም የልብ በሽታ የመያዝ እድልን በእጅጉ ይጨምራል። በዚህ ምክንያት በዓለም ዙሪያ ያሉ ብዙ አገሮች በምግብ ውስጥ አርቲፊሻል ትራንስ ስብ እንዳይጨመር ከልክለዋል።

ስለዚህ "ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው" ምግቦች በእርግጥ ጥሩ ናቸው?

ይህ ብዙ ሰዎች የሚጠይቁት ጥያቄ ነው። ወደ ሱቅ ሲሄዱ "ዝቅተኛ ቅባት" የሚል ስያሜ የተሰጣቸው ብዙ አይነት እርጎ፣ ወተት እና ብስኩት አሉ። እነዚህ በጣም ጤናማ እንደሆኑ እናስባለን። ግን ሁልጊዜ እንደዚያ አይደለም።

እስቲ አስቡት፣ በምግብ ውስጥ ያለውን ስብ ሲቀንሱ ብዙውን ጊዜ ጣዕሙን ያጣል። ታዲያ የምግብ ኩባንያዎች ምን ያደርጋሉ? የጠፋውን ጣዕም ለመመለስ ተጨማሪ ስኳር፣ ጨው ወይም ሌሎች ካርቦሃይድሬት ይጨምራሉ። ስለዚህ ዝቅተኛ ስብ ነው ብለው የሚያስቡትን ነገር እየበሉ ሊሆን ይችላል፣ ነገር ግን በእውነቱ ከፍተኛ የስኳር መጠን ሊኖረው ይችላል። ከጊዜ በኋላ ይህ እንደ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ላሉ ሌሎች በሽታዎች የመጋለጥ እድልዎን ሊጨምር ይችላል።

ስለ ከፍተኛ ቅባት ያላቸው ምግቦች ምን ያስባሉ?

እንደ ኬቶጅኒክ አመጋገብ ያሉ አንዳንድ የአመጋገብ ስርዓቶች አሉ፣ ይህም ካርቦሃይድሬትን በእጅጉ የሚቀንስ እና የስብ እና የፕሮቲን ቅበላን የሚጨምር ነው። እነዚህ ለአንዳንድ የጤና ችግሮች (ለምሳሌ፣ የማይመለስ የሚጥል በሽታ) ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ።

ይሁን እንጂ፣ ይህ ዓይነቱ ልዩ አመጋገብ ለሁሉም ሰው ተስማሚ አይደለም። ለአንዳንድ ሰዎች እንዲህ ዓይነቱን ከፍተኛ ቅባት ያለው አመጋገብ መከተል በጉበት ወይም በኩላሊት ላይ ተጨማሪ ጫና ሊፈጥር ይችላል። ስለዚህ፣ ከሐኪምዎ ጋር ሳይነጋገሩ እንደዚህ አይነት ልዩ ምግቦችን በጭራሽ አይከተሉ።

ስለ ምግብና አመጋገብ ጥያቄዎች ካሉዎት እና ግራ ከተጋቡ፣ የተለመደ ነው። ማድረግ ያለብዎት ምርጥ ነገር የቤተሰብ ዶክተርዎን መጎብኘት እና ስለዚህ ጉዳይ መነጋገር ነው። እሱ ወይም እሷ ለእርስዎ የሚስማማ ጤናማ የአመጋገብ እቅድ ላይ ሊመሩዎት ይችላሉ።