ካርቦሃይድሬት ምንድን ናቸው? ሰውነታችን በእርግጥ ያስፈልገዋል?

ሰላም! እንዴት ናችሁ? ዛሬ ከምግባችን የምናገኘውን ነገር እንወያያለን፣ ይህም ለሰውነታችን በጣም አስፈላጊ ነው። ካርቦሃይድሬት ነው። ይህንን ስም የሆነ ቦታ ሰምተህ ይሆናል፣ አይደል? ምናልባት ዶክተር ተናግሮት ይሆናል፣ ወይም በጋዜጣ ወይም በቴሌቪዥን ስለእንደዚህ አይነት ምግቦች ሲናገር ሰምተኸው ይሆናል። ታዲያ፣ እነዚህ ካርቦሃይድሬት ምንድን ናቸው? ሰውነታችን በእርግጥ ያስፈልገዋል? ስለዚህ ሁሉ በቀላሉ ለመረዳት በሚያስችል መንገድ እንነጋገር። አትፍሩ፣ ስለዚህ ጉዳይ ከጓደኛዬ ጋር ስነጋገር እንደምሆን፣ ትልቅ ቃላትን ሳልጠቀም እናገራለሁ።

ካርቦሃይድሬት ምንድን ናቸው?

በቀላል አነጋገር፣ ካርቦሃይድሬትስ በምንመገበው ምግብ ውስጥ ካሉት ሶስት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው። ሌሎቹ ሁለቱ ፕሮቲኖችና ቅባቶች ናቸው። ስለእነዚህ ስሞች ሰምተህ ይሆናል። ስለዚህ፣ እነዚህ ካርቦሃይድሬትስ ለሰውነታችን ኃይል የሚሰጡት ዋናው ነገር ነው፣ ማለትም ኃይል የሚሰጡት ዋናው ነገር ። ልክ እንደ ነዳጅ ለመኪና፣ ወይም ለብርሃን ኤሌክትሪክ፣ ካርቦሃይድሬትስ ለሰውነታችን ናቸው። ለመሮጥ፣ ለመዝለል፣ ለማሰብ፣ ለመሥራት እና ለመተንፈስ እንኳን ኃይል ያስፈልገናል። ያ ጉልበት በአብዛኛው የሚገኘው ከእነዚህ ካርቦሃይድሬት ነው።

እስቲ አስቡት፣ ጠዋት ላይ የሆነ ነገር ስትመገቡ እና ወደ ትምህርት ቤት ወይም ቢሮ ስትሄዱ ቀኑን ሙሉ ለመስራት የሚያስችል ጉልበት ይኖርዎታል። እነዚህ ካርቦሃይድሬትስ ያንን ኃይል በመስጠት ረገድ በጣም ይረዳሉ።

የካርቦሃይድሬት ዓይነቶች አሉ?

አዎ፣ ሁለት ዋና ዋና የካርቦሃይድሬት ዓይነቶች አሉ። ልክ ሁለት አይነት አተር (ሳቅ) እንዳለ ሁሉ። ምን እንደሆኑ እስቲ እንመልከት፡

1. ስኳር፡- እነዚህ ለሰውነት ፈጣን ኃይል የሚሰጡ ካርቦሃይድሬት ናቸው።

2. ስታርችና ፋይበር፡- እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለሰውነት ኃይልን በዝግታ ይሰጣሉ፣ ነገር ግን ረዘም ላለ ጊዜ ኃይልን ለመጠበቅ ይረዳሉ።

አሁን ስለእነዚህ ዓይነቶች በዝርዝር እንነጋገር?

ስኳር - ፈጣን ኃይል!

"ስኳር" ስንል ወዲያውኑ በሻያችን ውስጥ የምናስገባውን ስኳር እናስባለን፣ አይደል? ያ ደግሞ የስኳር አይነት ነው። እነዚህን ቀላል ካርቦሃይድሬት ብለን እንጠራቸዋለን። ሞለኪውላዊ አወቃቀራቸው በጣም ቀላል ስለሆነ በቀላሉ በሰውነት ይዋጣሉ እና ወደ ኃይል ይቀየራሉ።

እነዚህ ስኳር የት አሉ?

• ፍራፍሬዎች፡- እንደ ማንጎ፣ ሙዝ እና ፓፓያ ያሉ ፍራፍሬዎች በተፈጥሮ ስኳር ይይዛሉ። እነዚህ ፍራፍሬዎች በጣም ጥሩ ናቸው።
• ወተትና የወተት ተዋጽኦዎች፡- ወተትና እርጎ፣ ልክ እንደ የወተት ተዋጽኦዎች፣ «(ላክቶስ)» የሚባል የስኳር አይነት ይይዛሉ።
• በምግብ ላይ የምንጨምራቸው ስኳር፡- ይህ ስኳር የሚገኘው በሻይና ቡና ላይ የተጨመረ ስኳር፣ ጣፋጭ ምግቦች፣ ኬኮች፣ ብስኩቶች፣ ቶፊዎች እና ቸኮሌት ባሉ ነገሮች ውስጥ ነው።
• ጣፋጭ መጠጦች፡- በሱቆች ውስጥ የሚገኙ የተለያዩ ጣፋጭ መጠጦችም ከፍተኛ የስኳር ይዘት አላቸው።

እነዚህ የስኳር ዓይነቶች ለሰውነት ፈጣን የኃይል መጠን ይሰጣሉ። ድካም ሲሰማዎት የፍራፍሬ ቁራጭ መብላት እረፍት እንዲሰማዎት ሊያደርግ ይችላል። ሆኖም ግን፣ ከመጠን በላይ ስኳር፣ በተለይም የተቀነባበረ ስኳር፣ ለሰውነት ጥሩ አይደለም። ክብደት እንዲጨምር እና የጥርስ መበስበስን ሊያስከትል ይችላል። ስለዚህ፣ እንደ ፍራፍሬዎች ያሉ ተፈጥሯዊ ስኳር የያዙ ምግቦችን መመገብ ጥሩ ነው።

ውስብስብ ካርቦሃይድሬት - ስታርች እና ፋይበር - በቀላሉ የሚፈጭ ጤናማ የኃይል ምንጭ!

እነዚህ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ ይባላሉ። ምክንያቱም እንደ ረጅም ሰንሰለቶች እርስ በርስ የተያያዙ ብዙ ቀላል የስኳር ሞለኪውሎችን ስለሚፈጥሩ ነው። ልክ እንደ ብዙ ዕንቁዎች አንድ ላይ እንደተጣበቁ የአንገት ሐብል። ስለዚህ ሰውነት እነሱን ለመፈጨት የተወሰነ ጊዜ ይወስዳል። ግን ያ ጥሩ ነው፣ ምክንያቱም ሰውነት ቀስ በቀስ ኃይል ያገኛል፣ ሁሉንም በአንድ ጊዜ አይደለም። ስለዚህ ለረጅም ጊዜ ተርበው መቆየት ይችላሉ።

ስታርችስ

ስታርች በዋና ዋና ምግቦቻችን ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው።

ይህ ስታርች የት አለ?

• እህሎች ፡ ሩዝ (ነጭ ሩዝ፣ ቡናማ ሩዝ)፣ ቡችላ፣ አጃ፣ ገብስ፣ ዳቦ (በተለይም የብራን ዳቦ)፣ ኑድል፣ ፓስታ፣ ወዘተ.
• የድንች ዓይነቶች ፡ ድንች፣ ጣፋጭ ድንች፣ ካሳቫ እና ድንች።
• አንዳንድ አትክልቶችና ጥራጥሬዎች፡- እንደ በቆሎ፣ አተርና ምስር ያሉ ነገሮችም የተወሰነ ስታርች ይይዛሉ።

እነዚህ ስታርች የበዛባቸው ምግቦች ቀኑን ሙሉ ለመስራት የሚያስፈልገንን ኃይል ይሰጡናል።

ፋይበር

ፋይበርም እንዲሁ ውስብስብ ካርቦሃይድሬት አይነት ነው። ነገር ግን በዚህ ውስጥ ያለው ልዩ ነገር ሰውነታችን ይህንን ፋይበር ሙሉ በሙሉ መፈጨት አለመቻሉ ነው። "ታዲያ ለምን ይበላል?" ብለህ ታስብ ይሆናል። ፋይበር ሊፈጭ የማይችል ቢሆንም፣ ለሰውነታችን ብዙ ጥቅሞች አሉት!

የፋይበር ጥቅሞች ምንድን ናቸው?

• አንጀት በአግባቡ እንዲሠራ ያደርጋል፡- እንደ የሆድ ድርቀት ያሉ ችግሮችን ይቀንሳል።
• የሙላት ስሜት ይሰጣል፡- ይህ ከመጠን በላይ መብላትን ለመቆጣጠር ይረዳል እንዲሁም ክብደትን ለመቆጣጠር ይረዳል።
• የደም ስኳር መጠንን ለመቆጣጠር ይረዳል፡- ይህ በተለይ ለስኳር ህመምተኞች በጣም አስፈላጊ ነው።
• በተጨማሪም የደም ኮሌስትሮልን መጠን ለመቀነስ ይረዳል።

እነዚህ ቃጫዎች የት አሉ?

• ፍራፍሬ፡- በተለይም ከልጣጩ ጋር የሚበሉ ፍራፍሬዎች (እንደ ፖም እና ፒር)።
• አትክልቶች፡- እንደ አረንጓዴ፣ ባቄላ፣ ካሮት እና ቢት ያሉ ሁሉም አትክልቶች ማለት ይቻላል ፋይበር ይይዛሉ።
• ሙሉ እህሎች ፡ ቡናማ ሩዝ (ቀይ ሩዝ)፣ የብራን ዳቦ፣ አጃ።
• ለውዝ እና ከለውዝ የተሠሩ ምግቦች ፡ ምስር፣ ሽምብራ፣ አረንጓዴ ባቄላ፣ አተር።

ስለዚህ ተረድተሃል? ስኳር፣ ስታርችና ፋይበር ሁሉም ካርቦሃይድሬት ናቸው። ነገር ግን እያንዳንዱ አይነት ለሰውነታችን የሚሰጠው ጥቅምና አሠራራቸው ትንሽ የተለየ ነው።

ሰውነታችን ካርቦሃይድሬትን እንዴት ይጠቀማል? - ትንሽ ታሪክ!

እሺ፣ አሁን የምንመገባቸው እነዚህ ካርቦሃይድሬትስ በሰውነት ውስጥ ወደ ኃይል እንዴት እንደሚቀየሩ እንመልከት። ይህ እንደ ትንሽ ታሪክ ነው።

1. ምግብን ወደ አፍ መውሰድና ማኘክ፡- ካርቦሃይድሬት የያዙ ምግቦችን (ለምሳሌ የሩዝ ቁራጭ ወይም የፍራፍሬ ቁራጭ) ስንመገብ፣ በአፋችን ውስጥ ያለው ምራቅ መፈጨት ይጀምራል።

2. ወደ ሆድ እና አንጀት መጓዝ፡- ይህ ምግብ ወደ ሆድ ይሄዳል፣ ከዚያም ወደ ትናንሽ አንጀቶች ይሄዳል። ካርቦሃይድሬት በዋናነት የሚፈጭበት እና ወደ ግሉኮስ የሚቀየርበት ቦታ ነው፣ ​​ይህም በጣም ቀላሉ ክፍል ነው። እስቲ አስቡት፣ ልክ አንድ ትልቅ እንጨት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንደምንቆርጠው ሁሉ፣ ካርቦሃይድሬት የሚባሉት ትላልቅ ሞለኪውሎች ወደ ትናንሽ የግሉኮስ ሞለኪውሎች ይከፋፈላሉ።

3. የግሉኮስ ወደ ደም ውስጥ መግባት፡- በዚህ መንገድ የተፈጠረው “ግሉኮስ” ከዚያም ከአንጀት ወደ ደማችን ይገባል። ከዚያም የደም ስኳራችን መጠን ትንሽ ይጨምራል። ይህ የተለመደ ነው።

4. የኢንሱሊን ሚና፡- በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን እንደዚህ ሲጨምር፣ በሰውነታችን ውስጥ ያለው የ (ኢንሱሊን) ` ` የሚባል አካል ``(ኢንሱሊን)`` የሚባል ሆርሞን ያመነጫል። ይህ `(ኢንሱሊን)` በጣም አስፈላጊ ሰው ነው። ልክ እንደ ቁልፍ ነው።

5. ለሴሎች የሚሆን ኃይል፡- የሰውነታችንን ትናንሽ ክፍሎች ማለትም ሴሎቹን በሮች የሚከፍት እና በደም ውስጥ ያለው “ግሉኮስ” ወደ ሴሎች እንዲገባ የሚረዳው ነው። ወደ ሴሎቹ የሚገባው “(ግሉኮስ)” እንደ ኃይል የምንጠቀምበት ነው። በሰውነታችን ውስጥ ላሉት በቢሊዮን የሚቆጠሩ ትናንሽ ሞተሮች ነዳጅ ነው።

ከመጠን በላይ ግሉኮስ ምን ይሆናል?

ከሚያስፈልገው በላይ ካርቦሃይድሬት ስንመገብ፣ ከመጠን በላይ የሆነው ግሉኮስ በመጀመሪያ በጉበታችን እና በጡንቻዎቻችን ውስጥ እንደ ግላይኮጅን ይከማቻል። ይህ እንደ የኃይል ባንክ ነው። ኃይል ሲያስፈልገን በኋላ ላይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ሆኖም፣ እነዚያ መደብሮች ከተሞሉ በኋላ የተረፈው ከመጠን በላይ የሆነ የግሉኮስ መጠን ካለ፣ በሰውነት ውስጥ እንደ ስብ ይከማቻል። ለዚህም ነው አንዳንድ ሰዎች ከመጠን በላይ ካርቦሃይድሬት መመገብ ወፍራም እንደሚያደርግ የሚናገሩት። በዚህ ውስጥ የተወሰነ እውነት አለ፣ ነገር ግን በምንመገበው የካርቦሃይድሬት አይነት፣ መጠን እና የእንቅስቃሴ ደረጃ ላይ የተመሠረተ ነው።

ታዲያ፣ ካርቦሃይድሬትስ ለእኛ ለምን አስፈላጊ ናቸው? ጥሩ ካርቦሃይድሬትስ ምንድን ናቸው?

አሁን ካርቦሃይድሬት ለሰውነታችን አስፈላጊ መሆኑን ተረድተህ ይሆናል።

• ዋናው የኃይል ምንጭ፡- አእምሯችን እና ማዕከላዊ የነርቭ ሥርዓታችን ጉልበታቸውን የሚያገኙት በዋናነት ከ(ግሉኮስ) ነው። ይህ ማለት ካርቦሃይድሬትስ እንደ ማሰብ፣ መማር እና በአግባቡ ማስታወስ ላሉ ነገሮች አስፈላጊ ናቸው ማለት ነው።
• ለአካላዊ እንቅስቃሴ፡- ካርቦሃይድሬቶች ለሩጫ፣ ለመዝለል ወይም የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ለማድረግ ለሚያደርጉት ነገር ሁሉ ኃይል ይሰጣሉ።
• የፋይበር ጥቅሞች፡- ቀደም ብለን እንደተነጋገርነው፣ ፋይበር ካርቦሃይድሬት ለጤናችን ብዙ ጥቅሞች አሉት።

ጥሩ ካርቦሃይድሬትን እንዴት መምረጥ ይቻላል?

ይህ በጣም አስፈላጊው ነገር ነው። ሁሉም ካርቦሃይድሬትስ እኩል አይደሉም። ውስብስብ፣ ፋይበር እና ገንቢ ካርቦሃይድሬትን ለመመገብ መሞከር አለብን።ምረጥ።

• ሙሉ እህሎችን ይምረጡ ፡ ነጭ ዳቦ ከመጠቀም ይልቅ የብራንች ዳቦ፣ ነጭ ሩዝ፣ ባሮት፣ አጃ፣ ወዘተ. ይልቅ ቡናማ ሩዝ። እነዚህ በፋይበር እና በቪታሚኖች የበለፀጉ ናቸው።
• ፍራፍሬዎችና አትክልቶች፡- በየቀኑ በአመጋገብዎ ውስጥ የተለያዩ የፍራፍሬና የአትክልት ዓይነቶችን ያካትቱ። እነዚህም በተፈጥሮ ስኳር፣ ፋይበር፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የተሞሉ ናቸው።
• ጥራጥሬዎች፡- እንደ ምስር፣ ሽምብራ፣ አረንጓዴ ባቄላ እና አተር ያሉ ነገሮችን አዘውትረው ይመገቡ። እነዚህ ጥሩ የፕሮቲን እና የካርቦሃይድሬት ምንጭ ናቸው።
• ስኳርንና ጣፋጭ ምግቦችን ይገድቡ፡- እንደ ኬኮች፣ ብስኩቶች፣ ቶፊ፣ አይስክሬም እና ጣፋጭ መጠጦች ያሉ ምግቦችን በተቻለ መጠን ይቀንሱ። እነዚህ ምንም አይነት የአመጋገብ ዋጋ የሌላቸው ባዶ ካሎሪዎች ናቸው።

እስቲ አስቡት፣ ጠዋት ላይ ከወተት ጋር አጃ እና ፍራፍሬ ከበሉ፣ ቀኑን ጥሩ ጅምር፣ ፋይበር እና ቫይታሚኖችን ይሰጥዎታል። እንዲሁም ለምሳ ቀይ ሩዝ ከአትክልቶች፣ ምስር እና ዓሳ ጋር ከበሉ፣ ያ በጣም የተመጣጠነ ምግብ ነው።

ስለ ካርቦሃይድሬትና እውነት የተሳሳቱ አመለካከቶች

አንዳንድ ጊዜ በኅብረተሰቡ ውስጥ ስለ ካርቦሃይድሬት የተሳሳቱ አመለካከቶች አሉ። እስቲ ይህንን እንመልከት።

• "ሁሉም ካርቦሃይድሬትስ ወፍራም ያደርጉሃል" ፡ ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም። ቀደም ብለን እንደተነጋገርነው ችግሩ የምንመገበው የካርቦሃይድሬት አይነት እና መጠን ላይ ነው። እንደ ጣፋጮች እና ዱቄት ያሉ ከመጠን በላይ መብላት ክብደት እንዲጨምር ሊያደርግ ይችላል። ነገር ግን እንደ ሙሉ እህሎች፣ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ያሉ መካከለኛ መጠን ያላቸው ጥሩ ካርቦሃይድሬት መመገብ አይጠቅምም።
• "ከአመጋገብዎ ውስጥ ሁሉንም ካርቦሃይድሬት ማስወገድ ለጤናዎ ጥሩ ነው" ፡ ይህ የተሳሳተ ግንዛቤ ነው። ሰውነታችን፣ በተለይም አእምሯችን፣ ለኃይል ካርቦሃይድሬት ያስፈልጋቸዋል። ካርቦሃይድሬትን ሙሉ በሙሉ ማስወገድ ድካም፣ ራስ ምታት እና ትኩረትን ለመሰብሰብ ችግር ሊያስከትል ይችላል። አስፈላጊው ነገር ትክክለኛውን ካርቦሃይድሬት መምረጥ እና በትክክለኛው መጠን መመገብ ነው።

ያስታውሱ፣ ማንኛውም ምግብ "ጥሩ" ወይም "መጥፎ" ተብሎ ሊሰየም አይችልም። አስፈላጊው ነገር ሚዛን እና ልከኝነት ነው።

በአንድ እስትንፋስ ስለምን እንደተነጋገርን እናስታውስ። (ወደ ቤት የሚወስድ መልእክት)

እሺ፣ ዛሬ ስለ ካርቦሃይድሬት ብዙ ተነጋግረናል፣ አይደል? አሁን ሁሉንም ነገር በአጭሩ እናስታውሰው።

• ካርቦሃይድሬት ለሰውነታችን ኃይል የሚሰጥ ዋና ንጥረ ነገር ነው፣ ልክ እንደ መኪና ቤንዚን ሁሉ።
• ሁለት ዋና ዋና የካርቦሃይድሬት ዓይነቶች አሉ፤ ስኳር (ፈጣን ኃይል) እና ስታርች/ፋይበር (ቀርፋፋ፣ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ኃይል)።
• ሰውነታችን ካርቦሃይድሬትን ወደ ግሉኮስ ያፈሳል፤ ይህ ደግሞ በኢንሱሊን ሆርሞን እገዛ ለሴሎች ኃይል ይሰጣል።
• ጥሩ ካርቦሃይድሬት መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው። ሙሉ እህሎች፣ ፍራፍሬዎች፣ አትክልቶች እና ጥራጥሬዎች ምርጥ ምርጫዎች ናቸው።
• በተቻለ መጠን ስኳር የበዛባቸውን ምግቦችና መጠጦች እንዲሁም የተጣሩ ካርቦሃይድሬትን ይገድቡ።
• ካርቦሃይድሬትን ከአመጋገብዎ ሙሉ በሙሉ ማስወገድ ጥሩ ሀሳብ አይደለም።ጤናማ ህይወትን ለመጠበቅ የተመጣጠነና በቂ የሆነ ካርቦሃይድሬት መመገብ አስፈላጊ ነው።

ስለዚህ፣ ዛሬ ስለ ካርቦሃይድሬት ግልጽ ግንዛቤ እንዳለህ ተስፋ አደርጋለሁ። ሳህንህን ስትመለከት፣ በውስጡ ምን ካርቦሃይድሬት እንዳለ እና ለሰውነት ምን ያህል አስፈላጊ እንደሆኑ አሁን ታውቃለህ። ጤናማ ለመሆን፣ የምንበላውን ምግብ ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው። ተጨማሪ ጥያቄዎች ካሉህ፣ የአመጋገብ ባለሙያን ወይም ዶክተርን መጠየቅህን አትርሳ።

ካርቦሃይድሬት ፣ ስኳር፣ ስታርች፣ ግሉኮስ፣ ኢንሱሊን፣ ጉልበት፣ ጤናማ ምግብ